Actualités Consommation de viande 2019
L'avancée des produits végétariens ne fait pas baisser la consommation de viande
Une étude de Wageningen Economic Research montre que la consommation de viande aux Pays-Bas a de nouveau augmenté en 2019. Cette augmentation est en contradiction avec les tendances de ces dernières années, où les produits végétariens, flexitariens et végétaliens gagnent du terrain.
WUR a été mandaté par Wakker Dier pour étudier la consommation de viande néerlandaise par habitant. Cela montre que nous mangeons plus de viande depuis 2017. En 2019, 77,8 kilogrammes de viande ont été consommés par habitant, soit près d'un demi-kilo de plus que l'année précédente. La viande de volaille en particulier semble être plus populaire, mais le porc reste le leader en termes de consommation de viande.
Flexitariens et touristes
Selon le chercheur et sociologue de la consommation Hans Dagevos du WUR, l'augmentation de la consommation de viande est en partie causée par une plus grande consommation en dehors du domicile, qui à son tour est le résultat du nombre croissant de touristes qui visitent notre pays chaque année. Cependant, l'augmentation n'est pas seulement due aux touristes. Il apparaît également que les Néerlandais mangent plus facilement de la viande à l'extérieur qu'à la maison. Cette conclusion ressortait déjà de la recherche allemande. Les flexitariens en particulier rapportent qu'ils consomment moins de viande à la maison qu'au restaurant.
Tendance contrastée
L'augmentation de la consommation de viande est contraire aux tendances aux Pays-Bas et dans le monde. De plus en plus de personnes optent pour un régime végétarien ou flexitarien et les produits végétaliens tels que le lait végétal et les substituts de viande deviennent de plus en plus populaires. Cela ressort également d'une étude d'ING dans laquelle le chiffre d'affaires des substituts de viande et de produits laitiers devrait augmenter pour atteindre 2025 milliards d'euros d'ici 7,5. L'an dernier, ces produits ont réalisé un chiffre d'affaires de 4,4 milliards d'euros.
Le fait que les tendances dans le domaine des substituts de viande et de produits laitiers se maintiennent fortement se reflète également dans le développement des transformateurs de viande et de produits laitiers. De plus en plus de transformateurs laitiers, comme Danone, choisissent de proposer également des produits laitiers végétaux. Il en va de même pour les transformateurs de viande et les marques qui choisissent de commercialiser des produits végétaliens tels que Nestlé et Vion.
Jorine Cossé
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