Nouveautés l'industrie de la restauration
'La numérisation peut contribuer à l'hospitalité'
Hôtellerie et digitalisation. Ce sont deux termes qu’on ne combine pas facilement. "Néanmoins, la numérisation peut contribuer à l'hospitalité au sein de l'entreprise", déclare René Eijsink, directeur commercial d'Eijsink, lors de Horecava Limited (l'édition en ligne d'Horecava). Comment, quoi, quand et pourquoi exactement, discute-t-il lors d'un webinaire avec Sergio Vyent, le maître du programme First Dates.
Si quelqu’un sait accueillir, c’est bien Sergio Vyent. Il le prouve à maintes reprises dans le programme télévisé First Dates. "J'entends régulièrement dire que la numérisation dans le secteur hôtelier est considérée comme désagréable et grossière. Mais est-ce également le cas ?", se demande Vyent. En tant que partenaire de connaissances pour la numérisation des processus commerciaux, le directeur René Eijsink de la société du même nom n'est pas d'accord avec cette affirmation. "Non, certainement pas. Je pense que les outils numériques peuvent être un atout pour l'entreprise dans de nombreux domaines. Certainement aussi dans le domaine de l'hôtellerie."
Eijsink a remporté le prix de l'innovation pour la « commande QR » lors de l'Horecava l'année dernière. Conçu à l'époque comme une solution au manque de personnel dans le secteur de la restauration, il fait désormais partie des outils les plus utilisés dans la société du mètre et demi. "En raison de la crise du coronavirus, le monde a changé et les applications numériques peuvent faciliter la gestion des mesures. Prenons l'exemple d'une commande QR. Elle peut être passée depuis une voiture, scannée à travers le pare-brise par un employé et La commande peut ensuite être livrée à la voiture. Le contact humain n'est pas nécessaire", explique Eijsink.
L'hospitalité de A à Z
L'hospitalité doit être de mise de A à Z, estime Vyent. "Est-ce également possible avec la numérisation ? Vous êtes d'accord avec moi que les invités devraient recevoir un bain chaud, n'est-ce pas ?" Selon Eijsink, ce n'est pas un problème, ni maintenant ni à l'avenir. "Bien que la réception ne puisse pas et ne doive pas être numérisée, vous pouvez faciliter la tâche des clients grâce aux outils numériques. Selon moi, l'hospitalité commence par la réservation de la table."
Le directeur commercial fait notamment référence au fait qu'un commentaire peut être déposé lors d'une réservation en ligne. "Supposons qu'un invité indique que grand-père ou grand-mère fête ses 80 ans, l'hôte ou l'hôtesse peut y répondre dès son arrivée. Cette touche personnelle peut améliorer l'hospitalité et créer immédiatement un lien", explique Eijsink.
Vyent est clairement d’accord avec cela. Selon lui, la différence entre un hébergement moyen et bon réside dans les petites choses. "Par exemple, je retire toujours de manière proactive le manteau des invités, je vérifie si les tables sont propres et si la vaisselle est servie en même temps. Ce sont effectivement les petites choses qui font la différence." Les outils numériques constituent également un atout dans ce domaine, affirme Eijsink. "Par exemple, divers outils peuvent indiquer depuis combien de temps une table particulière n'a pas reçu la visite d'un employé ou un outil peut afficher le stock quotidien en temps réel. Avec ce dernier, vous n'aurez finalement pas à décevoir les invités."
Plus de temps pour l'hébergement
Pour revenir à la question principale : les termes d’hospitalité et de digitalisation peuvent-ils faire bon ménage ? "Oui, je le pense certainement. En donnant plus de latitude à tous les employés pour certaines tâches 'administratives' permanentes (telles que les réservations de tables ou la vérification des approvisionnements quotidiens), ils peuvent consacrer plus de temps à l'hébergement dans l'organisation", déclare Eijsink. Vyent ajoute : "Et dans l'ensemble, cela garantit que les invités retrouvent le chemin du retour."
Kimberley Baker
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