Interview Fermiers
'Collaborer avec des agriculteurs qui veulent vraiment changer'
Durabilité. C'est un thème que beaucoup d'agriculteurs regardent maintenant avec méfiance. Cela conduit souvent à des associations avec des termes tels que la réduction du bétail, l'agriculture circulaire et le Green Deal. Mais selon Stijn Markusse, fondateur et propriétaire de Boerschappen, la durabilité ne doit pas être une menace.
« Tout le monde veut faire ce qu'il y a de mieux pour la nature et personne ne veut manger de la viande d'un animal qui a souffert. Si les consommateurs comprennent ce qu'ils mangent, alors il y a aussi plus de compréhension pour le mode de production. Il suffit de l'expliquer. alternative », déclare Markusse.
Boerschappen est une entreprise qui fournit depuis 2014 des cartons d'épicerie en produits frais, directement de la ferme. "Nous travaillons sans magasins, sans déchets, sans pollution ni triple marge. Nous récupérons les produits chez l'agriculteur le matin et le consommateur les a chez lui l'après-midi", explique le propriétaire Stijn Markusse. "Nous le voyons un peu comme les colons de Catane. Nous recherchons des routes commerciales, construisons des villes et des villages et achetons des cartes de développement. Nous ne pouvons pas tout faire en même temps. Mais chaque euro que nous gagnons, nous pouvons investir dans quelque chose de beau."
Comment l'idée est-elle venue ? Et quand avez-vous vraiment décidé d'en faire un business ?
« Mon amie Stéphanie était obligée de suivre un régime sans sucre. C'était une tâche difficile. Au supermarché, 70 à 80 % des produits contiennent du sucre ou une variante comme le dextrose. J'ai alors demandé à quelques amis de m'aider à composition une sorte de "boîte de courses". Nous sommes passés devant plusieurs agriculteurs pour récupérer des produits frais. Cela a dérapé et nous avons demandé un numéro de chambre de commerce en 2014. C'était au départ une expérience sociale et en 2015, nous avons vraiment Nous avons maintenant plus de 60 employés, plus de 30 points de retrait et nous livrons dans tout le pays."
Ces types de chaînes courtes sont populaires. Néanmoins, il s'avère difficile pour de nombreux agriculteurs d'obtenir encore une marge suffisante. Après tout, le consommateur n'est pas toujours prêt à payer un petit supplément pour cela. Comment voyez-vous cela ?
"Je pense qu'il faut regarder à long terme. Je vois la durabilité comme une opportunité et non comme un défi. Tout le monde veut faire ce qu'il faut. Personne n'est vraiment content des animaux qui ont souffert. Si vous pouvez vous assurer de garder la chaîne courte Si un « bon » concombre à 0,59 € est placé à côté d'un « mauvais » concombre et que les agriculteurs veulent vraiment changer de 0,30 €, alors la majorité des consommateurs opte effectivement pour cette variante bon marché. ". Tout le monde n'a pas le luxe de choisir. À mon avis, il n'y a qu'une seule solution pour lutter contre cela - et Lidl l'a appliquée en ce qui concerne les œufs de Kipster. Vous devez retirer la "mauvaise" variante de l'étagère. Ensuite, vous forcez monnaie."
"L'agriculture, c'est aussi comprendre et expliquer ce que l'on mange. Si un agriculteur utilise un produit phytosanitaire - ce que nous préférons ne pas avoir, bien sûr -, alors vous devez être en mesure d'expliquer à un consommateur pourquoi cela est nécessaire. Seulement dans ce cas manière dont vous pouvez générer de la compréhension. s'applique également à la structure du prix. Nous montrons comment le prix est déterminé sur divers produits. Cela garantit que le consommateur le comprend et est plus disposé à payer. Ceci est particulièrement important pour la génération Z. Cette génération va vraiment faire bouillir les entreprises qui causent des dommages à la nature et à l'environnement. Donc d'ici 2030, vous devez vous assurer que vous êtes bon. C'est la tâche de chaque entreprise.
Vous souhaitez également contribuer à cette transition vers l'agriculture circulaire. Comment tu fais ça?
"Nous travaillons avec des agriculteurs qui veulent vraiment changer. Bien sûr, il n'y a pas d'agriculteur qui souhaite nécessairement utiliser des produits phytosanitaires. Et si je demande à un agriculteur : 'Voulez-vous faire 2 choses avec moi : augmenter la valeur nutritionnelle de vos produits et augmenter l'impact ? plus faible sur la nature ?' Et si je dis que je les paie pour les deux, alors il n'y a presque personne qui dit non. Oui, à moins qu'ils ne croient pas que je peux être à la hauteur de mes paroles, mais alors c'est une question de confiance. En bref : nous investir dans les entreprises qui veulent changer les choses. De cette façon, nous contribuons à un paysage plus beau, dans lequel l'agriculture est appropriée."
Et ces entreprises avec lesquelles vous travaillez. Quand sont-ils intéressants pour vous ?
"Nous nous en tenons aux 3 mots suivants : temps, nature et amour. Le temps est assez simple. Pour nous, il ne s'agit pas de kilos ou du meilleur prix. Nous préférons payer un agriculteur plus pour s'assurer qu'il peut récolter à temps. Après tout, nous n'avons pas un délai de 10 jours. Il faut pouvoir récupérer un beau produit le matin et l'apporter au consommateur l'après-midi.
"Deuxièmement, la nature est très importante pour nous. Nous voulons travailler avec des agriculteurs qui n'endommagent pas le sol, l'eau, l'air ou la biodiversité. Nous sélectionnons donc de plus en plus pour les agriculteurs circulaires. Le bio a un effet restrictif pour nous, car nous travaillons souvent avec des agriculteurs qui ont des animaux à l'état sauvage. Ces animaux mangent dans la nature et ne peuvent donc pas répondre à un certificat biologique. Nous en voyons aussi beaucoup dans l'agroforesterie. Donc un certificat n'est certainement pas une nécessité.
"Après tout, nous avons encore de l'amour. Pour nous, cela signifie faire attention. Il n'est pas nécessaire que ce soit grand et automatisé pour nous. En bref : nous ne travaillons pas avec les grands agriculteurs. Tous nos agriculteurs sont des petits agriculteurs. et font partie de la chaîne courte. les fournir au supermarché. Cela garantit également que nous avons de nombreux agriculteurs différents les uns à côté des autres. Après tout, nous ne pouvons pas obtenir notre volume de ventes d'un seul agriculteur. Mais lorsque nous recherchons un deuxième fromage fournisseur, par exemple, nous vous contactons toujours avec les agriculteurs qui nous livrent. Nous leur demandons ensuite pour qui ils se sentent le mieux. Et nous entamons souvent une collaboration avec cela.
Le marché végétarien devient également de plus en plus populaire. De nombreux agriculteurs y voient une évolution négative. Comment voyez-vous cela?
"Personnellement, je le vois comme l'avenir. Si vous m'aviez dit il y a 8 ans que je mangerais végétarien aujourd'hui, j'aurais probablement été morose. J'aurais eu peur d'avoir dû faire un gros sacrifice pour cela. Mais ce n'est pas si Stéphanie et je ne mange que de la viande ou du poisson 3 jours par semaine. Et si je deviens complètement végétarien, ça ne me dérange pas non plus. On a parfois l'impression que tout le monde a peur de ce genre de changements, mais nous devrions plutôt les voir comme des opportunités, car un barbecue peut aussi être un grand succès avec seulement des variétés de viande et beaucoup de légumes.
« Accessoirement, nous pensons qu'il est important que les produits végétariens et végétaliens restent nutritifs. Nous ne voulons pas vendre des produits hyper-transformés. Si vous achetez un kilo de pommes chez nous, il peut y avoir 5, 6 ou 7 pommes dans le sac. Ils ont tous l'air différents Quand je dis au consommateur, par exemple, que ces cicatrices sont le résultat de la grêle d'août dernier, on entend souvent : "Oh, je comprends ça et ça a du sens". : de la nourriture qui nourrit, d'une chaîne qui est bon."
« C'est une des raisons pour lesquelles nous travaillons de moins en moins avec des animaux en stabulation. Notre objectif est qu'il ne reste que nos poulets dans les stabulations. il y a une contribution est apportée à l'agriculture circulaire. Par conséquent, il faut bien sûr augmenter le rendement nutritionnel. Pour cela, nous testons avec des méthodes de culture alternatives ou d'autres variétés. Cependant, nourrir les animaux dans une grange avec du soja et puis attendre. Non , ce n'est pas pour nous et nous le ferons non plus."
Comment s'assurer au final qu'un consommateur vous choisisse et n'aille pas au supermarché ?
"Nous voulons être les meilleurs sur certains points : la valeur nutritionnelle, la fraîcheur et nous voulons montrer une chaîne qui est bonne. Nous voulons pouvoir dire à nos clients : "Tous les agriculteurs avec lesquels nous travaillons font mieux pour le sol". , l'air et la biodiversité. en retard que lorsque nous l'avons trouvé il y a un an. " Si nous combinons cela avec le fait qu'une alimentation saine est bonne pour votre système immunitaire, nous pouvons vraiment être distinctifs. Vous n'avez pas à payer plus parce que nous ne n'avons pas d'intermédiaires. Si nous pouvons le faire, assurez-vous que c'est bon pour vous, pour le monde et pour l'agriculteur, pourquoi ne pas le choisir ?"
Pour terminer. De grands projets pour l'avenir ?
"Notre ambition est d'avoir plusieurs hubs dans le pays à l'avenir. Chaque région aurait alors son propre ensemble d'agriculteurs et son propre ensemble de clients. Les hubs assurent une livraison en 12 heures. Pour le moment, nous travaillons principalement avec agriculteurs dans un rayon de 50 à 60 kilomètres de Breda. Mais la majorité est encore plus proche. Nous avons également l'ambition de faire plus du côté de la production et voulons donc augmenter ces valeurs nutritionnelles. Au total, nous sommes quelques années plus loin. Nous Je veux montrer que c'est possible, que les circuits courts peuvent être un succès."
Kimberley Baker
© DCA Market Intelligence. Ces informations de marché sont soumises au droit d'auteur. Il n'est pas permis de reproduire, distribuer, diffuser ou mettre le contenu à la disposition de tiers contre rémunération, sous quelque forme que ce soit, sans l'autorisation écrite expresse de DCA Market Intelligence.