Le volume de pommes de terre frites transformées par les usines allemandes au cours de l'exercice 2016/2017 a légèrement diminué par rapport à l'année précédente. Pour les producteurs de pommes de terre, la situation est différente. Comment ça se fait?
Au cours de l'exercice 2016/2017, les usines allemandes de chips ont transformé 3,62 millions de tonnes de pommes de terre. Cela représentait environ 2015 millions de tonnes en 2016/3,64. Cependant, les producteurs de pommes de terre, notamment dans le nord de l’Allemagne, n’ont pas fourni moins de produits aux usines.
D'autres contrats ont été conclus avec des usines aux Pays-Bas et en Belgique en 2016/2017. En outre, des pommes de terre gratuites ont été vendues à l’ouest à l’automne 2016. Cette année, plusieurs grandes entreprises allemandes ont externalisé la transformation à l'étranger.
Prix des frites stable
Même si les prix des pommes de terre libres étaient considérablement plus élevés que la moyenne, les transformateurs n'y ont pas vraiment prêté attention. La grande majorité des pommes de terre frites sont fournies dans le cadre d'un contrat à prix fixe.
Le prix de vente moyen des frites était de 520 € la tonne. Un peu moins cher que la moyenne sur 10 ans, mais mieux qu'en 2014/2015. Les autres produits surgelés à base de pommes de terre étaient négociés en moyenne à 1.180 12 € la tonne. Un peu moins que les XNUMX mois précédents.
Farine et granulés à enregistrer
Le prix le plus élevé est payé pour les chips sur le marché. Les usines vendaient leur produit en moyenne à 3.290 5 € la tonne. Un niveau de prix légèrement inférieur à la moyenne quinquennale. Faute de matières premières, les prix de vente de la farine et des granulés de pommes de terre ont atteint des niveaux records de 1.090 1.520 € et XNUMX XNUMX € la tonne.
Moins de consommation de frites
Les consommateurs allemands ont mangé moins de frites au cours de l'exercice 2016/2017, avec une consommation estimée à environ 345.000 436.000 tonnes. Il s’agit d’une légère diminution, mais qui ne tient pas compte de l’évolution du stock de copeaux. L’augmentation des importations, la baisse des stocks et les problèmes de production sont en partie responsables de la baisse de la production des usines. 444.000 2015 tonnes de copeaux ont été fabriquées, contre 2016 XNUMX tonnes en XNUMX/XNUMX. Pourtant, le secteur continue de croître régulièrement.
Croissance attendue
Pour l'exercice 2017-2018, les usines de puces devraient accroître encore leur production jusqu'à un niveau de 450.000 XNUMX tonnes ou plus. Cette année, des investissements importants ont été réalisés dans les usines.
Entre avril et juin, 90.000 110.000 tonnes de frites ont été produites, alors que la normale est de 120.000 XNUMX à XNUMX XNUMX tonnes. Une grande usine a été fermée en raison de travaux de construction. En conséquence, la production allemande de frites a connu quelques ratés.