Pommes de terre : soit il y en a trop, soit il y en a trop peu. Cela provoque de fortes fluctuations qui se reflètent directement dans la formation des prix et sur le marché. Cependant, la capacité de traitement montre une tendance stable à croissante. Cela soulève la question : quel rendement européen de pommes de terre convient aux chaînes de transformation actuelles ?
Il est pratiquement impossible d’atteindre un niveau optimal de superficie, de rendement et de transformation. Ne serait-ce qu’à cause du climat de croissance ou de l’entrepreneur lui-même. Le marché connaît des hauts et des bas, mais il reste intéressant de comparer les chiffres, avec le peu d'informations dont nous disposons actuellement.
Augmentation de la superficie
Dire quoi que ce soit sur le rendement maintenant, alors que les principales variétés de chips ont à peine été plantées, est un coup dans le noir. Les moyennes doivent donc fournir une indication théorique. Nous pouvons parler avec un peu plus de certitude du secteur de la pomme de terre. Le sentiment dans le secteur de la pomme de terre en Europe du Nord-Ouest est que la superficie totale consacrée aux pommes de terre frites va augmenter. L'organisation de producteurs NEPG (North-Western European Potato Growers) en a récemment fait état et les experts du marché de DCA s'attendent également à une croissance.
Le NEPG est prudent avec cette estimation, car il parle d'une augmentation de 5% à 1% pour l'UE-2. Cela signifie un maximum de 607.500 3 hectares de pommes de terre de conservation. Les experts du marché DCA tablent sur une croissance de 5 à 647.000 %, sur la base des données disponibles à la mi-mars. Cela amène le drapeau à la frontière de XNUMX XNUMX hectares, y compris en Flandre monte la superficie est considérable. À la mi-avril, il deviendra également plus clair que l’approvisionnement en plants de pommes de terre ne constitue pas un obstacle.
Rendement théorique
Quand on regarde le rendement moyen sur 5 ans, il s'élève à plus de 48 tonnes par hectare. Cela inclut l’année 2018, extrêmement faible, mais également l’année 2017, abondante. Les données sont donc assez mitigées. Sur la base des chiffres ci-dessus, cela donne théoriquement 29,22 millions de tonnes, voire 31,1 millions de tonnes de pommes de terre. A titre de comparaison : en 2017, cela représentait 29,3 millions de tonnes sur 620.600 XNUMX hectares.
Voilà pour la théorie, qui montre ce que pourrait être un scénario possible et qui en même temps ne repose pas du tout sur la vérité. Un été sec ou un automne humide détermine le rendement en Europe, avec une fluctuation maximale de 30 %.
Différences dans les courses
Les chiffres incluent le rendement des variétés de pommes de terre frites et de pommes de terre de table. Il est extrêmement difficile de tracer une frontière claire entre ces groupes de produits. Cela s'explique également par le fait qu'il existe également une catégorie de « variétés à double usage » qui est davantage utilisée, notamment en cas de pénurie de matière première. Les pommes de terre féculières et les plants de pommes de terre n'ont pas été pris en compte. Ces variétés influencent également la disponibilité des pommes de terre. La culture des pommes de terre de table en Europe (le Royaume-Uni fait exception) devrait diminuer, ce qui profitera au secteur des frites.
L’industrie de transformation des pommes de terre s’est clairement concentrée sur la croissance. De nouvelles usines sont construites, agrandies ou optimisées. De nouvelles zones de culture ont également été exploitées, agrandies et les prix contractuels ont été augmentés. En partie à cause de cela, la superficie attendue augmente. Cependant, quel chiffre correspond à l’état actuel des processeurs ? Une étude de Boerenbusiness montre que c'est tout aussi difficile à prévoir que les chiffres concernant la superficie ou le rendement.
Quelle est la capacité ?
Des enquêtes auprès d'initiés montrent que la capacité de transformation estimée en Europe est de 15 à 17 millions de tonnes de pommes de terre. Cabinet d'analystes Aperçu annuel traite de ces chiffres pour le fabricant de puces. Ils confirment ces chiffres et se trouvent au bas de « nos » informations obtenues. Il est difficile de donner un chiffre précis, car l’industrie de transformation se développe extrêmement rapidement.
Lorsque Annual Insight a commencé à collecter les données en 2011, la transformation atteignait 12 millions de tonnes. Au cours des années suivantes, cette quantité est passée à 13 millions de tonnes et une capacité de 2019 millions de tonnes est attendue pour la saison 2020/15.
Efficacité
En plus de construire de nouvelles lignes de traitement, nous travaillons également dur pour augmenter la capacité existante et améliorer l'efficacité. En 2000, la capacité d'une ligne de transformation était de 1 à 10 tonnes par heure. Près de 15 ans plus tard, cela représente déjà 20 à 30 tonnes par heure. Le rendement moyen est désormais de 35 % ; 60 kilos de frites sont découpés dans 1.000 600 kilos de pommes de terre. Le produit restant est vendu sous forme d'aliments pour animaux (comme les pelures à la vapeur), de flocons ou, par exemple, de rösti. Chaque pourcentage de gain d'efficacité génère près de 100.000 XNUMX tonnes de produit final pour l'ensemble du secteur.
Les transformateurs de pommes de terre néerlandais tels que Farm Frites, Aviko, McCain et Lamb Weston/Meijer se concentrent principalement sur cette quête d'efficacité dans notre pays, qui est loin d'être terminée. Cela se produit également en Belgique, mais il y a aussi beaucoup de constructions en cours là-bas. Agristo a ouvert une nouvelle usine en 2017 et doublera sa production cette année (soit 800.000 XNUMX tonnes de pommes de terre). Clarebout a étendu sa production sur ses sites existants de Nieuwkerke et Waasten.
L'effet Clarebout
Clarebout a l’opportunité d’augmenter considérablement sa capacité de transformation. Le nouveau plans parlons d'une méga usine dans la ville wallonne de Frameries. Selon certaines informations, jusqu'à 2.300 1,4 tonnes de frites pourraient y être produites par jour. On parle alors d’un besoin total en matières premières pouvant atteindre XNUMX million de tonnes. Reste à savoir dans quelle mesure les chiffres évoqués sont réalisables. La construction n'a pas encore commencé et ne peut pas compter sur beaucoup de soutien calculer de la population locale.
Les chiffres de la transformation belge, récemment fournis par Belgapom publié sont, montrent que les Belges mettent leurs paroles en pratique. Les chiffres de croissance sont phénoménaux. En 2018, plus de 5 millions de tonnes de pommes de terre ont été transformées et en 1 an la capacité de transformation a augmenté de près de 12 %.
Capacité au Benelux
L'industrie néerlandaise de la pomme de terre a transformé plus de 2018 millions de tonnes de pommes de terre en 4, ce qui constitue également un record. Collectivement, le Benelux représentait 2018 millions de tonnes au cours de l'année civile 9,13. Les plans d'expansion et l'amélioration de l'efficacité ont permis que ce volume augmente (selon les initiés) à 2019 millions de tonnes en 9,5. Cela n’inclut pas les chiffres d’Avebe et de Rixona, par exemple.
En dehors du Benelux, c’est l’industrie allemande qui connaît la plus forte croissance. Les pommes de terre du nord de la France sont en grande partie transformées en Belgique. La Pologne est désormais en dehors de l'UE-5, mais elle est en réalité un fournisseur plus important que le Royaume-Uni. Cette île est un monde en soi, tandis que la Pologne sert de fournisseur de pommes de terre importées au Benelux ou en Allemagne. Les initiés ne voient pas la transformation locale augmenter beaucoup.
Conclusion
Revenons à la question clé : quel rendement européen en pomme de terre convient aux chaînes de transformation actuelles ? Plus de 29 millions de tonnes de pommes de terre pour un peu moins de 15 millions de tonnes de transformation, c'est trop. La saison 2017/2018 l’a déjà montré. Un rendement par hectare de 50 tonnes, basé sur la superficie estimée en pommes de terre, est désastreux pour la formation des prix sur le marché libre. Si l’on calcule avec les chiffres de rendement de 2018, un total de près de 25 millions de tonnes est mieux équilibré.
Avec ces chiffres à l’esprit, on peut conclure qu’il existe potentiellement un excédent de 14% sur le marché. Cependant, dans la pratique, les choses se passent différemment. Qu’il y ait quelque chose à gagner avec des pommes de terre gratuites dépend de la façon dont le centime tombe. La frontière entre profit et perte est mince, mais basée sur la zone attendue, elle n’est pas positive.