Nouveautés Analyse de pomme de terre 2019
Le producteur de pommes de terre a évolué avec le marché
DCA Group a fait réaliser une enquête auprès des agriculteurs en 2012 pour savoir comment ils vendent les produits et quelle expérience ils ont sur le marché. Presque 8 ans plus tard Boerenbusiness répété cette étude. Ce qui semble? Le producteur de pommes de terre a évolué avec le marché.
Trois facteurs ont une influence significative sur le marché de la pomme de terre : les économies d'échelle, le climat et la demande de produit (final). Cela signifie que les entreprises ont un profil de risque différent, évoluent dans un marché libre volatil et se concentrent sur la croissance. Ce qui attire immédiatement l'attention, c'est la part des producteurs de pommes de terre belges qui ont participé à cette enquête.
En 2012, 4 % des répondants venaient de l'étranger, mais cette année, cela représente près de 20 % sur un total de 250 participants. Au niveau provincial, les changements sont moins importants. La Zélande a reçu moins de réponses, mais elle occupe toujours la deuxième place (après le Flevoland). Le Brabant septentrional arrive en troisième position, suivi de la Hollande méridionale en 4e position.
Le producteur a changé de stratégie
Les conclusions de 2012 n’étaient pas réjouissantes. "Les producteurs prennent souvent des décisions rationnelles, mais ces décisions sont difficiles à justifier", a-t-il déclaré. Comment se porte le producteur moyen en 2019 ? Ce producteur moyen n'existe pas, mais selon notre enquête, il ressemblerait à ceci : plus de 50 ans et originaire du Flevoland, de Zélande ou de Belgique. L'entreprise possède moins de 25 hectares de pommes de terre (sur sol argileux), sur lesquelles sont également cultivés des oignons.
La vente libre est utilisée comme mode de vente dans plus de 75 % des cas, suivie par les contrats à durée indéterminée (55 %). C’est remarquable, mais explicable. Ces participants qualifient la vente des kilos excédentaires de ventes gratuites. Le stockage moyen est court et long. Dans 37% des cas, le CDI correspond au profil de risque tandis que 28% évoquent les ventes garanties. La moitié d'entre eux sont très bloqués au moment de contracter et ne changent que pour des raisons de rendement financier.
Les avis divergent davantage sur le plan psychologique. Le producteur détermine un moment de vente en s'appuyant sur les rapports de marché. Les informations provenant des collègues constituent également une source importante. Le producteur ne se considère pas comme avare de risques, mais il n’est pas non plus un joueur. Mais si le prix augmente, une majorité affirme attendre avant de vendre. Un prix contractuel de 10 à 15 % supérieur au prix de revient n'est pas préférable dans la plupart des cas.
Plus grande surface, plus de contrat
Par rapport à ce profil, les producteurs totalement libres sont légèrement plus jeunes et viennent principalement de l'ouest des Pays-Bas, avec 25 à 50 hectares de pommes de terre sur sol argileux. Ils pensent qu’ils peuvent obtenir un rendement plus élevé avec cette méthode de vente et l’ont toujours fait. Nous examinons également quotidiennement l’actualité du marché. Et ils osent prendre des risques, alors qu’il n’est généralement pas possible de se fier aux conseils d’un collègue. Ils croient vendre leur produit au haut de gamme du marché. Si cela ne marche pas, ils encaissent leurs pertes.
Si l’on considère les producteurs possédant plus de 50 hectares de pommes de terre, on constate également que les entrepreneurs sont généralement un peu plus jeunes. Ils sont répartis dans tout le pays et cultivent presque toujours des pommes de terre en CDI. Il est également stocké tout au long de la saison. Les kilos excédentaires ne sont pas toujours vendus au prix du jour, mais vont parfois aussi chez un commerçant. Ils sont profondément divisés sur la vente au niveau de 25 € en janvier. Ils s’efforcent presque toujours d’en faire plus. Ils ne sont pas facilement satisfaits, ce qui est difficile à concilier avec le pourcentage élevé de pommes de terre sous contrat.
Parmi tous les participants, 34 % indiquent vendre des pommes de terre via un pool. Le pourcentage de pommes de terre dans la piscine varie énormément : de 10 % à 100 %. Les recherches précédentes ont montré que les cultivateurs de piscines sont persistants. Cela confirme également la situation actuelle, car peu de producteurs indiquent qu'ils changent de produit. Les entrepreneurs disent souvent qu'ils sont bons en culture, mais moins en commerce. Les autres choix s’intègrent également bien dans une politique passive, basée sur ce que l’on sait.
La connaissance du marché à terme fait souvent défaut
Sur l'ensemble des personnes interrogées, 24 % indiquent qu'elles négocient sur le marché à terme ou l'utilisent comme instrument de vente. Ceci est généralement combiné avec la vente gratuite des kilos physiques. Ce groupe a également largement recours aux contrats à durée indéterminée. Le marché à terme est principalement utilisé pour couvrir les risques, indiquent divers acteurs. Cela se fait par étapes, qui dépendent de toutes les prévisions météorologiques et des rapports de marché.
Il existe une répartition notable en termes d’âge et d’origine. Plus de 40 % de tous les participants considèrent le marché à terme comme une alternative aux contrats. Il est frappant de constater que 35 % des participants indiquent qu'ils ne négocient pas sur le marché à terme parce qu'ils ne savent pas comment cela fonctionne. D'autres participants indiquent qu'ils ne font pas confiance au marché à terme, car des spéculateurs extérieurs au secteur peuvent également y participer.
Besoin d'informations
Les résultats de tous les groupes de producteurs sont parfois difficiles à concilier, notamment sur le plan psychologique. Les producteurs qui sont sur la défensive dans leur stratégie de vente (qui font beaucoup sur les contrats) disent qu'ils cherchent à obtenir encore plus, qu'ils ne sont pas facilement satisfaits et qu'ils sont donc prêts à prendre des risques. Les changements politiques se produisent rarement, ce qui met en lumière une conclusion importante de 2012 : ces producteurs sont pris dans un cercle vicieux négatif et ont du mal à en sortir.
Tout comme en 2012, le marché à terme reste un obstacle majeur pour de nombreux producteurs. Cela est principalement dû à l'inconnu. Ce qui a changé, c'est le besoin d'informations (sur le marché). Alors qu'il y a huit ans, seuls les grands dirigeants recherchaient des informations (sur le marché), les petites entreprises indiquent désormais également qu'elles suivent l'actualité quotidiennement pour déterminer autant que possible les délais de vente. Mais si cela ne fonctionne pas, pratiquement aucun entrepreneur ne s’en souciera.
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Niels van der Boom
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