Le stock américain de pommes de terre chute de 440.000 XNUMX tonnes

On sait que la campagne agricole 2019 aux États-Unis est également loin d’être fluide. Le printemps a commencé tardivement dans de nombreuses régions et les récoltes ont été rendues plus difficiles par les précipitations. L'hiver est alors arrivé tôt, laissant relativement de nombreux hectares dans les zones de culture importantes verloren l'habitude d'aller. Les producteurs canadiens ont également connu des moments difficiles. La récolte s'est finalement révélée inférieure de 2,5% à celle d'un an plus tôt.

440.000 XNUMX tonnes de moins
Ce qui précède se traduit par un stock de pommes de terre plus petit à la date de référence du 1er décembre, selon les initiés. On estime que le stock s'élevait alors à 11,97 millions de tonnes (264 millions de cwt), soit une baisse de 3,5% par rapport à la même date de l'année dernière. Cela représente environ 440.000 XNUMX tonnes de pommes de terre en moins en stock.

C’est principalement le stock de pommes de terre de table et de chips qui a été livré. Le stock de pommes de terre de table est inférieur de près de 10 % à celui d’un an plus tôt. Le plus bas depuis 4 ans. Les transformateurs de pommes de terre travaillent dur sur les pommes de terre de table pour maintenir l'approvisionnement de leurs usines et compenser la pénurie de pommes de terre frites. Le stock lui-même est pratiquement le même qu’un an plus tôt. Cependant, la capacité de transformation a augmenté de manière significative en raison de la construction de nouvelles lignes aux États-Unis et au Canada.

Se disputer sur les chiffres
À la mi-décembre, le ministère américain de l’Agriculture (USDA) proposera sa propre mesure des stocks. Cependant, les initiés s'attendent à ce que cela donne une image déformée et montre un écart en pourcentage plus important que les 3,5 % annoncés. En partie parce que les données de certaines zones de culture ne sont plus incluses et parce qu'elles sont calculées avec des chiffres de production différents pour un certain nombre d'États. L’USDA ne corrige généralement les chiffres de production, d’inventaire et de transformation que très longtemps après leur publication. Il n'y a qu'un an entre les deux.

Le ministère estime actuellement une récolte principale de 18,5 millions de tonnes (408,2 millions de quintaux) pour les 11 plus grands États. C'est 480.000 2018 tonnes de moins qu'en 2,5 (-2015%). La production de pommes de terre la plus faible depuis XNUMX. Ces chiffres ne devraient pas être révisés avant janvier.

Pour faire le plein de fournitures
En octobre, le stock de frites chez les producteurs a augmenté de 426.000 XNUMX tonnes. Les mois de septembre et octobre sont mis à profit pour reconstituer les stocks de produits. Les pommes de terre sont les moins chères durant ces mois et les usines se couvrent pour avoir suffisamment de produit en décembre. La demande est considérablement plus élevée à Thanksgiving et à Noël. Le stock a été moins réapprovisionné que d'habitude, en raison de la demande exceptionnellement forte durant cette période.

Parallèlement, les médias américains ont largement souligné la récolte décevante de pommes de terre dans le pays. Les gros titres suggèrent une éventuelle pénurie de puces. Cependant, les initiés pensent qu’il s’agit d’une exagération majeure. Les transformateurs font tout ce qu'ils peuvent pour que leurs (nouvelles) lignes ne s'arrêtent pas.

Exigences personnalisées
De plus en plus de pommes de terre sont achetées sur le marché libre. Il s’agit principalement de pommes de terre de table, qui se prêtent également à la transformation. Des stocks gratuits de chips sont également achetés. Les pertes sont réduites au minimum et les clients sont priés d'être tolérants quant à leurs exigences de qualité. Cela facilite la gestion de la couleur de friture et de la longueur des copeaux.

Un chef-d’œuvre logistique est nécessaire pour faire fonctionner toutes les usines. Dans la zone de culture précoce de l'État de Washington (bassin de Columbia), des efforts sont déployés pour cultiver davantage de pommes de terre chips précoces, qui peuvent être récoltées à partir de début juillet. Cela peut permettre aux usines de chips du nord du Midwest, de l'Idaho et même du Canada de continuer à fonctionner jusqu'à ce que la récolte locale soit disponible. Cela signifie que les pommes de terre doivent parcourir 600 à 700 kilomètres. Comparable au déplacement des transformateurs néerlandais et belges, qui s'approvisionnent en pommes de terre les plus précoces à Bordeaux (1.000 XNUMX kilomètres).