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intérieur Pommes de terre

L'exportation de frites frappée par un arrêt total

16 mars 2020 -Niels van der Boom - Commentaires 25

En particulier, la mesure draconienne de fermeture de tous les établissements de restauration - pour freiner la contamination au coronavirus - est un coup dur pour les producteurs de frites. La vente de produits de pommes de terre surgelés en est durement touchée. L'avenir est incertain, ce qui amène le marché à faire d'étranges sauts.

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Les exportations vers les destinations européennes sont particulièrement touchées par les nouvelles mesures. Même si en Belgique le « fritkot » est normal ouvert que la situation puisse continuer, les producteurs de frites connaîtront une perturbation immédiate de leurs ventes. Cela contraste avec les ventes de pommes de terre de table et de chips. Ces produits sont accumulés par les consommateurs, ce qui a considérablement accru la demande dans les supermarchés.

Baisse significative de la demande de frites
Hylke Brunt, président de l'Association de l'industrie de transformation de la pomme de terre (Vavi), s'attend à ce que ce segment reste stable, voire augmente légèrement, lorsque les gens commenceront à faire frire davantage à la maison. "Les premiers signaux d'une baisse de la demande de frites sont significatifs", déclare-t-il. Les membres de Vavi ne se sont pas encore rencontrés, car ils sont d'abord occupés à dresser un état des lieux de leur propre situation. Brunt ne dispose pas encore de chiffres et de conséquences. On ne sait pas non plus si cette situation débouchera sur une politique collective.

Les transformateurs de pommes de terre disposent d'entrepôts frigorifiques pour stocker de grandes quantités de produits congelés. "Les frites surgelées conviennent parfaitement au stockage", explique Brunt, "mais ce stockage ne peut pas se poursuivre indéfiniment". Le transport est un problème pour les destinations hors UE. Les conteneurs sont moins disponibles ou à des coûts nettement plus élevés.

Grand consommateur européen
Si nous regardons une carte de la consommation de puces par pays, nous pouvons voir combien de puces sont compensées en Europe. Le Royaume-Uni arrive en tête de liste avec près de 20 kilos de frites par personne et par an. La consommation est également importante aux Pays-Bas, en Belgique, en Irlande et en Suède. Les destinations longue distance sont relativement basses sur la liste. Proposé en 2017 Rabobank une carte mondiale de la culture de la pomme de terre. Cela montre que l'Europe représente près de 50 % du secteur des frites, suivie par l'Asie avec 23 % et l'Amérique du Nord avec 19 %.

De nombreux pays européens sont de grands consommateurs de frites. Source : Rabobank

La Belgique et les Pays-Bas sont les fournisseurs, notamment en ce qui concerne les produits surgelés à base de pommes de terre. En 2017, les exportations de l'UE se sont élevées à 973.000 1,81 tonnes en provenance de Belgique et pas moins de 2 million de tonnes en provenance des Pays-Bas. Si l’on regarde les pommes de terre de table, la France (1,95 millions de tonnes d’exportations) et l’Allemagne (2017 millions de tonnes) arrivent en tête. Attention : ce sont des chiffres pour XNUMX, une année avec une grande disponibilité des produits.

Acteur majeur de l'hôtellerie
De nombreux produits surgelés à base de pommes de terre sont consommés à l’extérieur de la maison. Dans les chaînes de restauration rapide, les restaurants ou les snack-bars. En Europe, près de 60 % sont consommés hors du domicile, ce qui en fait la part la plus importante du commerce de détail. En Asie, pas moins de 95 % mangent au restaurant. En Amérique du Nord, c'est 85 %.

En Europe, un nombre relativement important de frites sont consommées à la maison. Source : Rabobank

La question clé est bien sûr : quelles sont les conséquences et combien de temps dureront-elles ? Une question à laquelle on ne peut répondre dans cette situation unique, car on ne peut pas se fier aux expériences passées. Les analystes s’intéressent à la situation en Chine, où le nombre d’infections a considérablement diminué. Cela a finalement pris 3 mois. Compte tenu de cette sagesse, cela signifie que les conséquences pour l’Europe seront perceptibles jusqu’au début du mois de juin. Cependant, l’impact sur l’économie peut être bien plus important, notamment celui de la consommation de frites et de pommes de terre.

Le monde a déjà connu des pandémies telles que le virus du SRAS, Ebola et Zika. Cependant, l’effet sur le marché de la pomme de terre était alors très différent. Pendant la crise économique entre 2008 et 2015, les ventes de frites ont même augmenté de près d'un quart.

En attendant, le marché de la pomme de terre reste en proie à la peur. Le marché à terme de pomme de terre EEX a ouvert en baisse de 16 € lundi 0,80 mars matin et s'échangeait autour de 4,40 € pour 100 kilos lundi après-midi. Une baisse de prix de 200% avec début mars. Ce mouvement du marché a une influence majeure sur les producteurs de pommes de terre, en particulier ceux qui disposent encore de produits pouvant être vendus librement dans leur hangar. Les négociations contractuelles sont à un stade avancé.

Conséquences pour la région
Le secrétaire de Vavi, Brunt, n'ose pas dire si la crise actuelle a une influence sur le secteur de la pomme de terre. À la connaissance de Vavi, tous les transformateurs de pommes de terre néerlandais continuent de fonctionner comme d'habitude. Mais il peut déjà affirmer que les conséquences se font déjà sentir dans les chiffres du traitement du mois de février. Le grand changement n’est attendu qu’en mars. Les producteurs ont des réponses variables concernant l’approvisionnement en pommes de terre. Il n’est pas clair si les retards de livraison à l’usine sont toujours liés au coronavirus. L’incertitude devrait continuer de peser sur le secteur.

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