L’Amérique se dirige-t-elle vers une pénurie de pommes de terre ?

la Nouveau Le fait que la superficie américaine en pommes de terre diminuera de 24.000 XNUMX hectares cette année est frais dans notre mémoire. Une semaine et demie plus tard, les initiés se demandent à nouveau s'il y aura suffisamment de pommes de terre pour la saison prochaine. Les chiffres de la transformation publiés par le ministère de l'Agriculture de l'USDA suggèrent que la transformation des pommes de terre reprendra plus rapidement que prévu par le secteur. La transformation a progressé très rapidement, notamment en mai. L'exactitude de ces chiffres est mise en doute.

Moins de pommes de terre frites transformées
À la date de référence du 1er juin, selon l'USDA, il y avait 3 millions de tonnes (67 millions de cwt, 1 cwt = 0,04536 tonnes) de pommes de terre en stock. C'est 4 % de moins qu'au 1er juin 2019. Cette diminution frappante des stocks est en partie due au fait que les usines ont transformé davantage de pommes de terre. Néanmoins, le traitement des puces est en baisse de 16 % par rapport à l’année dernière. En avril et mai, 1,45 million de tonnes de pommes de terre ont été coupées en chips. Un an plus tôt, cela représentait 1,73 million de tonnes. Le secteur des puces a été le seul à avoir réussi à transformer davantage en avril et mai.

Au total, 2 millions de tonnes de pommes de terre ont été utilisées pendant 2,84 mois. Une baisse de 8 % par rapport à 2019. La transformation des chips en représente la plus grande part. Au niveau des États, les chiffres fluctuent. Les initiés attribuent cela au fait que l'USDA ajuste ensuite les chiffres des stocks de pommes de terre. Il semblerait que la diminution soit plus importante, alors qu’en réalité ce n’est pas le cas.

Meilleur traitement en mai
Tous les deux mois, l'USDA communique les chiffres de traitement, qu'il publie ensuite sur une base mensuelle. Selon le ministère, 2 % de pommes de terre en moins ont été transformées en frites en avril. La transformation en mai n'était que de 30 % inférieure au niveau de 5. Selon les initiés, il s'agit également d'une image déformée. Le mois de mai comptait 2019 samedis et l'année dernière 5. Les usines qui publient les chiffres chaque semaine ont peut-être renoncé à une semaine supplémentaire de production cette année. Néanmoins, le secteur s'accorde à dire que la transformation s'est mieux déroulée en mai, même si les usines étaient encore (en partie) inactives.

Des chiffres frappants sont visibles au niveau de l’État. L'USDA rapporte une baisse égale à l'année dernière pour l'État de la pomme de terre de l'Idaho, tandis que les transformateurs ont transformé 15 % de produits en moins et que le marché des pommes de terre de table a également diminué de près de 15 %. Une fois de plus, on pense que cela est dû à des chiffres de stocks ajustés rétrospectivement. Le stock de pommes de terre est désormais réduit de près d'un quart par rapport à 2019, ce qui signifie que toutes les pommes de terre seront épuisées début août. Les transformateurs envisagent d'acheter des pommes de terre dans d'autres États et traitent la nouvelle récolte plus tôt. Si la demande de produits à base de pomme de terre s’améliore, les usines pourraient se retrouver coincées avec leurs bilans. En mai, la transformation des puces n'était que de 4 % inférieure à celle d'un an plus tôt, ce qui laisse présager une demande accrue. En avril, la transformation était encore inférieure d'un quart.

Les usines y vont doucement
Dans l'autre grande zone de culture, le bassin du Columbia, dans les États de Washington et de l'Oregon, les approvisionnements en pommes de terre étaient en hausse de 1 % au 13er juin. Les transformateurs ont acheté plus de 2 100.000 pommes de terre de moins en 40 mois. Les usines de frites ont été durement touchées par leurs ventes. En avril, la transformation était inférieure de près de 1 %, mais en mai, elle était presque revenue à l'ancien niveau. C'est remarquable, si l'on considère qu'un processeur a été presque complètement arrêté ainsi que d'autres usines pendant de courtes périodes. Lamb Weston a considérablement réduit la transformation sur deux sites pendant une période de 2 jours, réduisant ainsi la capacité globale de la région. Ce n’est que lorsque la demande de frites sera à la hauteur des normes que Lamb Weston pourra produire à son ancien niveau.

attelage
Avant les chiffres de l'USDA, les transformateurs prédisaient que toutes les pommes de terre sous contrat ne pourraient pas être transformées cette saison. Les producteurs sont encouragés à rechercher des alternatives. Les pommes de terre sont principalement vendues sur le marché de table. Les contrats pour l’année de récolte 2020 ont également été réduits. Des différences sont perceptibles selon les usines et les zones. Les chiffres actuels, bien que douteux, suggèrent une augmentation de la transformation en mai et un rétablissement de la demande de produits à base de pomme de terre. Cela soulève la question de savoir si les processeurs s’épuisent beaucoup plus rapidement. Cela pourrait entraîner une pénurie au cours de la prochaine saison de transformation. Grâce à la culture conditionnée aux États-Unis, le rendement à l'hectare fluctue très peu. Les transformateurs et les producteurs peuvent coordonner étroitement la culture et les besoins. Un accroc dans le câble peut provoquer des pénuries.