intérieur Pommes de terre
Enfin l’équilibre entre l’offre et la demande Bintje
La variété de chips Bintje est très populaire en Belgique, mais la superficie est en forte baisse depuis des années. Il est donc d'autant plus frappant que la variété occupe actuellement un rang plus élevé que Challenger et Fontane. Comment est-il possible qu'une variété « presque éteinte » se porte aujourd'hui si bien en termes de prix par rapport aux variétés de chips habituelles ?
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Le prix du Bintje sera au maximum de 5 € les 100 kilos (PCA/Fiwap) à la mi-septembre, avec un minimum de 3 € les 100 kilos. Cette variété est plus performante en termes de prix que les autres variétés de chips. Fontane et Challenger arrivent au prix de 3 € les 100 kilos. Selon plusieurs initiés, l'offre est limitée en raison de la faiblesse des prix et des conditions de récolte difficiles dues à la sécheresse. Est-ce aussi la raison pour laquelle Bintje affiche désormais de meilleurs résultats en termes de prix ?
Équilibre entre l'offre et la demande
L'explication la plus importante du classement plus élevé de la variété Bintje est le fait que l'offre a considérablement diminué ces dernières années. Par rapport à il y a dix ans, la part de Bintje sur le marché belge total n'est plus que de 10 à 3 %. Il est désormais difficile de trouver de bons Bintjes (avec une grosseur suffisante et qui répondent à toutes les exigences de qualité). En bref : Bintje est en fait devenu un produit de niche.
La forte diminution de l’offre au cours des dernières décennies est principalement due au déclin marqué de cette région. Autrefois, 70 à 80 % de la surface de consommation belge était constituée de Bintje, aujourd'hui ce n'est plus que 10 %. La culture de la variété comporte plus de risques que la culture de Fontane ou Challenger. Ces dernières variétés, par exemple, sont plus résistantes à la sécheresse et aux changements climatiques. En conséquence, le rendements par hectare plus élevé et la culture est « plus sûre ». Une raison pour laquelle de nombreux producteurs s’éloignent de Bintje. Aux Pays-Bas, cela a entraîné une forte diminution de la superficie consacrée aux plants de pommes de terre Bintje (voir graphique ci-dessous).
Cependant, la demande pour Bintje reste là. La Belgique est connue pour sa « culture de la friture » : dans chaque village, vous trouverez une friterie et/ou une friterie. Les soi-disant « frituristes » ne jurent que par la variété Bintje. La combinaison d’une offre plus faible et d’une demande constante garantit qu’un équilibre a finalement été trouvé sur le marché des Bintjes. Résultat : une note plus élevée que Fontane et Challenger, où la demande est moins constante.