Refroidissement mécanique pour les meilleures pommes de terre frites

Les producteurs de pommes de terre sont confrontés à un défi croissant. Le changement climatique a longtemps nécessité une nouvelle approche du stockage des pommes de terre. Maintenant qu'il y a eu une interdiction du chlorprophame inhibiteur de germination depuis la récolte 2020, une approche différente est nécessaire. La réfrigération mécanique offre la solution, selon Marcel Bennink, spécialiste du stockage chez ENGIE Réfrigération. Ce mode de stockage se rentabilise de plusieurs manières.

L'interdiction du chlorprophame signifie que les producteurs doivent rechercher une nouvelle méthode de stockage pour garder leur produit silencieux. L'inhibiteur de germination a paralysé la vie des pommes de terre en préservant la qualité du produit. Quelle est l'alternative maintenant ? Bennink : "Il existe des substituts au chlorprophame, par exemple bio, mais ils sont beaucoup plus chers. Et puis vous voulez certainement qu'un tel produit fasse son travail. Si vous utilisez ces agents dans un hangar ventilé avec de l'air, soufflez-vous immédiatement retirer au moment où vous voulez refroidir votre produit pendant une nuit froide. C'est une honte éternelle."

Contrôle du produit
Dans un environnement de stockage fermé, le refroidissement mécanique vous permet non seulement de garder le contrôle de votre produit, mais les inhibiteurs de germes restent également à l'intérieur. Une combinaison en or. L'environnement de stockage fermé vous permet de régler vous-même la température et l'humidité. Les différentes phases du processus de stockage sont parfaitement maîtrisées.

L'ordinateur mesure en permanence la température et l'humidité dans le stockage et adapte la capacité de refroidissement et le programme de stockage à la demande de refroidissement. Le système de contrôle de l'installation régule si bien le système qu'il s'adapte automatiquement aux propriétés du produit. De cette façon, vous créez toujours les conditions idéales pour votre produit. La pomme de terre va 'au repos' pour que la qualité soit préservée. Ajoutez à cela des inhibiteurs de germes et vous prolongez considérablement la durée de conservation de votre produit.

Plus que la peine
"C'est certainement attrayant pour les producteurs de pommes de terre", déclare Bennink. "Les contrats qu'ils concluent pour retard de livraison rapportent plus. De plus, le refroidissement mécanique est un choix durable en raison de l'utilisation d'un réfrigérant naturel et une réduction significative de la consommation d'énergie. Cela vous rend éligible à l'Energy Investment Allowance si vous investissez dans le refroidissement mécanique."

"Enfin, avec le refroidissement mécanique, il vous reste plus de produit, plus de kilos. D'une part parce que les pommes de terre ne sèchent que de 3 % maximum, d'autre part parce que les nids de pourriture ne se propagent pas. Ainsi, vous pouvez non seulement stocker votre produit plus longtemps, vous conservez également plus de produits de qualité à commercialiser, ce qui en vaut largement la peine pour de nombreux producteurs de pommes de terre frites. »

Pour plus d'informations, visitez le site www.aardappelwaren.nl.

In cette vidéo de Boerenbusiness Marcel Bennink explique en détail les avantages pour les producteurs de pommes de terre et de chips.