L'ambiance sur le marché des pommes de terre était clairement un peu plus calme au cours de la seconde moitié de la semaine dernière. Après une période de hausse, on assiste actuellement à un certain renversement.
Les acheteurs sur le marché physique y vont doucement, avec l’idée que le temps chaud de cette période de l’année pourrait augmenter quelque peu l’offre. La liasse de pommes de terre évoquée dans un précédent article arrivera-t-elle toujours en mars ? Et comment cela sera-t-il absorbé par le marché de la pomme de terre (lire : quel effet cela aura-t-il sur l'évolution des prix au cours des 6 prochaines semaines) ?
Baisse relativement importante sur le marché à terme
À la mi-février, l'appétit pour Fontana était le plus grand, avec jusqu'à 10,00 € par 100 kg payés sur le marché libre au sommet. Ces derniers jours, le libre-échange est devenu moins actif et les transformateurs facturent Fontane à 7,5 euros les 100 kg. Le marché à terme a également enregistré une tendance à la baisse cette semaine. Après un cours de clôture de 22 € le lundi 10,30 février, le marché est retombé à 9,00 € vendredi pour clôturer à 9,30 €. Le passage, en début de semaine, d'une ambiance stable à une ambiance calme sur le marché physique a provoqué une baisse relativement importante du marché à terme.
Le fond du marché est solide
Pourtant, le marché physique ne semble pas offrir beaucoup de marge pour un niveau de prix inférieur. Le fond du marché est solide, principalement grâce aux bonnes ventes de flocons. La saison dernière, les ventes de flocons ont également semblé se manifester comme un gros aspirateur sur le marché. La demande de produits finis est supérieure à ce que les transformateurs peuvent produire, ce qui signifie que le marché de la pomme de terre dans son ensemble repose sur des bases solides.
Plus tôt cette saison, c'était le marché des aliments pour animaux qui offrait un fond (3,00 € les 100 kg), aujourd'hui c'est le marché des flocons (à un niveau de prix plus élevé). Pour les pommes de terre destinées à la vente en flocons, 6,00 € par 100 kg sont désormais payés, ce qui signifie que les pommes de terre destinées à la transformation en chips ne doivent pas nécessairement avoir un prix de marché bien inférieur à celui payé aujourd'hui.