Les approvisionnements en pommes de terre restent (trop) importants en Europe

On estime que de nombreuses pommes de terre frites sont encore entreposées, notamment en Belgique, en France et en Allemagne. Les chiffres des stocks sont généralement obsolètes des semaines avant leur publication, ce qui rend la situation exacte incertaine. Malgré la grande disponibilité des pommes de terre, de nombreux producteurs ne souhaitent pas faire des affaires. L’humeur actuelle du marché et les niveaux de prix renforcent ce sentiment.

Traitement nettement inférieur
Les chiffres de l'organisation française des travailleurs de la pomme de terre GIPT montrent que 1 750.000 tonnes de pommes de terre frites ont été transformées dans le pays jusqu'au 95.000er mars. Beaucoup moins que ces dernières années. Par rapport à la saison dernière, le volume est inférieur de 80 32.000 tonnes. Cela concerne 2019% des pommes de terre sous contrat. Les usines n’ont acheté qu’un minimum de pommes de terre gratuites. Cela se voit également dans les chiffres des importations. Alors que de nombreuses pommes de terre sont normalement achetées en Belgique, ce n'est pas le cas cette saison. Les importations ont diminué de 2020 XNUMX tonnes par rapport à la saison XNUMX-XNUMX.

Le stock français de pommes de terre passe au bulldozer avant le marché. Au 1er janvier, il restait encore 3,5 millions de tonnes en stock, dont 2,1 millions de tonnes de pommes de terre frites. Un stock d’une ampleur sans précédent, qui se situe même au-dessus du niveau de 2017. Compte tenu des chiffres de transformation, peu de choses ont été faites pour vider les granges. L’état d’esprit actuel du marché le confirme. Après un rebond des prix fin février, le marché s'est effondré et il n'y a pratiquement plus d'offre. Les processeurs sont assis dans une position confortable. Ils ont suffisamment de pommes de terre disponibles. Il n'y a de demande que pour des livraisons en mai et juin. Les lots présentant des défauts de stockage sont acheminés vers le fourrage.

Les chiffres donnent-ils le bon tableau ?
En Allemagne, la situation est comparable à celle de la France, même si on ne peut pas le dire avec une grande certitude. Les chiffres récemment publiés par Destatis portent sur la situation d'il y a 13 semaines. Il s’est alors avéré que le stock était légèrement plus important que l’année dernière et qu’il y avait plus de pommes de terre gratuites dans les granges. Il y a probablement moins de pommes de terre frites en stock que les chiffres ne le laissent croire. Mais ici aussi, le stock relativement important reste un fait et il n'y a pratiquement aucune demande de produits gratuits.

Début février, les producteurs de pommes de terre belges disposaient en effet de moins de pommes de terre gratuites en stock que la moyenne. Cela est dû au fait que des tonnes de contrats ont dû être remplis avec des produits gratuits en raison des rendements décevants de l'automne dernier. En outre, l’industrie belge s’est relativement bien comportée malgré la crise du coronavirus et les usines ont bel et bien été acheteurs de matières premières. Le marché s’est désormais redressé et a relâché les rênes.

Pas plus que l'année dernière
Si l’on compare la situation des Pays-Bas en ce qui concerne l’approvisionnement en pommes de terre avec celle de l’année dernière, il n’y a pas grand-chose à craindre. Le mois dernier, une quantité moyenne de pommes de terre a été livrée. Les granges n’étaient pas beaucoup plus pleines qu’une saison plus tôt. Par rapport à la moyenne pluriannuelle, il y a plus de pommes de terre. Cela s'applique également au stock gratuit, même si un pourcentage égal a été vendu.

Aux Pays-Bas, les usines ont pu continuer à fonctionner relativement bien jusqu'à la nouvelle année. Cette année, un changement est visible. Par rapport à l'année dernière, la transformation en février était inférieure de 13 %. Par rapport à janvier, moins de pommes de terre ont également été transformées. Les initiés indiquent que les ventes de frites et d’autres produits sont en baisse. Le nombre d’infections en Europe augmente et la vaccination ne se déroule pas au rythme souhaité. Un assouplissement des règles n’est pas possible pour le moment. Ce secteur a également été touché par le blocage du canal de Suez, qui provoque des embouteillages. Les destinations d’exportation elles-mêmes posent des problèmes, comme les commandes hésitantes en provenance d’Asie. Surtout de Chine. Des sources internes indiquent que dans les semaines à venir, certaines usines du nord-ouest de l'Europe vont réduire leur traitement et prendre du temps pour la maintenance, par exemple. Les lignes sont fermées et cela coûte de la capacité.

Les pattes démarrent
Entre-temps, les premières planteuses sont sur le terrain. Et ce, alors que les contrats battent toujours leur plein. Surtout maintenant qu'il semble y avoir une marge de négociation dans les usines et qu'il y a des retards de croissance ici et là avec les plants de pommes de terre. Ceux qui ont eu le courage d’attendre longtemps reçoivent désormais parfois une surtaxe. Les pommes de terre de primeur peuvent facilement pénétrer dans le sol. C'est très calme dans le nord de la France, en Belgique, et aussi sur terre battue aux Pays-Bas. Le sol est mouillé au fond et personne n'est pressé. Une fois la limite du 1er avril atteinte et les autres travaux du printemps terminés, les semis peuvent facilement commencer. La structure est excellente et le sol est facile à travailler.

La situation dans la plupart des entrepôts est sous contrôle. Les basses températures y contribuent. A part quelques personnes d'une vingtaine d'années, il ne fera pas beaucoup chaud jusqu'à Pâques et au-delà. Un seul lot problématique est rapidement livré au fourrage. La couleur de cuisson joue notamment un rôle. De plus en plus souvent, des partis apparaissent avec des résultats médiocres. Parfois à cause de la période froide et parfois à cause d'une mauvaise utilisation de nouveaux inhibiteurs de germination. Une fois la nouvelle récolte en terre, la direction que prendra le marché doit devenir claire. La semaine 17, au cours de laquelle se règle le contrat d'avril sur le marché à terme de la pomme de terre, constitue une référence importante.

Le fourrage est-il à nouveau le gros client ?
Si la transformation continue de ralentir – en raison d’une diminution des exportations et de la consommation en Europe – la situation deviendra particulièrement difficile pour les pommes de terre gratuites. Quelle destination auront-ils ? L'année dernière a montré que le marché fourrager est capable d'absorber une grande quantité de pommes de terre si les prix sont corrects. C'est la solution, notamment aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne. En France, les éleveurs paient 4 € les 100 kilos pour les pommes de terre fourragères, tandis que les transformateurs restent 1 € au-dessus. Cela met un fond sur le marché. La situation n’est pas tout à fait comparable à 2020. L'année dernière, à l'exception de l'est, suffisamment d'herbe a été récoltée et la récolte de maïs s'est également bien déroulée. De plus, les producteurs laitiers ont de faibles revenus. L’achat de nourriture devient alors moins intéressant.