Les ingrédients pour un prix plus élevé étaient également clairement présents sur le marché la semaine dernière. La demande est fondée et l'offre limitée, ce sont précisément les arguments d'un marché qui peut prendre de la hauteur.
La tension monte sur le marché de la pomme de terre. Les acheteurs érigent des écrans de fumée pour mettre la main sur les pommes de terre sans trop faire monter le marché. La recette de ce marché tendu contient trois ingrédients.
Premièrement, le marché à terme pour le mois de juin n’est pas encore réglé. Bien qu'il n'y ait que plus de 600 contrats ouverts, de nombreux transformateurs ont également des accords avec des producteurs basés sur le règlement final en espèces pour le contrat de juin.
Connexion de l'ancien au nouveau
Deuxièmement, le froid persistant joue un rôle évident. Chaque producteur de pommes de terre peut constater par lui-même que la croissance dans les champs n'est pas encore possible, c'est le moins qu'on puisse dire. Cela vaut bien sûr particulièrement pour les variétés précoces. Il ne semble pas se passer grand-chose en surface, mais il se passe relativement peu de choses sous terre. Un rendement à l'hectare de 45 tonnes par hectare pour la semaine 27 va être une histoire difficile. Assurer une connexion fluide entre l’ancienne et la nouvelle récolte n’est pas une tâche facile. Les comptables des différents transformateurs auront fort à faire pour comprendre cela dans les semaines à venir.
Troisièmement, l’augmentation attendue des ventes de frites préfrites en Europe à l’ère pré-corona joue un rôle. Dans plusieurs pays, le secteur de la restauration fonctionne déjà à nouveau normalement et plusieurs autres pays, avec les chiffres actuels, semblent également se diriger vers une situation plus « normale » à la mi-juin. L’Angleterre était sortie du confinement plus tôt, ce qui s’est clairement reflété dans la demande de pommes de terre. Ces dernières semaines, les commerçants anglais contactent de plus en plus de fournisseurs de pommes de terre de qualité supérieure à la moyenne du continent.
Les processeurs se mettent à couvert
Un certain nombre de transformateurs recherchent clairement une certaine couverture pour la période à venir (semaines 25 à 28), avec une préférence donnée à Fontane. Les prix seront proposés à la fin de la semaine 19, pouvant s'élever à 16 € les 100 kg départ producteur pour une livraison la semaine 28.
Sur le marché quotidien actuel, les prix de la livraison directe varient entre 10 € et 12,50 €, un processeur se manifestant plus fortement que l'autre sur le marché. On tente de modérer quelque peu le marché, par exemple en payant des prix plus élevés pour les semaines de livraison 22 à 24 et en chargeant les pommes de terre plus tôt. La stratégie de prime de qualité est également appliquée ici et là. Un prix de base avec une prime légèrement plus élevée.
Conclusion : les ingrédients d'un marché plus élevé sont présents. La question est de savoir ce qui va se passer dans les semaines à venir et où en est la suite.