Traditionnellement, le marché de la pomme de terre – dirigé par le marché à terme de la pomme de terre – choisit au cours de la semaine 27 une direction qui mène à cette saison. Un prix supérieur à 15 € inspire confiance, mais ce prix est-il réaliste ? Qu'est-ce qui attend le marché de la pomme de terre cette saison ?
Ce n’est pas une règle absolue. Le passé récent a montré que le marché est quelque peu flexible avec la date de référence de la semaine 27. Le marché hésite, surtout lorsqu'il y a beaucoup d'incertitude - en raison des conditions de croissance ou de la pandémie de corona. Il est toutefois certain qu'une direction sera choisie entre les semaines 27 et 29. Quels facteurs jouent un rôle ?
Diminution de la superficie
Les chiffres météorologiques et les superficies sont les indicateurs les plus importants utilisés pour évaluer le marché autour de la semaine 27. Pour la première fois depuis 2015, nous assistons à une diminution de superficie dans l’UE-4. Par rapport à la saison dernière, la baisse estimée est de 5,3 %. C'est à peu près la même chose que les attentes de ce printemps. Aucun chiffre officiel n’est connu pour l’Allemagne. Une diminution de 3% a été prise en compte ici. Le Royaume-Uni n'est plus inclus dans le calcul. Au Royaume-Uni, on estime que la superficie consacrée aux pommes de terre de consommation diminuera de 5 % cette année, pour atteindre un peu plus de 100.000 XNUMX hectares. C'est un point absolument bas.
La superficie totale (consommation, plants de pomme de terre, fécule) dans l'UE-4 s'élève à 514.710 22.500 hectares. Cela représente près de 2017 492.300 hectares de plus qu’en 10, où la superficie était de 2017 2021 hectares. On peut classer cette année de récolte parmi les « mauvaises » années avec une baisse des prix en dessous de 28 €. Dans l'évolution actuelle des prix du marché à terme, des parallèles peuvent certainement être établis entre 2 et 3. Même à cette époque, la bourse de Leipzig se négociait encore à un niveau relativement élevé, mais un retournement s'est produit au cours de la semaine XNUMX. Le développement des cultures est en retard de XNUMX à XNUMX semaines par rapport à la moyenne cette saison. Il y a de fortes chances que le moment de la décision soit également reporté.
Rendement optimal
La saison des semis a commencé beaucoup plus tôt en 2017 que cette année. Fin avril, les trois quarts des pommes de terre européennes étaient déjà en terre. Au début, il est resté sec. Lorsqu’il a commencé à pleuvoir, la récolte a été excellente. Avec un rendement moyen à l'hectare de 50,25 tonnes pour les pommes de terre de conservation, un record a même été enregistré. Ce niveau était loin d'être atteint dans les 3 années qui suivirent. En particulier, le rendement dramatiquement bas de 2018 fait baisser la moyenne sur cinq ans.
En moyenne sur cinq ans, la récolte totale de pommes de terre dans l'UE-5 s'élève à près de 4 millions de tonnes de pommes de terre. Si l'on calcule avec le « scénario 29,5 », ce volume s'élève à près de 2017 millions de tonnes. On estime que c'est trop ambitieux. Un volume compris entre 32 et 28 millions de tonnes est une réalité, à condition qu'aucun événement inhabituel ne survienne cette saison. Pensez à une longue période sèche et chaude ou à une récolte pluvieuse.
Marché en équilibre
Voilà pour le côté saison de croissance. Puis les soldes. Par rapport à 2017, la capacité de l’industrie de transformation a considérablement augmenté. Les experts du marché estiment qu'un volume de récolte compris entre 28 et 30 millions de tonnes correspond aux besoins des transformateurs européens. Même un peu au-dessus de 30 millions de tonnes est toujours considéré comme acceptable. Si la récolte totale est inférieure à 28 millions de tonnes, le marché est alors bon. Cependant, plus de 30 millions de tonnes, c'est trop.
Ces affirmations se fondent sur une analyse des chiffres. En 2015 et 2016, l’UE-4 a récolté un peu moins de 28 millions de tonnes de pommes de terre. Le niveau des prix à cette époque est comparable à celui de l’année de récolte 2019, avant l’arrivée de la pandémie corona. Cela signifie des prix autour de 18 € les 100 kilos. Une fourchette de 14 à 20 € les 100 kilos est estimée pour cette campagne de récolte 2021 avec un volume total d'environ 30 millions de tonnes. Grâce à l'arrivée de nouvelles usines de puces et à l'expansion des sites existants, la transformation a augmenté de 3 millions de tonnes dans l'UE-4. Cela fait 10 %. Personne ne sait réellement quelle est la capacité maximale exacte. Au cours des 3 dernières années, il y a toujours eu un facteur qui a affecté l'industrie. Qu'il s'agisse de sécheresse ou de corona.
Moins de couverture
Si les transformateurs ont pu bénéficier d’un pourcentage de couverture très élevé pour leur matière première la saison dernière (2020-21), les choses seront différentes la saison prochaine. Des prix contractuels stables ou légèrement inférieurs ont permis de réduire le nombre de pommes de terre sous contrat. C’est pourquoi les usines cherchent déjà à se protéger en enregistrant physiquement les tonnes.
Cela est également nécessaire du côté des producteurs, comme le montre l'expérience. Quiconque considère un scénario à 14 € plus réaliste qu'à 20 € se couvre en enregistrant physiquement les pommes de terre. Les expériences des deux dernières années – avec un prix de marché inférieur au prix de revient – jouent à cet égard un rôle majeur. Les producteurs de pommes de terre n’attendent pas avec impatience une troisième année consécutive de prix marginaux. Compte tenu de l'année augmentation des coûts à 3 %, ce n’est pas viable.
Les ventes de frites sont bonnes. Maintenant que des événements peuvent être organisés, que la restauration a rouvert et que la vie normale reprend dans le monde entier, la consommation augmente. Pendant la crise du coronavirus, la situation n’a jamais été vraiment grave après la période de choc initiale. La crainte demeure qu’une nouvelle épidémie majeure puisse mettre des bâtons dans les roues. C'est un scénario imprévisible.
Il est visible que les prix des produits finis sont sous pression. Le prix de vente d'une tonne de frites hollandaises a baissé de 4 % cette année et celui de Belgique a baissé de 11 %. Les coûts de transport sont très élevés, mais cela ne pose pas encore de problèmes. Les coûts supplémentaires sont répercutés sur le vendeur, car seuls les prix FOB (Free On Board) sont calculés.
Conclusion
Si les conditions de croissance actuelles perdurent et qu'une récolte normale est obtenue, l'industrie de transformation de l'UE-4 devra traiter un volume total important. Ce problème a été pré-trié en augmentant la capacité. La demande a également augmenté. Une offre et une demande équilibrées produisent une saison sans excès. Pour le producteur, cela signifie une fourchette de prix estimée entre 14 € et 18 € à 20 € les 100 kilos.
Au mieux, c'est le prix de revient avec un plus. Compte tenu de l’état actuel des choses, il n’est pas nécessaire de justifier un véritable négativisme. Un niveau de prix de 16 € sur le marché à terme en semaine 27 est donc un bon facteur prédictif pour le déroulement de la saison 2021/22.