Dans quelle direction va le marché de la pomme de terre cette saison ? Kees Maas, expert du marché chez DCA répond à cette question. Pour ce faire, il analyse la préparation et les circonstances de la saison et le rendement attendu. Sur la base de ces données, il fait un pronostic pour les prix auxquels nous pouvons nous attendre.
Les producteurs ont abandonné les derniers hectares présentant le plus grand risque et le plus grand coût. Cela signifie que les transformateurs ont contracté moins de tonnes et devront en acheter davantage au cours de l'année. Dans le même temps, les ventes mondiales de frites sont revenues aux niveaux d’avant le coronavirus, voire légèrement supérieures.
Rupture de tendance dans l’expansion de la zone
La superficie consacrée aux pommes de terre s'est développée au cours des 4 dernières années et a suivi le rythme de l'expansion de l'industrie de transformation. Aux Pays-Bas et en Belgique, la superficie est maximale. La croissance doit venir du nord de la France et en partie de l'Allemagne. La tendance à l'expansion de la superficie a été brisée cette saison. En raison de la baisse du prix du contrat, du corona et de l'incertitude que cela a engendré, la superficie a diminué d'environ 5 %. La Belgique se démarque particulièrement avec une réduction significative, mais on le constate également dans d'autres pays.
Le prix des pommes de terre est déterminé par la superficie multipliée par le rendement. Nous sommes début septembre, nous ne pouvons donc pas en être sûrs, mais sur la base des essais de récolte et des images satellite, nous nous attendons à ce que le rendement aux Pays-Bas soit inférieur à la moyenne quinquennale. Cela est dû au printemps froid et aux conditions humides pendant la saison. Parfois, le temps semblait être beau pour les pommes de terre, mais cela s'est avéré décevant. En raison du temps plus chaud actuellement, la repousse est décevante et diverses variétés mûrissent rapidement. En Belgique et en France, les rendements en pommes de terre semblent supérieurs à la moyenne quinquennale. Pour l’Allemagne, un rendement au niveau de la moyenne sur 5 ans semble être le maximum. Compte tenu des circonstances actuelles, nous pensons qu’il y a de fortes chances que cet objectif ne soit pas atteint.
A quoi s'élèvent les bénéfices ?
Outre le rendement, de nombreuses plaintes concernent également des problèmes de qualité, tels que des creux, des pourritures et des fissures de croissance. Reste donc à savoir combien de kilos nets il en restera. Ce qui n’attire pas suffisamment l’attention, ce sont les dégâts des eaux. Nous estimons que 2 % de la zone a été noyée ou endommagée par des conditions météorologiques extrêmes.
En combinant toutes ces données, nous estimons le rendement dans l'UE-5 à un maximum de 27 millions de tonnes. Le rendement a tendance à être légèrement inférieur, compte tenu des rapports (météo) actuels.
Qu'est-ce que cela signifie pour le prix ?
Le rendement total de la récolte 2021 est comparable à celui des années 2015, 2016 et 2019. Les prix de ces années-là oscillaient entre 15 € et 22 € les 100 kilos pour une livraison depuis le hangar.
Jusqu'à la fin de la période de débarquement, nous attendons des prix compris entre 12 et 15 € cette saison. La récolte tardive des pommes de terre précoces et mi-précoces et le début de la récolte principale exercent une pression sur le marché. À cela s’ajoute une offre supplémentaire provenant de parties ayant des problèmes de qualité, notamment creuses à Fontane et Agria.
Pour la saison de stockage de décembre à juillet, nous attendons un marché compris entre 16 et 25 €. Il y a encore beaucoup de place dans cette prédiction. Le prix dépendra largement de la race. Innovator et Agria seront en tête en raison de rendements décevants et de problèmes de qualité (notamment creux). Pour Innovator, nous attendons des prix compris entre 18 et 25 € et pour Agria, entre 17 et 23 € les 100 kilos. Fontane se situera dans le bas de gamme entre 16 et 21 €.
Il faut noter que les prévisions de prix ont démarré tardivement. Pour la transformation, le fait que les pommes de terre doivent être transformées dans un délai de 11, 12 ou 13 mois fait une grande différence. Au début de cette saison, nous avons assisté à un conflit entre l’ancienne et la nouvelle récolte. Le lien entre l’ancienne et la nouvelle récolte peut également créer un effet harmonica en fin de saison. Nous ne pouvons pas encore le prévoir, mais nous savons que nous aurons commencé les vendanges en cours 4 semaines plus tard.