Les inquiétudes quant à la qualité se multiplient

L'essor du marché à terme est motivé par les préoccupations croissantes concernant la qualité des pommes de terre et la question de savoir quel impact cela aura sur le marché à long terme. Les problèmes de qualité concernent principalement les variétés Fontane et Agria et concernent les creux et la pourriture. Dans certains cas, les producteurs signalent même jusqu'à 15 à 20 % de creux dans les pommes de terre. Les problèmes semblent particulièrement graves dans le « pays Fontane », la Belgique. Les transformateurs se demandent désormais comment résoudre ce problème.

Que faire du creux ?
Les pommes de terre creuses ne sont pas visibles de l'extérieur, mais posent des problèmes lors de la transformation en raison de frites trop courtes et/ou de frites avec des points bruns. Résoudre techniquement le problème dans la chaîne de traitement réduira les retours.

De plus, les problèmes de qualité entraînent des problèmes de stockage. Agria, en particulier, va fuir, ce qui pourrait mettre en danger l'ensemble du parti. À court terme, la situation qualitative n’est pas une bonne nouvelle pour le marché. Après tout, il y aura de la pression car dans un certain nombre de cas, les producteurs choisissent de livrer les pommes de terre du champ et de ne pas les stocker.

Pour la race des innovateurs, les problèmes de qualité ne semblent pas vraiment poser de problèmes. Cependant, les différentes récoltes d'essais montrent que cette variété importante pour la restauration rapide se dirige vers un rendement à l'hectare modéré. Innovator a connu un développement modéré en raison du printemps froid et de la saison de croissance humide. Un certain nombre de récoltes d’essai ont même échoué au cours de l’année 2018, extrêmement sèche et coûteuse ! Les transformateurs qui approvisionnent les chaînes de restauration rapide s'inquiètent donc de savoir s'il y aura suffisamment de pommes de terre pour respecter les accords conclus. Un défi compte tenu de la longueur parfois limitée et des kilos décevants.

Peu d'échanges physiques
Pour l’instant, le marché est encore principalement occupé par les récoltes. Il n'y a pratiquement pas de commerce physique car les transformateurs doivent garder de la place pour les pommes de terre présentant des problèmes de qualité. Cette situation donne l’impression que le marché est en train de mourir. Les producteurs sont à la merci de ce que les transformateurs veulent payer. Cependant, en raison des intérêts du marché en matière de vente de chips, un prix journalier inférieur n'est pas une option et les kilos fournis sont payés entre 12,50 € et 14 € pour 100 kilos.

Il ne semble pas y avoir de place pour des produits véritablement gratuits, même à des prix de marché inférieurs, et les ventes de flocons apparaissent bientôt. Pour les transformateurs, c'est la période cruciale de négociation pour la nouvelle saison de vente de frites. En ce moment, les négociations battent leur plein avec les supermarchés et les grossistes. Un prix élevé sur le marché à terme y contribue, mais pas une cotation boursière faible. En outre, il semble dans les couloirs que les négociations s'avèrent très difficiles et que les grands détaillants discount, en particulier, n'ont pas l'intention de payer des prix plus élevés pour les frites. Cela aura pour effet de freiner les prix contractuels pour la campagne à venir et, surtout, de rendre la culture encore plus durable.