Une pénurie de pommes de terre s'annonce

Reste à savoir dans quelle mesure les mesures seront prises. Le fait est que le marché a commencé à bouger plus tôt que prévu au cours des premières semaines de 2022. Les années précédentes, il y en avait généralement un en janvier lent Commencer. Il existe normalement une offre suffisante de pommes de terre sous contrat et de pommes de terre qui peuvent être mieux livrées en raison de la diminution de la durée de stockage. Dans un marché à potentiel, la prochaine étape ne sera franchie qu’à la mi-février.

Outre la position des acheteurs, le développement futur du marché dépendait également du printemps. Le fait que le marché commence déjà à évoluer offre une perspective différente. L'offre de Fontane, par exemple, au cours moyen actuel de 15 euros les 100 kilos serait limitée. Les producteurs semblent attendre avec insistance un prix plus élevé. Une prochaine étape pour Fontane pourrait être de 17 €, selon les initiés. Cependant, les producteurs qui optent pour le « tour » suivant (lire : le gardien à long terme) optent pour le « deux » (lire : 20 €). Le temps nous dira si le marché de la pomme de terre pourra prendre cette décision.

Acheter des kilos de livraison supplémentaires à un prix acceptable demande beaucoup de tact
La transformation des pommes de terre tourne à plein régime. Par exemple, de nombreuses pommes de terre proviennent de Belgique, mais des contrats sont également proposés pour respecter les obligations. Ce sont des temps difficiles pour ceux qui n’ont pas suffisamment couvert leur poste. Acheter des kilos supplémentaires à des prix acceptables demande beaucoup de tact, mais maintenant que le génie s'échappe de plus en plus de la bouteille, de nombreux moyens semblent possibles. La demande en frites est forte, la capacité de transformation est désormais supérieure à l'offre de pommes de terre et les entrepôts frigorifiques sont vides.

Alors que cela est déjà devenu évident dans d'autres parties du monde, comme en Amérique, en Europe, le système d'achat actuel réagit encore assez modérément au marché. Ce n’est donc qu’une question de temps avant que le marché ne fasse un grand bond en avant. La demande d’exportation est considérée comme un trouble-fête par les transformateurs. La Suisse, l'Europe de l'Est, mais aussi l'Europe du Sud paient clairement beaucoup plus pour les pommes de terre. Et le fait que ces produits soient commercialisés si tôt indique qu’il pourrait faire très chaud au cours des trois prochains mois.

Dans le segment des pommes de terre destinées à la restauration rapide, notamment Innovator, la tension sur le marché est encore plus grande. Les chiffres de Burger King et McDonald's, par exemple, indiquent que le coronavirus n'a fait aucun mal aux entreprises et que la demande de produits finis à base de pommes de terre est sans précédent. La tension sur le marché est encore accrue car il existe également une demande d'Innovator pour l'exportation, entre autres, vers la Suisse, où la variété Agria suscite également beaucoup d'intérêt.