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La décision la plus difficile depuis des décennies pour un producteur américain

2 février 2022 -Niels van der Boom - Réaction 1

Les transformateurs de pommes de terre aux États-Unis réclament des pommes de terre. En raison de la pénurie actuelle, les prix des pommes de terre de table ont également augmenté de plus de 50 %. De plus, les céréales sont une alternative intéressante pour les producteurs. Ils souffrent du prix de revient considérablement plus élevé. Les producteurs de pommes de terre sont confrontés à leur décision la plus difficile depuis des décennies : cultiver plus ou opter pour une alternative ?

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Les producteurs et les transformateurs de pommes de terre aux États-Unis sont en grande partie dans le même bateau que leurs collègues européens. La demande pour le produit final est très bonne. En conséquence, les pommes de terre sont tirées fort. En Amérique, la récolte de pommes de terre frites a chuté de 1,6 % l'an dernier stock (18,7 millions de tonnes) avec une superficie croissante. Pendant ce temps, les coûts de culture montent en flèche. Pratiquement tous les intrants ont fortement augmenté de prix. Les cultures céréalières et fourragères alternatives sont relativement bon marché et nécessitent moins d'intrants. Qu'est-ce que le producteur de pommes de terre opte pour cette année ?

Les alternatives s'offrent à vous
Le blé notamment a de bonnes cartes en main pour créer un bilan positif par rapport à la frite. Toutes les alternatives nécessitent moins d'intrants, ce qui se ressent surtout sur le front de l'énergie et des engrais. Une autre alternative pour les agriculteurs pourrait être le maïs grain ou la luzerne. Un avantage supplémentaire est la rotation des cultures et le rôle des cultures dormantes à cet égard. Plus de pommes de terre ne peuvent pas être tenues pour acquises partout. Surtout dans l'état de l'Idaho et la région du bassin du Columbia. La plupart des pommes de terre sont cultivées ici et la culture est très intensive.

Sur la base de cultures alternatives, les analystes américains supposent un rétrécissement de la superficie. Dans une année où les prix des produits sont élevés, les surfaces diminuent dans la moitié des cas. Dans l'autre moitié, il monte. Une diminution maximale de 2 % est prise en compte. Cela va à l'encontre de la stratégie des transformateurs. Ils manquent cruellement de pommes de terre. Résultat d'une accumulation de facteurs. Les ventes de chips et autres produits à base de pommes de terre sont très bonnes. La capacité de traitement est également en expansion. Cela nécessite des pommes de terre.

Y a-t-il assez de pommes de terre de semence ?
La disponibilité des pommes de terre de semence est un autre facteur qui peut freiner une augmentation de la superficie. Cependant, un lien entre la disponibilité du matériel de départ et la zone ne peut être établi. Un autre facteur est le prix de la pomme de terre de table, qui est environ 50 % plus élevé qu'un an plus tôt. Dans l'Idaho et le bassin du Columbia, les prix sont encore plus élevés, jusqu'à 75 %, par rapport à l'année précédente. Les producteurs de pommes de terre peuvent choisir entre les pommes de terre Russet pour le marché de table et les frites.

La saison dernière, le coût de la culture de la pomme de terre dans l'Idaho a augmenté de 15 %, selon les chiffres récents de cet « État de la pomme de terre ». Ce qui n'aide pas, c'est le rendement inférieur à l'hectare. Avant 2022, les coûts des engrais, des produits phytosanitaires, de la mécanisation et de la main-d'œuvre augmenteront à nouveau. Les transformateurs en tiennent compte dans leurs contrats, mais on ne sait pas exactement combien. Les prix ne sont pas saupoudrés et les producteurs sont tenus de ne divulguer aucune information. Pour cette année, une augmentation des coûts d'au moins 15 % est attendue, bien que cela diffère considérablement d'une région de culture à l'autre.

Moins de chips
La meilleure chance d'étendre la superficie pour l'instant réside dans la culture des croustilles. Les prix des contrats augmentent ici d'environ 20 %, mais le volume et la superficie fixes diminuent. Estimation de 5% à 10%. Certaines des croustilles sont destinées aux croustilles, à cause de la pénurie ici. Il n'y a pas de pénurie dans ce segment. Il n'y a pratiquement pas de libre-échange. Il y a donc de fortes chances que les viticulteurs de ce segment optent davantage pour le marché de table ou de chips.

Comme mentionné, la situation est très similaire à celle de l'Europe. Les transformateurs peuvent utiliser plus de pommes de terre, mais les agriculteurs ne sont pas toujours disposés à les cultiver. Les prix contractuels ne couvrent pas suffisamment la hausse des prix de revient, la marge des autres cultures est meilleure ou le marché libre offre plus d'opportunités. S'il y a un plus dans la superficie, cela compensera tout au plus le moins de l'année dernière. Et cela alors que la demande et la transformation augmentent toutes les deux.

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