La question au début de la saison est toujours de savoir comment la superficie de pommes de terre dans le nord-ouest de l'Europe se révélera cette année. La culture de la pomme de terre peut être divisée en différents segments, tels que les pommes de terre de semence, les pommes de terre féculières, les chips, les pommes de terre de table et les chips. La culture pour la production de frites se taille la part du lion en termes de superficie.
La superficie évolue au fil des années entre les différents segments de culture, la superficie consacrée aux plants de pommes de terre et aux chips étant la plus stable. Comparativement, il y a un peu plus de décalage en termes de superficie entre les domaines des pommes de terre féculentes, de table et chips. Ces changements ne sont pas choquants.
L'appétit pour les pommes de terre adaptées aux frites ne fera qu'augmenter pour la saison à venir, compte tenu de l'évolution du marché. La capacité totale de transformation, en particulier dans les pays de l'UE-4, continuera de croître, tandis que la superficie consacrée à la culture de pommes de terre chips est sous pression, principalement en raison du coronavirus et des bas prix du marché qui en résultent. Par exemple, en 2021, il y a eu une contraction de la superficie de 4% dans l’UE-3. Avant 2022, la superficie doit à nouveau s’agrandir d’au moins 3 % pour répondre aux besoins du marché.
D’après les signaux du marché, une partie de l’expansion du segment des frites pourrait provenir d’un abandon du segment des pommes de terre de table. Les ventes et donc aussi le prix du marché (lire : rendement) de la pomme de terre de table ont été sous pression, surtout ces dernières années. Par exemple, en Allemagne, les pommes de terre de table se vendent en moyenne pendant cette période à moins de 20 euros les 100 kilos, ce qui est trop faible compte tenu du prix du marché des pommes de terre frites.
Les pommes de terre de table sont-elles une alternative ?
Maintenant qu'un véritable pays de la pomme de terre comme l'Ukraine s'est retrouvé dans une guerre non désirée, cela semble désastreux pour la culture de la saison prochaine, provoquant une pénurie de pommes de terre « normales ». Les pommes de terre ordinaires ne signifient pas vraiment des pommes de terre frites, mais des pommes de terre plus comestibles (à cuire). Reste à savoir si cette situation attendue sur le marché européen des pommes de terre peut avoir des conséquences directes sur le segment de table. Les plans de construction sont généralement déjà réalisés et les plants de pommes de terre sont souvent déjà achetés. La question de la guerre pourrait avoir des conséquences étranges et inattendues sur la culture générale de la pomme de terre dans l’Union européenne, notamment en Europe de l’Est.