Dire qu'il se passe beaucoup de choses dans le monde est un euphémisme. En raison de la situation corona, qui a été immédiatement suivie par la guerre en Ukraine, tous les marchés des matières premières sont durement ébranlés. L'imprévisibilité et les énormes pics le rendent presque impossible à contrôler.
Dans le monde de l’énergie, des métaux et des matières premières agricoles, ce n’est plus seulement une question de prix, mais surtout de disponibilité. Alors que nous avons construit pendant plus de trente ans un système de distribution à mailles fines dans lequel les matières premières étaient toujours disponibles et livrées exactement à temps via JIT (juste à temps), la situation est aujourd'hui différente. Rien n’est certain et rien ne peut être présumé automatiquement.
Force est de constater que le prix de revient a énormément augmenté (et continue d’augmenter). Cela s'applique à l'agriculteur, au transporteur et aux transformateurs. Cela impose une charge énorme sur le capital disponible, ce qui rend la gestion des flux de trésorerie très importante. En raison des prix élevés, vous souhaitez conserver peu de stock (capital mort), mais en raison de l'incertitude de la livraison, vous souhaitez conserver un stock supplémentaire pour éviter un blocage.
L'incertitude domine
Ces incertitudes créent un marché plus que nerveux, le marché de la pomme de terre semblant davantage se concentrer sur les sous-produits nécessaires à la friture des frites que sur la matière première pomme de terre. La disponibilité et les coûts du transport, la disponibilité des emballages, la disponibilité et les coûts de l'huile de cuisson, la disponibilité et les coûts de l'énergie (gaz) sont quelques-uns des défis auxquels l'industrie est confrontée. L’achat de pommes de terre semble être une dernière étape pour le moment. Les transformateurs sont devenus prudents et peuvent raisonnablement remplir leurs obligations de livraison de frites avec les pommes de terre achetées jusqu'à présent. Les transformateurs avaient apparemment un portefeuille d'achats raisonnablement en ordre pour le mois de mars, de sorte qu'ils ne doivent pas nécessairement entrer activement sur le marché maintenant, même si la transformation tourne jusqu'à présent à 100 % et affiche de bons chiffres.
Vendre des pommes de terre gratuites en livraison directe est donc difficile. Il y a peu de demande et seuls les kilos livrés sont collectés. La demande provenant des exportations (par exemple Innovator pour la Suisse) n'est pas non plus le moteur du marché à l'heure actuelle. Les exportations sont en hausse mais pas folles. Les défis liés au transport et aux coûts de transport jouent également un rôle. Soit dit en passant, c’est de toute façon un article très prisé sur le marché. On peut imaginer que les Innovateurs du Flevoland, pour être livrés à un transformateur du Flevoland, valent plus que les Innovateurs du Nord de la France qui doivent également être conduits chez un transformateur néerlandais.
Reste calme
Les producteurs de pommes de terre gratuites attendent également le marché relativement calmement. Il n'y a pas lieu de paniquer, mais les producteurs dont les pommes de terre ne peuvent être stockées qu'en mai devront quand même changer de produit dans un avenir proche. Actuellement, les transformateurs n’achètent pas non plus plus loin. On ne peut pas estimer ce que sera le marché ni à quoi ressemblera le monde. S'il est de 40 € en juin, il sera payé s'il y a des frites en retour, et s'il n'y a pas de demande, rien ne sera payé en juin et aucun achat supplémentaire ne sera effectué. La stratégie consiste donc à agir à court terme et à attendre le long terme.
Le marché à terme en est le reflet. Alors que d'autres matières premières présentent une valeur attendue énorme (différence entre le marché quotidien et la livraison pour une période ultérieure), le marché à terme de la pomme de terre présente une valeur attendue négative. Le marché est restreint et il y a peu d’acheteurs.
On pourrait s'attendre à ce que si les pommes de terre pouvaient désormais être vendues à 18,50 € pour une livraison fin avril, il y aurait un intérêt d'achat parmi les transformateurs. Après tout, il s'agit d'une réduction de 1,50 € sur le marché quotidien. Cependant, les gens ne s’inscrivent pas sur le marché à terme et l’ignorent pour le moment. Quelque chose qui indique que les gens préfèrent la peur de ce qui va arriver plutôt que l’opportunité qu’il offre (théoriquement). De plus, une baisse encore plus importante des prix des pommes de terre enverrait un mauvais signal au marché pour la saison à venir. Avec une bonne demande de frites, un stock de pommes de terre extrêmement faible chez les agriculteurs (inférieur à celui de 2018, selon VTA) mais un prix toujours en baisse, cela ne motivera pas à planter des pommes de terre pour la nouvelle saison.
Gestion des risques
Les coûts extrêmement élevés des intrants auxquels sont confrontés les producteurs de pommes de terre, avec des liquidités modérées par rapport à la saison précédente, pourraient entraîner une diminution encore plus importante des superficies l'année prochaine. Ce n’est pas sans raison non plus que les semences de blé de printemps sont épuisées en Europe et que de nombreux agriculteurs envisagent encore de modifier leur plan de culture pour gérer leurs liquidités. Les cultures à faibles intrants et avec des bilans élevés sont ce que les gens recherchent. Et puis on ne se retrouve pas avec des pommes de terre, des oignons ou des carottes. Les cultures qui nécessitent beaucoup d'engrais, de produits phytosanitaires, d'irrigation et de stockage (énergie) ont ensuite été ajoutées aux cultures à risque extrêmement élevé dans le plan de culture.