Le marché de la pomme de terre ne bouge guère. Et cela semble un peu étrange, surtout si on le compare, par exemple, à un marché aux oignons ou aux céréales où il y a beaucoup d'activité et d'ambiance. Bien que les cartes sur le marché de la pomme de terre ne soient pas défavorables au cultivateur libre, il est important de faire attention à la manière d'en tirer le meilleur parti.
Les prix sur le marché physique de la pomme de terre sont stables voire sous certaines pressions. Belgapom a enregistré 28 € les 25 kilos aujourd'hui (vendredi 100 août), PotatoNL a enregistré 20 à 27 € lundi et sur la liste PAT la contribution se situe cette semaine entre 25 € et 26,50 €. La cotation sur le marché à terme se poursuit sans vraiment supprimer les 28 € les 100 kilos. Ce sont des prix corrects, surtout par rapport à ces dernières années, mais là encore, pas spectaculaires.
Si l’on regarde seulement les prix, on oublierait presque que nous sommes dans une saison extrêmement sèche. PCA a présenté hier les chiffres des récoltes tests de Fontane et Challenger en Flandre. Les rendements sont désormais nettement inférieurs à la moyenne de longue période (Fontane est même en passe d'atteindre le rendement le plus bas jamais enregistré), le tri est relativement fin et la croissance s'est arrêtée. PCA mentionne qu'il existe des différences majeures entre les parcelles. Dans le sud des Pays-Bas, la situation ne sera pas très différente de celle de la Flandre, mais dans le nord, les pommes de terre sont généralement en meilleur état. Mais là aussi, le rendement ne battra certainement aucun record. Et pourtant, les prix des pommes de terre ne progressent pas.
Répartition des risques
Cela est en partie dû au manque de valeur attendue plus tard dans la saison. Un producteur libre recherche également un certain soutien sur le marché. Jusqu'à présent, une partie de cette certitude provenait du marché à terme, de l'auto-négociation ou des contrats à clic. C'est une option de couvrir certaines pommes de terre à l'avance. Vous couvrez une partie sur le marché à terme et répartissez ainsi le risque que vous courez sur les pommes de terre stockées. Cependant, il n’existe actuellement pratiquement aucune valeur attendue sur le marché à terme. Les acheteurs traditionnels (usines et intermédiaires) semblent se contenter d'un prix légèrement inférieur à 30 € et ne sont donc actifs que dans une mesure limitée. Cela signifie que le producteur ne peut plus couvrir le risque sur les pommes de terre qu'il souhaite stocker pendant une longue période.
La saison écoulée est encore fraîche dans toutes les mémoires et elle a montré que le marché peut faire d'étranges sauts. Bien sûr, les choses pourraient aussi évoluer dans l’autre sens cette saison avec un bond en avant. En tant que producteur, vous devez disposer des ressources et de la confiance nécessaires pour prendre ce pari. En conséquence, il semble y avoir davantage d’intérêt pour une livraison anticipée. Les prix sont raisonnables et, à condition qu’il y ait des tonnes décentes, ils couvrent largement les coûts de la plupart des producteurs. Pourquoi attendre et ne pas vendre un peu plus du terrain ? Un autre avantage à ne pas sous-estimer de la livraison anticipée est que les pommes de terre sont également payées tôt. Avec les engrais coûteux, la protection des cultures, l'énergie et d'autres coûts, l'argent en banque vaut également rapidement beaucoup d'argent. Ensuite, vous devez être capable de déterrer les pommes de terre. La plupart des producteurs sont conscients de la pleine croissance, mais le poids sous l'eau élevé rend également les pommes de terre très sensibles au bleu. Surtout s’il ne pleut pas, il peut être difficile de retirer les pommes de terre proprement et sans dommage.