L'industrie allemande de la pomme de terre est à peine en croissance

Les transformateurs de pommes de terre en Allemagne ont transformé un total de 3,78 millions de tonnes de pommes de terre au cours de la dernière saison (qui s'étend d'août à août). Sur ce total, 1,14 million de tonnes de produit final ont été produites. Avec 494.000 238.000 tonnes, les frites surgelées constituent le groupe de produits le plus important de l'industrie allemande. Les produits réfrigérés à base de pommes de terre arrivent en deuxième position avec 234.000 XNUMX tonnes, suivis de près par la farine et les granulés de pommes de terre avec XNUMX XNUMX tonnes.

Secteur stable
Ce qui est frappant, c'est que seulement 7.000 120.000 tonnes de pommes de terre de plus ont été transformées par rapport à la saison précédente, alors que l'industrie a clairement mieux performé après que le corona ait mis moins ou pas de clé dans les ventes. L'industrie allemande de la pomme de terre est un secteur stable, contrairement à celle de la Belgique notamment, mais aussi des Pays-Bas et de la France. Une certaine croissance est toutefois visible. Par rapport à il y a cinq ans, le volume de pommes de terre transformées a augmenté de XNUMX XNUMX tonnes.

Un volume de copeaux de près de 500.000 6,2 tonnes est supérieur de 17 % au résultat de la saison précédente. C'est le meilleur résultat jamais réalisé. Après deux mauvaises saisons en 18-19 et 20-XNUMX, la production de chips est clairement en hausse, corona ou pas. Ce secteur est donc le seul à afficher une croissance significative. Cela se fait principalement au détriment de l’industrie de l’amidon et des flocons. Environ la moitié de toutes les frites allemandes traversent les frontières nationales. Dans le même temps, la moitié de la totalité des besoins en frites est à nouveau importée pour répondre aux besoins des Allemands, qui aiment les frites. La Belgique et les Pays-Bas fournissent la quasi-totalité des produits nécessaires.

Défis pour l'industrie du séchage
L’industrie du séchage, qui produit de la farine, des flocons, des purées et bien plus encore, n’a pas la vie facile. La quantité de produit final a diminué de 3 %. Outre la forte concurrence des frites, la culture des pommes de terre pose chaque saison des problèmes en raison de la sécheresse. Cela joue certainement un rôle majeur cette saison. Un autre défi concerne les besoins énergétiques et les coûts actuels. Plus encore que les frites, l’industrie du séchage est très gourmande en énergie. Pendant la pandémie du coronavirus, le secteur a connu un regain d'activité grâce à l'augmentation des ventes de produits « prêts à consommer » contenant de la farine de pomme de terre et des granulés.

Un segment qui a bénéficié de la période post-coronavirus est celui des produits réfrigérés à base de pommes de terre. Ceux-ci sont principalement vendus dans les restaurants, cantines d’entreprise et autres établissements de restauration. Son volume a légèrement augmenté. Les autres segments de production de salades et de chips de pommes de terre ont connu une légère baisse de volume la saison dernière.