Les patates sortent à peine de terre que la discussion et la réflexion sur la saison prochaine ont déjà commencé. Il y a des défis majeurs pour le producteur et le transformateur. Pour que le producteur fasse le bon choix et pour que l'acheteur présente un contrat rentable.
La saison dernière, les transformateurs ont fait un grand pas en avant en augmentant les prix contractuels. Sur le marché actuel, cela semble déjà dépassé. Les cinq principaux transformateurs de pommes de terre aux Pays-Bas les ont quittés prix du contrat augmenter de 2,42 € à 3,17 € les 100 kilos, selon la variété et le délai de livraison. En 2020, les prix des contrats ont parfois légèrement baissé en raison des conséquences de la pandémie de Corona. Rétrospectivement, il s’agit d’une évaluation erronée de la part des transformateurs, ce qui leur est souvent rappelé. Cette baisse de prix a finalement inversé la tendance à la croissance de la zone.
motivation
Après des années de croissance dans le domaine de la consommation de pommes de terre - principalement en France - cette tendance s'est inversée en 2020. Les producteurs n’étaient plus disposés à prendre autant de risques pour un faible rendement. La superficie a diminué pour la première fois. Cela a dû être corrigé en 2021 et les producteurs ont été encouragés à cultiver davantage de pommes de terre. Après tout, les investissements dans les capacités de transformation se sont poursuivis et les principaux transformateurs étaient prêts en 2021 à transformer une quantité record de pommes de terre et, à terme, à exporter une quantité record de frites, une fois que le coronavirus n'a plus limité les ventes.
Le déclenchement de la guerre en Ukraine a rendu la situation incertaine, mais le déclenchement de la guerre fin février était tout simplement trop tardif pour que de nombreux producteurs puissent l'anticiper. En conséquence, la superficie s’est agrandie en 2022 et les transformateurs ont considérablement augmenté leurs prix contractuels. Certains transformateurs ont même augmenté leurs prix contractuels pendant la période contractuelle. Quelque chose qui ne s'est jamais produit auparavant dans le passé. L'approche principale était de continuer à stimuler la culture de la pomme de terre et ainsi de conserver un avantage sur des cultures telles que les céréales et les oignons.
En raison du calendrier de passation des contrats, la plupart des usines ont réussi à obtenir le volume de pommes de terre souhaité et à les fixer à un prix fixe. En théorie, cela signifiait que la capacité de traitement pouvait être utilisée de manière suffisamment rentable.
L'offre et la demande
Le fait que la campagne agricole ait ensuite été très mauvaise et que le rendement le plus bas depuis quinze ans ait été atteint au sein de l'UE-27 ne semble pas avoir d'impact réel sur le marché. Les transformateurs utilisent la disponibilité des pommes de terre sous contrat et sont sur la défensive dans la vente des frites. En conséquence, l’offre et la demande sont bien adaptées, malgré le faible volume de pommes de terre. Cependant, d'autres marchés ont désormais considérablement dérivé et le coût de la culture de la pomme de terre augmente à nouveau.
Prix record
Les prix des engrais et du diesel atteignent actuellement des niveaux records. De plus, le diesel risque même de se raréfier. L'énergie - nécessaire au stockage - affiche un prix quintuplé par rapport à l'année dernière. Une inflation de 17 % fait également exploser les autres coûts de culture de la pomme de terre. Cela rend la culture de la pomme de terre presque inabordable.
Une importante agence de marché anglaise a calculé la semaine dernière que - aux coûts actuels de la culture de la pomme de terre - les prix contractuels devraient augmenter de 40 % la saison prochaine. Le NEPG a également utilisé le calculateur et calcule que la culture (y compris le stockage) pour la saison prochaine coûtera 6 € par 100 kilos de plus que la saison précédente. Cela crée une situation très compliquée tant pour le producteur que pour le transformateur.
Prix du contrat jusqu'à 26 €
Les calculs de prix de revient, tels qu'ils sont effectués par ces organismes, aboutissent à des prix contractuels compris entre 16 et 18 € hors terrain. Pour les pommes de terre de conservation à la semaine 17, ce niveau de prix se situe autour de 23 € à 26 € de stockage. Ce sont des prix plus élevés que ce que montre le marché à terme actuel pour cette saison.
Les alternatives sont largement disponibles. Les céréales restent une culture attractive nécessitant peu d’intrants et peu de main d’œuvre. De plus, c’est très bon pour les sols et la biodiversité. Aujourd'hui, vous pouvez déjà vendre le blé de l'année prochaine derrière la moissonneuse-batteuse à des prix d'environ 300 €. La culture de l'oignon continue également de fournir de bons rendements. De plus, le marché fonctionne bien ici.
Le transformateur veut-il prendre un risque ?
La question est de savoir si les transformateurs sont prêts à conclure des contrats à prix fixes aussi élevés, ou s'ils transféreront les risques liés aux prix aux producteurs. Après tout; L'achat de pommes de terre à des prix élevés ne donne pas toujours la possibilité de revendre immédiatement le produit transformé aux mêmes prix élevés. En outre, il existe une énorme incertitude quant à la vente de frites en raison de la disponibilité du gaz, des matériaux d'emballage, de l'huile de friture et d'autres fournitures. Leur disponibilité et leurs niveaux de prix varient considérablement.
En outre, le monde se dirige vers une énorme récession économique, dans laquelle le secteur de la restauration et de l'événementiel subira probablement également des conséquences importantes sur son chiffre d'affaires. Le consommateur ne peut dépenser son argent qu’une seule fois. Si la majeure partie de cette somme est dépensée en gaz et en électricité, il ne restera que peu de budget pour manger au restaurant. Compte tenu de ces incertitudes, la question est de savoir quel transformateur de pommes de terre souhaite prédéterminer 90 % de ses besoins en pommes de terre en janvier et février sans avoir de certitude sur les ventes. Le marché quotidien actuel montre que même en cas de pénurie, le prix des pommes de terre ne dépasse pas 25 €.
Calculatrice
Ce sera un casse-tête complexe tant pour le producteur que pour le transformateur, la survie de la culture de la pomme de terre entrant peut-être dans une phase cruciale. Cela pourrait affecter l’Europe, en tant que leader du marché mondial des puces. Pour le producteur, le calculateur reste la machine la plus importante du parc de machines. L’appétit pour le risque est une considération importante dans ce qui sera construit l’année prochaine.