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Analyse Pommes de terre

Quelques pour cent de pommes de terre gratuites font un marché

1 Juin 2023 - Jurphaas Lugtenburg - Commentaires 6

La cotation de la pomme de terre du PotatoNL a augmenté rapidement ces dernières semaines. Les producteurs spéculent sur l'ampleur de la hausse du prix et des comparaisons sont faites avec le marché de l'oignon. La question qui n'est guère posée, cependant, est de savoir comment l'inscription est établie. C'est en partie logique, car les acteurs sont moins susceptibles de se plaindre dans un marché en hausse, mais c'est une question très pertinente dans le contexte des forces du marché.

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La quantité de pommes de terre qui sont réellement cultivées librement est un sujet de discussion depuis des années. On dit parfois qu'environ les trois quarts de la récolte de pommes de terre néerlandaise sont commercialisés par les producteurs via un pool, un contrat ou sous forme de kilos livrés conjointement. Le prix des pommes de terre ne se base donc que sur un volume relativement faible. Cependant, cette petite part gratuite du marché est également importante pour les producteurs qui disposent de peu ou pas de pommes de terre gratuites. En effet, les offres constituent un facteur important pour déterminer le prix des pommes de terre dans le pool et comme prix de référence pour les kilos livrés conjointement.

Déterminer un prix sous forme de cotation est un défi pour un comité de cotation ou une agence d'évaluation des prix (PRA), en particulier dans un marché en évolution et/ou avec relativement peu d'apports. La critique (justifiée ou non) n’est jamais loin. Les acheteurs ont rapidement tendance à qualifier le prix de trop élevé, tandis que les vendeurs pensent que le cours boursier est trop bas. Mais s’il n’y a pratiquement aucune critique à l’égard d’une annonce et que peu ou pas de questions sont posées, alors vous devriez vraiment vous inquiéter. Et c’est précisément le scénario qui se déroule sur le marché de la pomme de terre.

Transparence sur le marché
Depuis la saison 2017/18, les cotations boursières régionales néerlandaises pour les pommes de terre (frites) ont été fusionnées en une cotation nationale pour les pommes de terre et LNCN, NAO, VAVI et ZLTO sont cotées conjointement dans Aardappelmarkt PotatoNL. Toutes les transactions entre producteur et commerçant et entre producteur et transformateur peuvent être enregistrées pour la cotation. Les transactions entre le commerce et le commerce et du commerce à la transformation ne sont pas incluses dans l'offre. Cela signifie que les transactions d'un pool passent entre les mailles du filet. Il ne s’agit pas de transactions directes entre le producteur et le commerçant ou le transformateur. Le protocole de référencement de PotatoNL est clair et peut être consulté par tout le monde via le site sur lequel la citation est également publiée.

L'Organisation de la branche des cultures arables (BO) joue un rôle majeur dans la saisie des offres pour les pommes de terre frites. Les transformateurs et les producteurs sont affiliés à la BO et, en tant qu'organisation faîtière, la BO se situe au-dessus des parties sans intérêts directs dans le marché. Le BO collecte les contrats d'achat, les anonymise puis les soumet au comité de cotation.

Quatre membres du VAVI se sont engagés à déclarer toutes les transactions de pommes de terre gratuites (c'est-à-dire sans kilos de co-livraison déjà enregistrés) supérieures à 50 tonnes répondant aux conditions de référencement. Cette saisie tarifaire est consultable par tous sur le site Transactions sur la plate-forme de pommes de terre, le PAT. Il s'agit d'un système automatisé dans lequel le BO n'agit qu'après avoir signalé une erreur présumée ou une transaction manquante. Les enquêtes auprès de VAVI et BO montrent que, dans la pratique, pratiquement aucun problème n'est signalé. Toutefois, les producteurs ont un rôle important à jouer à cet égard. Ils sont chargés de donner l’alarme si une transaction manque sur le PAT ou si quelque chose ne va pas.

Presque pas de pommes de terre gratuites
Si l’on compare les données du PAT avec les chiffres de transformation du VAVI, on obtient une image du marché libre différente de celle du quart de pommes de terre gratuites qui est souvent pris en compte dans le secteur. Vous pouvez discuter de la manière dont vous déterminez cela, mais - si vous divisez le total du PAT par le chiffre total de la transformation ou si vous n'incluez pas les pommes de terre achetées à long terme sur le PAT et déduisez la part des pommes de terre importées du chiffre de la transformation. - le pourcentage de pommes de terre gratuites a rarement dépassé 5% ces derniers mois. Une tendance à la baisse a été observée en janvier, où les intrants PAT représentaient environ 1 % du traitement.

Dans le graphique ci-dessus, il convient de noter qu'il ne s'agit que des transactions gratuites entre le producteur et quatre membres du VAVI. Cela n'inclut pas les transactions entre producteurs et commerçants. Les commerçants ou les producteurs peuvent le soumettre à PotatoNL, mais il est difficile de déterminer dans quelle mesure cela se produit.

Un autre problème qui joue en arrière-plan avec la cotation des pommes de terre est la boucle de pommes de terre gratuites qui sont réglées sur la base de la cotation. Il n'est pas rare de payer des pommes de terre gratuites sur la base du dernier devis. Il s'agit d'une nouvelle transaction qui peut être à nouveau incluse dans l'annonce une semaine plus tard, ce qui signifie que l'ancienne annonce continuera à fonctionner pendant une semaine de plus. En répétant cette astuce encore et encore, un marché en hausse peut être ralenti. Et vous pouvez faire le calcul : les conséquences financières sont majeures. Les mois au cours desquels 350.000 1 tonnes sont traitées ne font pas exception. Supposons qu'un tiers d'entre eux doivent encore recevoir un prix, alors une offre inférieure d'un euro permettrait déjà aux transformateurs d'économiser 1 million d'euros en achats.

Fonction de signalisation du marché à terme
On pourrait dire que la question du prix des pommes de terre devient moins pertinente et qu’il faudrait plutôt se demander comment ce prix est déterminé. Le marché à terme joue un rôle important sur d'autres marchés de matières premières. Prenons par exemple le Matif pour le blé et le colza. Pour de nombreux acheteurs avec lesquels les producteurs font affaire, le prix quotidien est un dérivé direct du Matif. Même sur le marché pétrolier – le plus grand marché de matières premières – environ la moitié de tout le pétrole mondial est lié d’une manière ou d’une autre au marché à terme du pétrole Brent. Un Matif, un CBoT ou un Brent sont des valeurs fixes qui ne se discutent pas.

La situation est différente sur le marché à terme des pommes de terre. En raison, entre autres, du nombre relativement faible de transactions et du retrait d'une banque, des questions se posent quant à la fonction de signal du marché à terme de la pomme de terre. Peut-être que l'arrivée d'ADM donne un nouvel élan au marché à terme de la pomme de terre. En tout cas, c'est une saison d'humeur sur le marché à terme de la pomme de terre avec un printemps tardif, frais et humide et maintenant une sécheresse. Il suffit de regarder le marché des céréales, où toutes sortes de facteurs, du climat à la guerre, se réunissent dans un marché plus ou moins standardisé pour déterminer les prix.

Le marché de l’oignon prouve qu’un marché peut bien fonctionner sans marché à terme. La grande différence entre les marchés de la pomme de terre et de l’oignon réside toutefois dans le fait qu’un nombre relativement important d’oignons sont cultivés librement. Le pool, le contrat ou les participations typiques du commerce de l'oignon sont là, mais ils ne prédominent pas. La superficie de pommes de terre par producteur augmente depuis des années, ce qui entraîne également une augmentation des risques et une sécurité croissante, par exemple dans les contrats. Un marché plus libre, comme celui des oignons, est donc peu probable.

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