Une nouvelle ère s'ouvre grâce au prix record de la pomme de terre

Le contraire s’est avéré ces dernières semaines : il n’y a plus de dynamique de prix sur le marché à terme des pommes de terre. Les contrats de juin dernier ont été négociés sur le marché à terme avec un prix record de 55 € les 100 kilos. Toutes les positions sur le marché à terme n’ont pas finalement été clôturées par le biais du trading. Une partie des contrats sera réglée lors du règlement final en espèces (CS), qui s'élève à 50,70 €. La saison spéciale 95/2022 se termine avec 23 contrats en suspens (qui sont donc réglés au CS).

Avec ces prix records, on pourrait penser qu'il y aura beaucoup de bruit et d'agitation sur le marché: titres du Telegraaf sur la rareté des frites, Hart van Nederland visitant les snack-bars pour vérifier s'il est encore possible d'acheter un bol de frites, et la fameuse pancarte sur le comptoir annonçant que le prix des chips a été augmenté en raison d'une mauvaise récolte et de la rareté. Cependant, rien de tout cela, le prix record semble être traité en silence sur le marché et les producteurs sont résignés à l'idée que nous sommes confrontés à une situation de prix unique.

Comment est-ce possible? Premièrement, très peu de producteurs bénéficient de cette augmentation massive et historique des prix. Aux Pays-Bas et en Belgique, la plupart des pommes de terre sont commercialisées depuis longtemps à des prix bien inférieurs, ce qui signifie que très peu de producteurs bénéficient également de ces prix records. En particulier, la très longue période qui a précédé l'augmentation des prix a incité de nombreux producteurs à décider de faire des affaires autour de ces 30 €, sinon ils auraient fait des affaires beaucoup plus tôt en signant des contrats à prix fixe « attractifs » avant la saison de croissance.

En raison de l'effet psychologique de l'évolution des prix, le marché a mis beaucoup de temps à poursuivre son mouvement haussier. Lors de l'année record précédente, 2018, le marché n'avait pas augmenté au-delà de 32,50 euros, ce qui signifiait que de nombreux producteurs ne pouvaient pas imaginer que le prix des pommes de terre évoluerait vers 40 euros et plus cette année. On supposait que les transformateurs de pommes de terre avaient arrangé leurs positions de telle manière qu'un prix record ne serait pas possible. Pourtant, nous écrivions en janvier qu'un marché au-dessus de 40 € était tout à fait envisageable.

Cocktail
Tous les ingrédients étaient réunis pour atteindre de nouveaux records de prix. La récolte a été médiocre, la transformation a été excellente, mais surtout l'augmentation de la capacité de transformation et le besoin en frites dans le monde ont donné l'indication qu'un record était établi. Le plus sous-estimé et aussi le moins transparent pour un producteur de pommes de terre était l’évolution du prix des chips et de la demande mondiale. 

C'est aussi la grande différence entre cette saison et la saison 2018. Le prix des frites pré-frites cette année était un multiple de celui de 2018. Converties, les transformateurs de frites auraient pu payer plus cher leurs pommes de terre en janvier/février et continuer à fabriquer des frites. de manière rentable la pâtisserie, j'ai regardé le prix des frites. Le prix des chips a tellement augmenté en raison de la demande accrue que 30, 40 ou 50 euros pour la matière première pomme de terre ne constituent apparemment plus un problème. En outre, d’autres postes de coûts chez les processeurs de puces ont fortement diminué. L'huile de friture, l'énergie et les transports sont devenus considérablement moins chers au cours des six derniers mois, tandis que le prix des chips a continué d'augmenter. Cela laissait suffisamment de place pour des prix (beaucoup) plus élevés des pommes de terre.

Cependant, la confiance des producteurs dans ces types de prix plus élevés (35 € et plus) était limitée, combinée au grand nombre de contrats à prix fixe, ce qui signifiait qu'il fallait beaucoup de temps pour que le prix des pommes de terre atteigne sa valeur marchande réelle. tel qu'il est désormais atteint. C'est pour cela qu'il n'y a pas beaucoup de bruit sur le marché, parce que le prix des frites avait déjà augmenté au snack-bar, etc., donc ce n'était pas le problème.

Mèche dans le baril de poudre
L'allumage final de la mèche s'est produit avec un printemps tardif et froid, qui a finalement poussé les acheteurs à rechercher activement le volume limité de pommes de terre gratuites, stimulés par la demande croissante d'exportations de l'Europe du Sud, qui a connu un printemps sec record et donc son propre début précoce. récolte.

En supposant que le marché des frites préfrites se maintienne pour l'instant à des prix records en raison de la demande mondiale persistante, il est bon d'imaginer qu'avec le dépassement de la limite psychologique des prix sur le marché de la pomme de terre et l'augmentation significative des contrats fixes des prix, nous nous retrouverons dans un marché de la pomme de terre qui continuera à s'échanger structurellement à des niveaux de prix plus élevés.

Là où 15 € était autrefois la bonne affaire pour une saison rentable, il semble désormais se situer autour de 25 €. Avec 15 € comme prix moyen, en tant que cultivateur, vous vous retrouvez rapidement avec 5 € en bas et 30 € en haut. Maintenant que 25 € semble être le prix moyen, 15 € pourraient (pourraient) être le prix le plus bas et 50 € le prix le plus élevé. Cela en créera de nouveaux hauts en bas fabriqué sur un marché de la pomme de terre en évolution rapide. Concernant le faible, la demande pour les autres produits à base de pomme de terre doit rester au niveau actuel. L’augmentation de la capacité de transformation constituera alors le filet de sécurité du marché.