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Analyse Marché de la pomme de terre

Je ne peux pas vendre de pommes de terre, également difficile à acheter

29 Septembre 2023 - Commentaires 31

La récolte des pommes de terre de stockage s'est poursuivie cette semaine dans les pays de l'UE-4. Dans de belles conditions, la vérité se dessine peu à peu sur le rendement à l'hectare, mais surtout sur la qualité.

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Les premiers rapports indiquent que les choses ne vont pas bien partout ou que dans certains cas elles sont assez décevantes. C'est principalement la variété Innovator qui n'a pas très bien résisté à la saison de croissance. Des rapports de phytophthora dans le tubercule sont souvent entendus. Sur le terrain, un certain nombre de races signalent également que leur poids sous l'eau est encore trop faible. Cela retarde souvent le moment de la pulvérisation à mort et de la récolte ultérieure, ce qui augmente le risque de récolte.

Au final, ce sont principalement les variétés mi-précoces qui émergent en bas de la courbe de croissance. Dans le cas des variétés plus tardives, telles que Fontane, Challenger et Markies, il semble que l'on obtienne un rendement par hectare supérieur à la moyenne. Et c'est là que réside le nœud des forces du marché, puisque la variété Fontane en particulier est de loin la plus dominante en termes de superficie au sein des pays de l'UE-4. 

Les freins sont éteints
En termes d’évolution des prix du marché, il s’agit d’une saison extrême. Après un record absolu des prix, le marché est retombé bien en dessous du prix contractuel et donc du prix de revient. L'ambiance chez les producteurs est sereine, ils sont satisfaits des contrats de livraison conclus et verront pendant la saison de stockage pour quoi les autres pommes de terre (pool, co-livraison, gratuite) seront payées. Cependant, les inquiétudes augmentent quant à l’avenir de la culture de la pomme de terre si le marché ne fonctionne plus. Il semble inévitable de conclure autant d’accords que possible à l’avance (lire : contracter) car le marché ne semble plus avoir de terrain d’entente. Il y a ou il y a une menace de pénurie (pensez au mois de juillet) ou il y a un excédent, comme celui auquel nous sommes confrontés aujourd'hui. Et cela s’accompagne de fluctuations de prix presque extrêmes.

La voie médiane mentionnée ci-dessus est le résultat de la structure du marché qui s’est développée ces dernières années. La volonté d'une couverture élevée des transformateurs en pommes de terre sous contrat, la disparition des intermédiaires qui fonctionnaient normalement comme du pétrole sur le marché ou comme un tampon pour absorber les chocs, mais aussi les années de récolte très différentes en Europe garantissent un spectacle du « tout ou rien ». Une fluctuation normale du rendement à l'hectare, par exemple entre 3 et 5 %, est apparemment impossible à gérer pour l'industrie de transformation en termes de logistique et de planification. 

Le faible prix actuel des pommes de terre ne convient pas à l’industrie. Cela ne facilite pas les négociations sur les contrats de puces. Compte tenu des prix contractuels élevés, une pression sur les prix des puces, par ailleurs généreux, n'est certainement pas souhaitable.  

La Belgique, un autre monde
L'évolution des prix semble se produire de plus en plus en Belgique. Les transformateurs néerlandais ont perdu un contrôle considérable sur le marché. La Belgique donne largement la tendance et le reste de l’Europe suit, telle est la nouvelle réalité. Alors que dans le passé, les Pays-Bas avaient encore leur mot à dire dans l'évolution des prix sur le marché de la pomme de terre, la croissance rapide de l'industrie de transformation belge a largement perdu ce rôle.

En fait, les Pays-Bas n'ont pas trop de pommes de terre cette saison. La superficie a diminué, les rendements aux Pays-Bas n'atteindront pas la moyenne quinquennale, tandis que la capacité de transformation a augmenté. Cela signifie que tous les ingrédients sont réunis pour un bon marché. Cependant…

La Belgique semble produire une excellente récolte de pommes de terre et la récolte de pommes de terre en France ne semble pas non plus décevante. Ceci, combiné à une superficie croissante dans les pays mentionnés, garantit que l'ambiance y est devenue négative en six semaines.

La capacité de traitement a peut-être augmenté, mais cela équivaut à élargir la porte de votre grange. Cela augmente la capacité de un à deux tracteurs passant la porte en même temps. Cependant, si vous essayez de franchir cette porte avec quatre randonneurs en même temps, cela ne fonctionnera toujours pas. Il vaudrait mieux envoyer deux randonneurs franchir la porte toutes les heures. Mais cela nécessite une direction. Et c’est exactement ce qui manque au marché de la pomme de terre. Il y a une destination pour chaque pomme de terre en Europe, il suffit juste de mieux la doser.

Belgapom a enregistré 29 € aujourd'hui (10 septembre) dans un contexte de mauvaise humeur. Il y a une cotation, mais en fait il n'y a pas d'appétit d'achat sur le marché. Un prix bas permet effectivement d'apporter des alternatives sur le marché, un deuxième type d'amidon, etc. Il est également frappant sur le marché que les exportations de pommes de terre en Europe se portent bien et à de meilleurs prix que celles des industries de transformation.

La différence par race est plus grande
Alors que les variétés de pommes de terre primeurs freinent encore aujourd'hui le marché des frites et que la principale récolte de pommes de terre de conservation émerge, ce sont principalement les rendements de Fontane qui dominent le marché. Cette semaine, la demande pour Innovator est venue de la part de certains acheteurs. Le rendement n'est pas si mauvais et les commerçants et certains producteurs souhaitent acheter des espaces de stockage supplémentaires pour faire face à leurs obligations l'hiver prochain. Mais il s’avère ensuite que le marché stagne. Parce qu'il n'y a pratiquement pas d'approvisionnement disponible pour Innovator à partir des terres aux Pays-Bas. Les enchères auraient été portées jusqu'à 18 € sans offre. Cela contraste fortement avec le cours Reka de 12 € en fin de semaine. Seuls quelques chargements étaient proposés depuis la France pour 20 € gratuits. Cela creuse encore davantage l’écart sur le marché. D'une part, vous proposez Fontane pour 10 € et vous obtenez à peine une offre Innovator. Quel est le prix alors ?

Le marché à terme reste en assez bonne forme, mais le volume d'affaires est limité. On trouve des acheteurs autour de 18 €, mais il n'y a pratiquement pas de hedgers. Cela est dû au fait que de nombreux producteurs n'ont rien à couvrir en raison de la quantité de pommes de terre déjà sous contrat. Et la vente spéculative en dessous de 20 € est jugée trop dangereuse compte tenu de la faiblesse du marché physique et à terme.

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