Récolte difficile, quelle suite pour le stockage ?

La saison de stockage des pommes de terre bat son plein et s'est avérée jusqu'à présent assez difficile. Les pièces sont difficiles à sécher et il est très difficile de trouver les conditions idéales pour achever rapidement le processus de cicatrisation. Cela s'accompagne parfois de pertes. Voici donc quelques conseils pour le séchage et le stockage. 

Les conditions de récolte cette saison ne sont pas faciles, tant sur les sols argileux que sableux. Les pommes de terre arrivent étalées et le stockage est tout un défi et pour certains lots, le stockage n'est pas du tout une option. "Les lots arrivés plus tôt cette saison dans des conditions raisonnables nécessitent également beaucoup d'attention particulière", note Jasper van de Braak, conseiller en stockage chez Tolsma-Grisnich. Dans sa zone de travail dans l'est du Brabant-Septentrional et dans la province du Limbourg, il constate de nombreux défis liés au séchage des pommes de terre, et cela n'est pas toujours possible sans pertes.  

« Avec les conditions de récolte depuis la mi-octobre, les pommes de terre arrivent souvent étalées, mouillées et/ou avec beaucoup de terre. Cela signifie qu'il est très difficile de trouver les conditions de séchage pour un juste équilibre entre la cicatrisation des plaies et la prévention de l'humidité et des bactéries. d'affecter les pommes de terre saines", a-t-il déclaré. Van de Braak dans son espace de travail. Le résultat est que de nombreux partis sont derrière les étagères depuis un certain temps, mais sont encore en phase de séchage. "Un de mes clients avait déblayé un lot de sable dans des conditions encore raisonnables par rapport à aujourd'hui, avant les pluies les plus fortes. Ce lot était arrivé à environ 14 °C avec peu de pourriture à première vue. Cela semblait bien se passer. début , mais d'après l'expérience sur le terrain, on savait qu'il y avait des endroits sur la parcelle qui pouvaient poser des problèmes de stockage. Deux semaines plus tard, cela s'est produit et la pourriture est apparue et les tubercules ont coulé."

Nous parlons d'un lot sur caillebotis avec ventilateurs AC, avec ordinateur de stockage Vision Control et automatisme de chauffage. "Pour contrôler le lot, nous avons essayé de maintenir le lot à une température constante de 14 °C. Plus la température est élevée, plus la cicatrisation de la plaie est rapide. Vous souhaitez que la cicatrisation de la plaie soit terminée le plus rapidement possible pour éviter d'autres propagation de maladies aux tubercules sains. Par exemple, la cicatrisation d'une plaie à 12°C prend en moyenne 28 jours, à 15°C elle prend vingt jours et à 18°C ​​environ quatorze jours. Mais si votre température de stockage est supérieure 15°C, les bactéries et la pourriture se propagent plus rapidement. Une température correcte est donc cruciale pour empêcher une propagation ultérieure. Heureusement, le temps était raisonnablement propice à cela et une ventilation extérieure maximale a ensuite été maintenue et cela a été maintenu pendant deux semaines. Après cela, La ventilation externe a été quelque peu réduite et une ventilation interne régulière a été passée, avec les ventilateurs fonctionnant pendant 45 minutes toutes les trois heures. (le texte continue sous l'illustration)
 

La fête qui compte dans l’entretien.

Période froide et chaude 
Avec la température extérieure actuelle, la capacité de séchage est extrêmement élevée. Mais selon Van de Braak, l’astuce n’est pas de rendre le jeu trop froid trop rapidement. "Vous avez alors une différence d'humidité relative plus faible et donc une capacité de séchage moindre en raison de la plus petite différence de température. Avec le temps actuel plus frais et un chauffage, le séchage se déroule sans problème. Mais lorsqu'une période plus chaude arrive, comme Noël l'année dernière, alors on peut difficilement sécher et il est plus difficile de maintenir son lot à la bonne température." 

De plus, il existe un certain nombre d'autres conseils utiles pour sécher et conserver les pommes de terre : 

• De plus, placez le(s) radiateur(s) à l'avant de la porte du cabanon et non sur le côté, afin que la chaleur se répartisse uniformément dans toute la zone de stockage. Si vous ne le faites pas, il est possible que la différence de température dans le lot augmente et que de la condensation se forme et que les pommes de terre deviennent humides. 
   
• Si les pommes de terre arrivent trop froides, il est conseillé de placer immédiatement votre radiateur et de le régler 2°C plus haut que la température de votre produit. La chaleur du poêle est nécessaire pour empêcher les tubercules de refroidir davantage en raison du séchage (évaporation de l'humidité). Vous voulez éviter que la température de votre fête ne baisse trop rapidement. En dessous de 12 °C, la cicatrisation des plaies ne se produit pratiquement pas. Idéalement, vous aimeriez également réchauffer un peu les pommes de terre très froides afin de pouvoir encore les sécher pendant les périodes de temps plus chaud. 
   
• Si vous venez d'entrer dans la phase de stockage, mais que le lot doit encore perdre un peu d'humidité, vous pouvez choisir de réduire la différence entre les températures du canal et du produit. Celle-ci est souvent réglée à 2 °C et maintenant vous la réglez à 1 ou 1,5 °C. Cela signifie que moins d’air froid est soufflé dans le conduit et que l’action de refroidissement prend plus de temps. De cette façon, vous perdez un peu plus de liquide. Dans les situations où il y a beaucoup de pourriture/terre, il est préférable de laisser durer un peu plus longtemps la phase de séchage avant de passer à la phase de stockage.