L’augmentation de la production de frites est-elle une menace pour les producteurs ?

Il ne se passe pas une semaine au cours des six derniers mois sans qu’un transformateur de pommes de terre n’annonce de nouveaux projets visant à accroître sa capacité de transformation sur des sites existants ou à développer de nouveaux bâtiments ailleurs dans le monde.

Vous trouverez ci-dessous une sélection d'extensions ou de nouvelles constructions récemment achevées ou à réaliser pour la production de frites par des transformateurs de pommes de terre belges et néerlandais.

1. Agristo
   Nouvelle usine d'Escaudœuvres/investissement 350 millions d'euros en Dakota du Nord/Investissement de 450 millions de dollars
2. Aviko
   Extensions de capacité en Pologne, en Chine et en Europe occidentale
3. Clarebout
   Nouvelle usine à Dunkerque/ 500.000 XNUMX tonnes de transformation supplémentaire de pommes de terre
4. Écogel
   Nouvelle usine à Péronne/200.000 XNUMX tonnes supplémentaires de transformation de pommes de terre
5. Frites de ferme
   Nouvelle usine à Dooen (Australie) / investissement 256 millions d'euros
6. Lutosa
   Extension de Waregem/investissement 200 millions d'euros
7. McCain
   Extension de Lewedorp/investissement 75 millions d'euros en projets d'un site de production en Allemagne

Les transformateurs ont calculé que l’économie continuerait à bien se développer et que la prospérité se poursuivrait dans les pays émergents. Il est important qu’aucun problème logistique ne survienne (pensez au coronavirus ou aux problèmes autour du canal de Panama) et qu’aucune guerre commerciale mondiale n’éclate.

En tant que producteur de pommes de terre, vous devriez vous en réjouir, car apparemment, la demande en pommes de terre est si grande qu'elle ne peut pas être satisfaite. Une vieille loi du marché dit : une demande supérieure à l'offre entraîne une hausse des prix. Cela est devenu visible ces dernières années dans les prix contractuels et dans le paiement de prix records pour des pommes de terre gratuites à certaines périodes de la saison.

Mais les arbres poussent-ils jusqu’au ciel ? Depuis le début de ce siècle, la production de frites connaît une croissance annuelle dans le monde entier.

Première décennie : 2000-2010
Au cours de cette décennie, la demande mondiale de frites surgelées a augmenté en moyenne de 2 à 3 % par an. Cette tendance a été alimentée par la croissance des chaînes de restauration rapide dans les marchés émergents tels que la Chine, l’Inde et l’Amérique latine, ainsi que par la hausse des ventes au détail de frites surgelées. En dollars, cela représente une croissance estimée à 7 milliards de dollars en 2000 à un tel 11 milliards de dollars d'ici fin 2010.

Deuxième décennie : 2010–2020
On estime que la production de frites surgelées a atteint environ 17 millions de tonnes mondial. Les grands marchés d’Europe (où la consommation de pommes de terre est élevée) et d’Amérique du Nord (où les chaînes de restauration rapide sont dominantes) restent les plus gros acheteurs, mais l’Asie et l’Afrique présentent également un fort potentiel de croissance. La valeur marchande au cours de la deuxième décennie de ce siècle a augmenté à environ 20 milliards de dollars. Cette augmentation des prix est en partie due à la demande de produits de qualité supérieure et sains. alternatives (comme les frites à l’air ou les frites biologiques), ce qui a entraîné un changement sur le marché. De plus, les prix à la tonne ont augmenté en raison du passage à des qualités et des variétés supérieures.

Troisième décennie : de 2020 à aujourd'hui
La production de frites continue de croître, même si la croissance sur certains marchés semble stagner en raison de la saturation du marché dans les pays développés. La production mondiale de frites devrait atteindre environ 2025 20 millions de tonnes par année. Le marché des frites devrait croître cette année 25 milliards de dollars dépasser, avec un taux de croissance d’environ 4 % par an. La croissance est tirée par la demande continue des chaînes de restauration rapide et des supermarchés et par la demande de produits innovants, tels que les frites fabriquées à partir d'ingrédients alternatifs comme les patates douces ou les légumes.

Au début des années 2000, l’Europe a connu un excédent de capacité de transformation de pommes de terre, ce qui a entraîné une augmentation de l’offre de frites. Les transformateurs n’étaient pas bien lotis. Les prix des frites ont été marginaux pendant des années et un bon prix de la pomme de terre dépendait principalement d'une mauvaise ou d'une bonne récolte. Vers 2010, l’excédent de capacité de transformation semble avoir été éliminé et l’offre de frites a augmenté en fonction de l’offre. Cela a entraîné un doublement de la valeur marchande des frites en 10 ans.

En 2021, suite à l'invasion russe de l'Ukraine et à la forte hausse du prix des matières premières nécessaires à la production de frites, la valeur des exportations de frites hollandaises par tonne est passée de 810 € à 1.390 70 €, soit une augmentation de plus de XNUMX %. C'était une époque faste pour les transformateurs, ce qui a créé le besoin d'augmenter encore la production de frites et de produits connexes partout dans le monde.

La demande mondiale de frites et les prix élevés ne garantissent pas une croissance continue. Il existe également sur ce marché ce qu’on appelle un cycle du porc. Une expansion plus rapide que la demande croissante crée une offre excédentaire de produits, ce qui conduit à son tour à une bataille des prix dans le canal de vente des frites. Il existe plusieurs exemples où la surcapacité dans les industries manufacturières a donné lieu à des guerres de prix. C'est souvent le fournisseur qui paie la facture. Après tout, si le prix des produits transformés est sous pression, le transformateur essaiera d’acheter la matière première moins chère afin de ne pas perdre trop de marge. Dans ce cas, le producteur de pommes de terre frites paiera en partie la facture de la surcapacité d’une industrie trop ambitieuse.

Cela ne s’applique pas encore à la transformation actuelle des pommes de terre et à la vente de frites. Le marché de la pomme de terre est tout sauf prévisible si l’on considère les relations géopolitiques actuelles. Le comportement de Donald Trump rend impossible de créer des attentes réalistes. Chaque transformateur doit déterminer à sa manière sa stratégie pour les années à venir : où la production de frites peut-elle être développée ou démarrée et dans quelles régions peut-elle se stabiliser ?