De plus en plus de transformateurs de pommes de terre attachent de l'importance à la culture durable des pommes de terre frites, dans le respect de la nature et de l'environnement. Cette vision est portée par leurs acheteurs, notamment en Europe. C'est précisément ici que la coopérative de pommes de terre Nedato voit un rôle important pour elle-même. « Nous avons une connaissance approfondie du plan de culture de nos producteurs, à partir duquel nous pouvons extraire une valeur ajoutée pour toutes les parties », déclarent le directeur sortant Wim van de Ree et son successeur, Nicole van Doorn.
Nicole, vous êtes directrice générale de Nedato depuis janvier. Comment s'est déroulée cette transition ?
NvD : « Wim et moi travaillons encore sur le transfert, c'est un atterrissage en douceur. Nous rendons visite aux producteurs, aux clients et aux autres relations. C'est une bonne chose que nous y consacrions suffisamment de temps pour que le transfert se fasse correctement. Bien sûr, je ne peux pas reprendre du jour au lendemain les 24 ans de connaissances en pommes de terre que Wim a accumulées. Cela prend du temps. Wim quittera officiellement l'entreprise le 9 mai, mais restera impliqué dans l'entreprise jusqu'au 1er octobre. »
Il est à noter que dans votre carrière, vous avez principalement travaillé du côté des achats, notamment chez Hanos, Shell, Spar, Boni, NS et Scherpenhuizen. Est-ce un avantage pour Nedato ?
NvD : « J’ai effectivement pu acquérir de nombreuses connaissances en matière de vente au détail et d’achats. J’ai moins d’expérience avec les pommes de terre, mais j’ai de l’expérience avec les chips et les snacks. Nous en avons beaucoup vendu chez NS et Hanos, par exemple, et bien sûr aussi dans les supermarchés. Nedato est traditionnellement une entreprise agricole et entretient de très bons liens avec ses producteurs, notamment grâce à un accompagnement personnalisé tout au long de l’année. C’est notre atout pour l’avenir. Nedato est une société opérationnelle avec deux grands actionnaires coopératifs : d’une part, les producteurs de la coopérative Nedato et, d’autre part, la coopérative FarmPlus. J’ai de l’expérience en coopérative, mais il est logique que je sois étroitement impliqué dans la vente. »
De plus en plus de transformateurs élaborent leurs propres programmes de culture régénératrice ou durable, par exemple. C'est ça que tu veux dire ?
WvdR : « C’est également la tendance que nous observons. Nous avons lancé le concept Harvest Pride en 2024 pour cela. La culture de la pomme de terre est indissociable des autres cultures sur une exploitation agricole. Grâce à notre actionnaire FarmPlus (anciennement CZAV, CAV Agrotheek, Luc Pauwels et Crop Solutions, ndlr), nous couvrons désormais tout le Benelux. Les conseillers visitent les producteurs non seulement pour les pommes de terre, mais aussi pour d’autres cultures. Nous collaborons désormais avec Farm Frites, Lamb Weston et Aviko pour partager nos connaissances sur la culture de la pomme de terre. »
À quoi cela ressemble-t-il concrètement pour un cultivateur ?
WvdR : « Nous collaborons avec le Biodiversity Monitor Arable Farming (BMA) pour cela. Il est important de mesurer nos actions. Dans le cadre de ce programme, nous établissons des indicateurs clés de performance (ICP) en concertation avec le producteur. Ceux-ci incluent des objectifs concernant, par exemple, la réduction des émissions de CO2, le bilan matière organique et minérale, ainsi que d’autres facteurs de durabilité. Cela rend la durabilité transparente. Les acheteurs de frites trouvent cela très intéressant. Par exemple, nous sommes désormais à la table de McDonald's. »
NvD : « Nous avons une vision à long terme de la manière dont nous voulons organiser la culture de la pomme de terre en 2030. Cela inclut les « frites vertes ». »
Seule une petite partie des frites produites aux Pays-Bas et en Belgique est consommée ici. Ces frites vertes jouent-elles également un rôle pour les pays exportateurs ?
WvdR : « C'est là que la situation est différente. Les experts du secteur estiment qu'à long terme, entre un tiers et la moitié de la production de frites sera durable. Bien sûr, il existera toujours un marché pour les frites « traditionnelles ». À l'avenir, il deviendra donc de plus en plus important pour un producteur de savoir pour quel marché il cultive des pommes de terre. Nedato lui montre un miroir : sur quel sol il cultive, quelles variétés et comment son entreprise est-elle organisée en termes de stockage ? Nous mettons ensuite le producteur en relation avec le bon acheteur. Nous le faisons avec succès depuis 1963. »
Actuellement, les producteurs qui participent aux programmes reçoivent une prime ou d’autres conditions (financières). Lorsque cela deviendra une pratique courante, cet avantage disparaîtra-t-il ?
WvdR : « Il devrait être explicitement non licence de production devenir! Nous préconisons que les efforts des producteurs soient tarifés séparément. C’est pourquoi l’analyse comparative et l’obtention d’informations grâce aux indicateurs clés de performance et aux mesures sont si importantes. Consultez le programme PlanetProof ou Better for d'Albert Heijn. Il y a aussi un prix supplémentaire clair à payer qui compense les efforts garantis et mesurables.
Quelque chose de complètement différent : l’été dernier, Nedato a lancé la plateforme Service2Potato. Êtes-vous satisfait des progrès réalisés ?
WvdR : « Nous avons rencontré quelques difficultés au début, mais maintenant tout fonctionne à merveille. Les plants de pommes de terre ont été ajoutés à la catégorie commerciale et les entreprises internationales peuvent également y participer. Le système de paiement a demandé un certain temps d'adaptation. Nous ne nous faisons pas d'illusions : il faudra au moins trois ans pour démarrer. Le commerce des fruits et légumes se fait déjà beaucoup de numérique. Tôt ou tard, ce sera également le cas pour les pommes de terre. La saison actuelle, où l'intérêt pour les pommes de terre gratuites est faible, n'arrange rien. Jusqu'à présent, nous avons principalement facilité les transactions à l'export. Au total, 10.000 XNUMX tonnes ont été négociées via la plateforme à ce jour. »
N’est-ce pas là une caractéristique du marché de la pomme de terre d’aujourd’hui : de moins en moins de pommes de terre gratuites ?
WvdR : « Les transformateurs sécurisent de plus en plus leurs volumes, mais cela n’est possible que s’ils peuvent également sécuriser leurs prix de vente. Cette option n’est pas toujours disponible. En pratique, jusqu’à 80 % sont assurés par une usine. 50 % sont sous contrat à prix fixe et le reste par d’autres moyens. À notre avis, il y aura toujours entre 20 % et 30 % de pommes de terre gratuites sur le marché. Il faut faire face aux fluctuations de la production, surtout en Europe. D’ailleurs, les transactions pour les pommes de terre gratuites déterminent le prix des pommes de terre, ce qui est très important. Nous sommes donc ravis d’avoir à nouveau un PotatoNL. Si l’on compare aux autres pays européens, les prix sont nettement plus élevés, ce qui profite aux producteurs. En permettant à Nedato de cultiver davantage de variétés à double usage, comme l’Alegria et la Karelia, nous pouvons également participer au marché de l’exportation. »
Qu'est-ce qui va changer quand tu seras complètement aux commandes, Nicole ?
NvD : « Nedato ne va pas changer de cap brutalement, mais nous avons plusieurs projets qui seront annoncés prochainement. Pour l'instant, il est particulièrement important de rester serein sur ce marché de la pomme de terre, et en tant que coopérative, nous continuerons à rechercher une valeur ajoutée pour nos membres. »