Les producteurs voient souvent la baisse des ventes de frites comme un argument pour justifier la forte baisse des prix des pommes de terre frites, comme un moyen facile de marquer des points. Après tout, il est souvent impossible de contrôler les ventes de frites, ce qui signifie qu'il faut se fier au fait que c'est réellement le cas. Mais l’argument est-il correct ou non ?
Revenons en arrière dans le temps. L'année de croissance 2024 a été dominée dans les préparatifs par une pénurie de pommes de terre de semence des variétés courantes de frites. Toutes sortes de tentatives ont été faites pour répondre au mieux à la demande de pommes de terre de semence de variétés frites en faisant correspondre au maximum les pommes de terre de semence disponibles en tant que pommes de terre de semence. Cela n'a cependant pas pu empêcher l'utilisation de variétés de frites non standardisées afin de pouvoir planter la surface souhaitée par les transformateurs. Les risques que cela impliquait étaient acceptés à l’époque. La quantité semble avoir pris le pas sur la qualité. Les transformateurs semblaient opérer dans un monde qui ne connaissait aucune limite à la vente de frites, ce qui permettait d’utiliser de nombreuses ressources pour augmenter la superficie.
Des attentes élevées
Un an plus tard, il semble que les attentes élevées soient loin d'être satisfaites et que la vente de frites soit devenue une affaire difficile pour les transformateurs. La semaine dernière, il était déjà écrit sur ce site que les transformateurs s'étaient occupés de se débarrasser de leurs stocks de frites de qualité inférieure., non pas sous forme de chips mais comme aliment pour animaux. Les variétés inhabituelles de frites et les récoltes provenant de certains types de sols ne semblaient plus correspondre à l’évolution rapide des ventes, ce qui obligeait les transformateurs à se concentrer sur la qualité et non plus sur la quantité.
Des développements macabres
Mais les bases de la récolte 2025 étaient déjà posées. L’hiver dernier, les transformateurs semblent avoir rapidement reprogrammé leurs contrats, notamment en raison des prix contractuels élevés que les producteurs recevraient. Jusqu'à la mi-février, l'environnement dans lequel les frites étaient négociées ne semblait pas se douter que l'évolution des prix pourrait également s'arrêter, et encore moins que le prix allait baisser. Nous savons maintenant qu'après la mi-février, le prix des frites n'est tombé qu'à des niveaux inférieurs à 10 €, sans pratiquement aucun intérêt d'achat. Il y a quelque chose de macabre dans cette évolution anormale, à un moment où même les processeurs semblent être allés trop loin. La cause doit être recherchée dans les ventes de frites, ont indiqué les signaux.
Les chiffres les plus récents sur les ventes de frites des transformateurs de l’UE-5, jusqu’en février 2025 inclus, montrent qu’il y a effectivement eu une baisse des ventes de frites. Les ventes en Europe en particulier ont fortement chuté, passant de plus de 360.000 2024 tonnes en juillet 260.000 à 2025 27 tonnes en février 119.000, soit une baisse de plus de 2024 %. Toutefois, les ventes de produits finis surgelés vers des destinations hors Europe affichent une augmentation de 134.000 2025 tonnes en juillet 13 à 18 85.000 tonnes en février XNUMX, soit une augmentation de XNUMX %. Si l'on considère les ventes dans leur ensemble, on constate une baisse de XNUMX% des exportations de frites (environ -XNUMX XNUMX tonnes).
La flexibilité est le nouvel or
Reprendre du terrain semble être le mot d'ordre pour 2025. La suppression des frites de qualité inférieure (pour faire de la place) a déjà initié cela. Orienter vers un volume plus faible de frites dans les livres est un art que les Belges maîtrisent mieux depuis des années que leurs homologues néerlandais notamment. Alors qu’auparavant, être soumis à de lourdes contraintes était un plaisir, il semble désormais y avoir un autre côté à cette médaille. Celui qui sait agir avec souplesse du côté des achats semble avoir de l’or dans les mains et peut rendre la vie difficile à ses concurrents. En fin de compte, la seule façon de regagner des ventes est de proposer des produits de qualité à moindre coût. Le fait que les producteurs n’échapperont pas à ce sort est déjà évident au vu de l’évolution actuelle des prix des pommes de terre frites.
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