La culture de la pomme de terre en Europe connaît une croissance fulgurante cette saison, avec une augmentation de 77.000 4 hectares toutes variétés confondues. La culture progresse également de manière significative dans les pays de l'UE-XNUMX. La réalité a rattrapé les ambitions du monde de la pomme de terre, qui ne réclame pas vraiment plus de production. L'incertitude s'accroît considérablement, car la production et les ventes ne sont pas alignées. Une surproduction importante se profile.
Tous les États membres de l'UE ont désormais soumis des chiffres sur les superficies cultivées dans le cadre de la PAC. Ces chiffres montrent que la superficie totale consacrée à la pomme de terre dans l'UE pour cette année est provisoirement estimée à 1,47 million d'hectares. Cela représente une augmentation de pas moins de 77.000 5,5 hectares, soit 1,39 %, par rapport aux XNUMX million d'hectares cultivés l'année dernière.
Beaucoup plus de pommes de terre françaises
Selon les données d'Eurostat, la France est le pays qui connaît la croissance la plus rapide, avec un gain colossal de 20.000 197.000 hectares ! C'est ce qui ressortait déjà des données publiées mi-juillet par le CNIPT et l'UNPT. Ces deux organisations estiment à 172.000 178.000 hectares la superficie consacrée aux pommes de terre de consommation, soit bien plus que les XNUMX XNUMX hectares estimés par le ministère de l'Agriculture, de la Nature et de la Qualité Alimentaire (Agreste) et les XNUMX XNUMX hectares que nous avions envisagés jusqu'à présent.
Une augmentation de 18.000 10 hectares (22.000 %) est inférieure aux 2024 11.000 hectares ajoutés en 6.860, mais reste sans précédent. Les organisations françaises de la pomme de terre s'appuient sur les données officielles des superficies et sur des enquêtes auprès de leurs membres. Elles concluent que de nombreux nouveaux producteurs ont démarré ou développé leur production de pommes de terre. Dans la région Hauts-de-France, plus de XNUMX XNUMX hectares supplémentaires sont cultivés, et en Picardie, XNUMX XNUMX hectares.
EU-4 de 600.000 XNUMX hectares
Ces nouvelles données modifient considérablement la donne pour les pommes de terre de consommation. Dans l'UE-4, la superficie dépasse désormais 600.000 7,5 hectares (+41.680 %), un record absolu. Cela représente 2024 812.100 hectares supplémentaires de pommes de terre de consommation par rapport à 6,5. Cette augmentation n'a jamais été aussi importante. La superficie totale (pommes de terre de semence et fécule comprises) s'élève désormais à XNUMX XNUMX hectares, soit une augmentation de XNUMX %.
Si tous les chiffres se confirment, la croissance des surfaces cultivées cette année sera nettement supérieure aux 5 % initialement prévus. Il est frappant de constater qu'une part importante de cette expansion se fait sans contrat, ou du moins sans prix fixe. Plusieurs grands transformateurs et négociants ont même réduit leurs volumes contractuels pour la récolte 2025. La libre culture des pommes de terre implique d'importantes fluctuations de prix possibles en cas de conditions de marché défavorables.
25,2 millions de tonnes
Les nouveaux chiffres de superficie laissent également entrevoir une récolte potentiellement plus importante. Avec plus de 600.000 25,2 hectares, on parle d'un potentiel de 80.000 millions de tonnes de pommes de terre, calculé sur la base du rendement moyen par hectare sur cinq ans. C'est 2024 30 tonnes de plus que la récolte de XNUMX. Avec une récolte exceptionnelle, le volume pourrait même dépasser les XNUMX millions de tonnes. Un volume presque impossible à appréhender et, heureusement, peu réaliste.
Une combinaison de facteurs, et notamment le manque de précipitations, signifie que les rendements maximaux sont peu susceptibles d'être atteints dans l'UE-4. Un rendement extrêmement faible, comme en 2018, constitue l'autre extrême, mais les 5 à 10 % restants pourraient être perdus si les récoltes échouent prématurément et que la sécheresse persiste. Même dans ce cas, l'équilibre entre l'offre et la demande reste très précaire.
Les exportations de frites à la traîne
Ce pic de production n'aurait pas pu arriver à un pire moment pour l'industrie de la frite, principal moteur de cette croissance. Ce sont les géants européens qui perdent désormais du terrain sur le marché de la frite, et les attentes pour la saison 2025/26 sont loin d'être positives. Au début de l'année, les exportations européennes accusaient un retard de 5 % par rapport à la saison précédente. En mars, dernier mois pour lequel des chiffres sont disponibles, le bilan est mitigé. Les Pays-Bas ont exporté 3,6 % de production en plus par rapport à l'année précédente. La France a même enregistré une hausse de 30 %. La Belgique a enregistré une baisse de 6,6 %. L'Allemagne est restée stable.
Les ventes mondiales de frites ont progressé de plus de 4 % en mars. Une légère croissance est également observée sur douze mois. Ce n'est pas le cas de l'Allemagne, de la Belgique, des Pays-Bas et de l'Allemagne, qui affichent respectivement des baisses de 1 %, 5 % et 7,5 %. La France, en revanche, affiche une croissance significative de 45 %, principalement grâce à l'augmentation de ses capacités de transformation.
Victoire pour la Chine et l'Inde
La Chine et l'Inde sont les principaux gagnants, notamment en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient. En un an, les ventes de l'Inde ont progressé de 35 %, et celles de la Chine de 75 %. L'Égypte a enregistré une croissance de 45 % et gagné des parts de marché. Ces pays gagnent davantage de clients grâce aux coûts. L'écart avec l'Europe et l'Amérique du Nord est si important qu'il semble facile de s'approprier une part du gâteau, surtout lorsque la qualité des produits est excellente. Ces pays ont également investi massivement dans la transformation et l'exportation, souvent par des entreprises européennes et nord-américaines.
Jusqu'au début de l'année 2022, le prix des frites hollandaises était inférieur à 1.000 1.400 € la tonne. En juillet dernier, il a dépassé les 2025 1.312 €, après quoi une baisse prudente a commencé. Mars 1.364 a marqué une rupture de tendance, les prix ayant de nouveau fortement augmenté. Après un creux en janvier et février, à 1.000 1.280 €, les ventes ont de nouveau progressé pour atteindre 2023 1.200 €. La Belgique est parvenue à rester sous la barre des XNUMX XNUMX € un peu plus longtemps, atteignant un pic à XNUMX XNUMX € en octobre XNUMX. Le prix est désormais repassé sous les XNUMX XNUMX € la tonne.
Prix de revient des frites
À 1.200 270 € la tonne de frites surgelées et à un prix contractuel de 40 € la tonne, le prix de la pomme de terre représente 2022 % du prix des frites. Il s'agit donc d'un facteur déterminant pour les transformateurs. Les prix de l'huile de friture, des matériaux d'emballage et de l'énergie sont stables après les pics extrêmes de XNUMX. Les coûts de main-d'œuvre continuent d'augmenter. La dure réalité est qu'une baisse du prix (contractuel) de la pomme de terre est le moyen le plus rapide de réduire les coûts pour les transformateurs.
Ce n'est pas prévu pour 2025/26. À 27,08 € (Fontane livraison avril) et 29,41 € (Innovator livraison avril), le prix moyen des contrats n'a jamais été aussi élevé. Fin juin, il dépassera les 30 €. Les transformateurs ont très peu profité du marché libre. Ils ont pré-engagé d'importants volumes à prix fixe et ont même dû ralentir la contractualisation ce printemps. Une inadéquation entre les contrats et les ventes peut entraîner des événements inhabituels.
Attente
Il est important d'être prudent quant aux prévisions futures tant que les pommes de terre ne sont pas encore disponibles sur les étals. Malheureusement, les perspectives du marché de la pomme de terre sont très défavorables. Les ventes de produits à base de pomme de terre ne sont pas mauvaises, affichant parfois de légères hausses, mais l'Europe perd rapidement du terrain sur les marchés d'exportation lointains en raison des prix de revient. Les parts de marché sont faciles à perdre et difficiles à reconquérir. Les transformateurs se sont engagés à maintenir des prix de revient élevés pendant les douze prochains mois. Des sources internes indiquent que les ventes de frites seront difficiles pour la saison à venir.
Les frites produites ou à produire doivent être vendues à un prix inférieur, parfois même à perte. Les produits destinés à l'exportation sont vendus en Europe, ce qui freine les ventes ici. Cela perturbe le marché. Après des années de prospérité financière pour les usines, les comptes annuels prendront une tournure différente à partir de 2025.
Conséquences pour la contractualisation
À l'avenir, cela aura également des conséquences irréversibles sur les prix contractuels et les surfaces cultivées en 2026. Depuis la pandémie de coronavirus, le secteur s'est concentré uniquement sur la hausse, et la demande de pommes de terre a fortement augmenté. Aujourd'hui, un net renversement de tendance se produit et cette stratégie de croissance est interrompue. Les entreprises restent optimistes quant au long terme et exploitent la consommation croissante de frites pour y parvenir, mais les quatre pays de l'UE y parviennent de moins en moins, comme en témoignent les plans d'investissement des transformateurs européens ailleurs dans le monde. Dans le contexte actuel, les producteurs doivent anticiper un scénario où la culture de la pomme de terre pourrait évoluer significativement dans les années à venir.