Sur un marché concurrentiel, le prix est déterminé par l'interaction de l'offre et de la demande. C'est au moins l'un des principes économiques fondamentaux qu'on a autrefois tenté de nous enseigner. Sur le marché des frites, cette théorie n'a pas semblé tenir la route ces derniers mois. En réalité, un prix plus bas semblait stimuler la demande. Si l'on en croit les derniers chiffres de la transformation, la situation est en train de changer.
Les chiffres de la transformation des pommes de terre pour le mois de juin ont été publiés un peu plus tard que d'habitude en raison des vacances. Selon l'Association de l'industrie de transformation des pommes de terre (Vavi), 306.900 324.500 tonnes de pommes de terre ont été transformées le mois dernier. Ce chiffre est nettement inférieur à celui de juin dernier, où 327.340 45,9 tonnes avaient été transformées. La moyenne quinquennale pour ce mois est de 141.000 XNUMX tonnes. La part des pommes de terre en provenance de l'étranger s'élevait à XNUMX %. En termes absolus, cela représente XNUMX XNUMX tonnes.
En juin, 135.400 27.400 tonnes de frites précuites et 53 XNUMX tonnes d'autres produits ont été produites. Cela représente un rendement de transformation de XNUMX %. C'est un bon résultat, mais pas exceptionnel pour cette période de l'année, d'autant plus que les transformateurs sont très exigeants quant à la qualité des pommes de terre qu'ils fournissent.