À mesure que les chiffres de rendement de la pomme de terre s'accumulent, on peut se faire une idée précise de l'ampleur de la récolte dans l'UE-4 et en Pologne. La saison de croissance n'a pas été parfaite partout, mais les chiffres ne le reflètent guère. L'augmentation des surfaces cultivées se traduit par un volume de pommes de terre jamais atteint auparavant.
Mise à jour du 14/10/2025 à 12h00 : Article mis à jour avec de nouveaux chiffres en provenance de France
La Belgique, l'Allemagne, la France et la Pologne ont récemment publié de nouveaux chiffres sur la récolte de pommes de terre dans leurs pays respectifs. Seuls les Pays-Bas ne disposent pas de chiffres récents, qui seront publiés par l'Office néerlandais de la statistique (CBS) à la fin du mois. Notre pays est peut-être le plus difficile à quantifier. Les rendements dans le centre et le nord des Pays-Bas ont été moyens à bons, mais cela est compensé par une baisse des récoltes dans les provinces de Zélande, du Brabant-Septentrional et du Limbourg.
2 millions de tonnes supplémentaires
Les chiffres actuels indiquent un rendement de pommes de terre de table de 26,78 millions de tonnes dans l'UE-4. Cela représente une augmentation de 9,4 % par rapport à l'année dernière (+ 2,3 millions de tonnes), ce qui en fait le volume le plus important jamais enregistré. Si 2024 a déjà établi un record, 2025 le dépassera largement. Cela s'explique principalement par l'augmentation des superficies cultivées d'environ 60 000 hectares (+ 11 %). En 2017, c'est principalement l'excellent rendement à l'hectare qui a permis un rendement exceptionnel. La pression sur les rendements est une tendance à long terme.
En considérant tous les segments (consommation, plants et fécule), le rendement total dans l'UE-4 s'élève à 35,15 millions de tonnes. Il s'agit également d'un record, comme l'année dernière, avec une augmentation de 8,23 %.
Les rendements polonais rebondissent
Selon l'Office polonais des statistiques (GUS), la Pologne s'attend également à une récolte de pommes de terre plus importante cette année. L'estimation s'élève à 6,8 millions de tonnes (toutes variétés confondues). La superficie cultivée joue également un rôle important. Elle a augmenté de près de 10 %, ce qui signifie que la tendance est à nouveau légèrement à la hausse en Pologne. La dernière récolte de plus de 7 millions de tonnes de pommes de terre remonte à 2021. Le secteur polonais de la pomme de terre reste faible par rapport aux deux dernières décennies. Les rendements y sont également très variables, en grande partie en raison des aléas climatiques.
Sur la base de leurs propres chiffres de récolte expérimentale, Vivaverda et Fiwap estiment à 4,96 millions de tonnes la production de pommes de terre de consommation en Belgique cette année. C'est nettement plus que le chiffre officiel de Statbel, dont la réalité est sujette à caution. Les organisations sectorielles dépassent d'un million de tonnes l'estimation gouvernementale. Si l'on inclut un volume croissant de plants de pommes de terre, le total pour la Belgique s'élève à un peu plus de 5 millions de tonnes. C'est nettement plus que ce qui a été récolté en 2014 et 2017, par exemple. Après trois mauvaises années (2020, 2021 et 2022), les Belges ont maintenant connu trois années de rendements en hausse. Là encore, cela est principalement dû à la croissance des surfaces plutôt qu'à un rendement maximal. La saison 2025 sera marquée par la sécheresse, qui continue de toucher les agriculteurs.
L'Allemagne continue de croître
Les derniers chiffres français, publiés par l'institut statistique Agreste, indiquent 8,54 millions de tonnes de pommes de terre de consommation. Cela représente une augmentation de 14 % par rapport à l'année dernière. Fin septembre, l'institut allemand Destatis faisait état d'un volume de pommes de terre de 13,4 millions de tonnes, provenant de 301 000 hectares de pommes de terre de consommation, de plants et de féculents. Aucun chiffre n'est encore disponible pour les seules pommes de terre de consommation. Si l'on exclut la part des féculents et des plants dans la production, il reste environ 9,78 millions de tonnes de pommes de terre de consommation. C'est nettement plus que la récolte de l'année dernière, qui s'élevait à 8,96 millions de tonnes. Cela représente une augmentation de 820 000 tonnes (9,15 %). Cela signifie que le pays produit nettement plus de pommes de terre que les Pays-Bas et la Belgique réunis. La France est d'ailleurs proche d'atteindre ce niveau.
Qu'un volume total de 26,78 millions de tonnes de pommes de terre de consommation soit bien supérieur aux besoins des transformateurs est une évidence. Même une industrie fonctionnant à plein régime est étouffée par ce volume. Malheureusement, la réalité est tout autre, car les transformateurs européens souffrent de plus en plus. Aux Pays-Bas, les lignes sont à l'arrêt ou fonctionnent à capacité réduite. À Clarebout, en Belgique, toutes les installations ont été fermées pendant plus d'une semaine en raison d'une grève généralisée qui a eu lieu il y a une semaine et demie.
Affirmer
Le volume requis par les transformateurs de l'UE-4 est sujet à conjecture. Les chiffres exacts ne sont pas disponibles. La dernière fois que la production et la transformation ont été correctement alignées, c'était en 2022 et 2023. Une production comprise entre 21,5 et 22,5 millions de tonnes est donc souhaitable. Peut-être un peu plus avec de fortes exportations, car les capacités ont également été renforcées, mais cela correspondrait à la limite de 23 millions de tonnes.
Pour rétablir l'équilibre, il est nécessaire de réduire les superficies cultivées en Europe du Nord-Ouest. Un chiffre de 10 à 20 % est évoqué, bien que cela soit encore très prématuré à ce stade de la saison. Néanmoins, un plancher de 10 % est certainement justifiable compte tenu de la croissance de cette année. Et cela s'ajoute aux 7 % de croissance enregistrés en 2024. Si les transformateurs sont actuellement confrontés à un nuage noir, la question est de savoir s'ils oseront renoncer aussi facilement aux augmentations de superficie « achetées » (en payant nettement plus cher les pommes de terre sous contrat). Après tout, si les nuages noirs sur les marchés d'exportation se dissipent, ces pommes de terre pourraient à nouveau être indispensables, ou lors d'une saison de croissance décevante. Pour faire face à des rendements toujours sous pression, une seule solution : augmenter les superficies cultivées.
Confiance des producteurs
En fin de compte, ce sont les producteurs qui ont le dernier mot. On ne sait rien non plus des prix contractuels pour 2026. Le prix de revient ne sera pas plus bas l'année prochaine, tandis que les contrats seront certainement plus bas en usine, ou du moins avec une part plus faible à prix fixe. Si les producteurs de pommes de terre choisissent d'abandonner (partiellement) la culture, la réduction nécessaire sera bel et bien réalisée. Parallèlement, les cultures alternatives sont rares. Le prix final signé au début de l'année prochaine pourrait être déterminant pour la saison 2026/27.