Économisez intelligemment, gagnez plus en 2025

La nouvelle saison de stockage des pommes de terre de consommation bat son plein. Après une saison de croissance marquée par des rendements relativement bons, mais aussi de fortes variations régionales, les producteurs privilégient désormais un stockage le plus économe en énergie et le plus qualitatif possible. Compte tenu des conditions de marché actuelles, il est plus important que jamais d'adapter les stratégies de stockage aux circonstances techniques et économiques.

Les coûts de stockage des pommes de terre de consommation varient considérablement d'une entreprise à l'autre. Des facteurs tels que le type d'installation de stockage, le niveau d'isolation, la présence d'un système de refroidissement mécanique et la durée de stockage jouent un rôle important. Il est donc difficile d'estimer un coût précis.

L'Union néerlandaise des agriculteurs (NAV) part du principe que les frais de stockage pour une livraison en avril (sans refroidissement mécanique) s'élèvent en moyenne à environ 17 % du prix de revient total. de pommes de terre frites. Ces coûts de stockage sont structurés comme suit :

• 35 % pour les inhibiteurs de germination
• 35 % pour l'amortissement, les intérêts et l'entretien des installations de stockage
• 25% pour l'énergie (ventilation)
• 5% pour le ponçage

Cette division montre clairement que les économies sur les coûts énergétiques sont utiles, mais qu'une bonne stratégie de stockage et l'utilisation d'inhibiteurs de germination ont une influence majeure sur le résultat final.

La ventilation intelligente est la clé des économies d'énergie
Il existe deux façons de réduire les coûts de stockage : dépenser moins ou s'assurer de disposer de plus de biens à la fin du stockage. Une ventilation plus intelligente est particulièrement utile dans le premier cas. Il s'agit de ventiler au bon moment et avec une qualité d'air optimale, afin de maintenir un climat intérieur optimal avec une consommation d'énergie minimale.

Les ordinateurs de climatisation modernes offrent de meilleures performances que les ventilateurs manuels. Après une bonne cicatrisation – condition essentielle à un stockage optimal –, il est judicieux de privilégier de courtes périodes de ventilation avec un air extérieur plus froid et une ventilation interne limitée. Cela limite la consommation d'énergie et la perte de poids.

Lieux de stockage où ventilateurs EC à vitesse réglable Les unités installées peuvent ventiler pendant le stockage, par exemple à 80 % de leur vitesse, une fois que le produit a atteint la température souhaitée. Cela permet de réduire la consommation d'énergie jusqu'à 50 % par rapport à un ventilateur traditionnel, sans compromettre la qualité du produit.

Un autre développement intéressant est l’utilisation de ordinateurs de stockage intelligents Lié aux contrats énergétiques dynamiques (Epex), il programme automatiquement la ventilation et le refroidissement lorsque les prix de l'électricité sont bas ou que les conditions météorologiques sont favorables. L'écart entre les températures de consigne et de consigne est également pris en compte. Cela permet de réaliser des économies sans compromettre la qualité.

Un contrôle strict de la température permet d'économiser plus que de l'électricité
Bien que l'énergie ne représente qu'un quart des coûts totaux de stockage, même de petites améliorations dans ce domaine peuvent faire une différence significative. Maintenir une température de stockage constante est tout aussi important. Cela permet de stabiliser le lot, de réduire les pertes de poids et de limiter l'utilisation d'inhibiteurs de germination supplémentaires. En maintenant une température constante du produit, la dormance est maintenue plus longtemps et permet potentiellement de réduire les traitements antigerminatifs. Trois traitements au lieu de quatre permettent d'économiser 9 % des coûts totaux de stockage. Au final, cela permet de réaliser des économies grâce à la réduction des dépenses.

Un bon contrôle de la température est souvent encore possible en automne et en hiver avec une ventilation extérieure, mais vers le printemps refroidissement mécanique De plus en plus important. Sans réfrigération, les coûts liés à la perte de poids et à l'inhibition de la germination augmenteront considérablement.

Qualité de la récolte : bonne, mais avec des points à surveiller
Globalement, la qualité des pommes de terre stockées cette année est bonne : rendements élevés au kilo et faible pourriture. Cependant, le poids sous l'eau est élevé, ce qui rend les tubercules plus vulnérables aux dommages lors de la récolte et du stockage, notamment en Belgique et dans le sud-ouest du pays, où les conditions étaient plus sèches.

Des dommages, même mineurs, lors de la récolte peuvent entraîner une perte de poids supplémentaire lors du stockage. Il est conseillé de ne sécher les lots par ailleurs sains que le strict nécessaire et de veiller à une bonne cicatrisation. À 15 °C, la cicatrisation prend environ trois semaines, et à 12 °C, une trentaine de jours. Une bonne cicatrisation est la base d'une conservation optimale. Les variétés sensibles à la pourriture doivent d'abord être soigneusement séchées afin de garantir le séchage complet de la peau.

Stockage sur le marché actuel de la pomme de terre
En raison du faible prix du marché, certains producteurs choisissent de stocker (temporairement) leurs pommes de terre. C'est possible, mais cela signifie souvent que les conditions de stockage ne sont pas optimales. Les pommes de terre primeurs ou les lots provenant de hangars mal isolés ne conviennent souvent pas au stockage à long terme. « S'en débarrasser à temps est souvent le meilleur conseil. » Les habitués du stockage à long terme feraient mieux de ne pas changer de stratégie maintenant. Dans un marché incertain, la qualité supérieure reste l'arme la plus puissante : les lots défectueux sont certainement difficiles à vendre sur le marché actuel.

Enfin, il est imprudent de négliger la ventilation. Une circulation d'air insuffisante augmente le risque de pourriture, d'accumulation de CO₂ et de perte de qualité. L'astuce n'est pas de ventiler moins, mais de ventiler plus intelligemment avec un bon équipement et des ordinateurs de climatisation intelligents. Une optimisation optimale de la ventilation permet d'économiser de l'électricité et des inhibiteurs de germination, tout en préservant les pommes de terre en parfait état jusqu'à la livraison.