La Suisse a une récolte importante de pommes de terre, mais la qualité des frites laisse beaucoup à désirer cette année, rapporte l'association professionnelle Swisspatat.
La Suisse compte environ 3 900 producteurs de pommes de terre. Cette année, ils cultivent cette plante sur 11 029 hectares (+ 3 % par rapport à 2024). La récolte est estimée à 450 000 tonnes cette année. Cette estimation repose sur l'analyse de 1 000 échantillons. Il s'agit d'une récolte conséquente, puisque la production des cinq dernières années a à peine dépassé 400 000 tonnes.
Les rendements bruts moyens s'élèvent à environ 46,3 tonnes par hectare. Les rendements nets sont estimés à 39,3 tonnes par hectare, soit 17 % de plus que la moyenne des cinq années précédentes. Les rendements des pommes de terre biologiques sont estimés à 29,1 tonnes par hectare, soit plus d'un tiers de plus que la moyenne quinquennale de 21,6 tonnes par hectare.
La qualité extérieure des pommes de terre est jugée supérieure à la moyenne. En revanche, la qualité intérieure des pommes de terre frites suscite quelques inquiétudes. Par exemple, la teneur en amidon est de 14,5 %, soit un point de pourcentage de moins que l'an dernier. De plus, la qualité de la friture est décevante à certains endroits.
En temps normal, la production suisse couvre 85 % de ses besoins. Grâce à l'abondance de la récolte, l'offre de pommes de terre suisses est bonne, voire très bonne, cette année, à l'exception des frites, indique Swisspatat.
Prix cibles
Cette année, les prix indicatifs des pommes de terre de table conventionnelles ont été fixés légèrement en dessous de la moyenne en raison de l'abondante récolte et de la stabilité de la demande. Pour les variétés à chair ferme, le prix indicatif, TVA comprise, est légèrement inférieur à 57 € les 100 kilos, et pour les variétés farineuses, il est de 52 € les 100 kilos. Pour les pommes de terre bio, le prix est de 99 € les 100 kilos.
Pour les frites, les prix fixes sont inchangés par rapport à l'année dernière. Fontane est vendue à 53 € les 100 kilos (à partir de 42,5 millimètres), TVA comprise. Innovator (52 €) est légèrement moins cher, tandis qu'Agria (55 €) affiche les prix les plus élevés. Les pommes de terre frites sont légèrement plus chères.