La France demeure le leader européen de la transformation et de la commercialisation de la pomme de terre. Si le rythme de transformation a légèrement ralenti en novembre, le ralentissement est resté minime. Ce qui fait de l'industrie française de la frite une exception par rapport aux autres pays de l'UE-4. Comment les Français parviennent-ils à un tel résultat ?
Les transformateurs de pommes de terre français ont transformé 159 000 tonnes de pommes de terre en frites et autres produits dérivés en novembre, selon les chiffres de l’association professionnelle GIPT. Ce volume est inférieur de seulement 1 % à celui du même mois l’an dernier, mais de 10 % à celui d’octobre. Sur l’ensemble de la saison, le volume de transformation affiche néanmoins une hausse de 6,6 % par rapport à l’année dernière. Au 1er décembre, 822 000 tonnes de pommes de terre avaient été transformées, contre 771 000 tonnes l’an dernier.
La part des pommes de terre transformées achetées gratuitement reste minime dans ce total. Par exemple, en novembre, seulement 1 614 tonnes ont été achetées gratuitement auprès des producteurs, soit quelques centaines de kilos de plus qu’en octobre. Cette saison, seules 5 000 tonnes ont été achetées gratuitement, ce qui représente 0,6 % du total.
30% d'importations
À l'instar des Pays-Bas, l'industrie française a transformé davantage de pommes de terre importées. En novembre, cela a représenté 47 000 tonnes, soit un peu plus que le mois précédent et près de 30 % du volume total transformé. À titre de comparaison, en octobre, plus de la moitié (52,8 %) de la production belge provenait d'importations. Ce volume était presque trois fois supérieur à celui de la France.
Le fait que près d'un tiers des pommes de terre transformées en France soient importées s'explique aisément par l'intégration parfaite des filières wallonne et nord-française, tant au niveau des transformateurs que des producteurs. Depuis le début de la saison, les Français ont transformé plus d'un quart de pommes de terre importées.
La saison dernière, les entreprises françaises de transformation de pommes de terre ont traité un volume record de 1,92 million de tonnes. Cela représente une hausse de 19 % par rapport à la saison précédente, qui s'élevait à 302 000 tonnes. Cette augmentation s'explique en partie par l'abondance de la production et en partie par l'accroissement des capacités de transformation, notamment grâce à la nouvelle usine Clarebout de Dunkerque. Cette saison, après cinq mois de friture, les entreprises ont déjà transformé 43 % du volume total.
Citation de la première pomme de terre
Le système de cotation français RNM a référencé la variété Fontane pour la première fois cette saison cette semaine. Il est frappant de constater que cette variété est cotée à 3 € les 100 kilos, soit facilement le double du prix pratiqué par les transformateurs belges et néerlandais. Seule la variété Innovator est cotée à ce prix, ce qui concerne généralement les pommes de terre destinées à la livraison. Viaverda propose la Fontane entre 1 € et 1,50 € cette semaine. Le dernier référencement sur RNM remonte au 17 juin. La variété Innovator n'a été cotée qu'une seule fois cette saison. Début octobre, elle avait également atteint 3 €.