Les producteurs de pommes de terre destinées à la fabrication de frites font face à un défi de taille cette saison. Ceux qui n'ont pas d'accords fermes avec des acheteurs peinent à écouler leurs stocks. De plus, les possibilités de se couvrir sur le marché à terme sont rares. Pourtant, tout le monde n'est pas pessimiste. On peut aussi y voir une opportunité.
Quelles que soient les conditions de la saison, les pools de pommes de terre subissent depuis un certain temps des pressions en raison du dysfonctionnement du marché à terme de la pomme de terre. En se couvrant grâce à cet instrument, les pools peuvent souvent obtenir des résultats supérieurs à ceux du marché physique libre de la pomme de terre.
sonnette d'alarme
Il y a plus d'un an, le Comité des producteurs de pommes de terre d'Aviko (ATC) avait déjà annoncé… cloche d'urgence Concernant le marché à terme et les conséquences importantes que son dysfonctionnement peut avoir sur le résultat du pool : avec une position ouverte d’un peu plus de 300 contrats (7 500 tonnes) et quasiment aucun contrat négocié depuis le 1er octobre, les forces du marché se sont encore davantage affaiblies. Ceci s’explique en partie par le fait qu’un nombre croissant de transformateurs de pommes de terre évitent le marché à terme, même s’ils proposent des contrats au clic.
Quiconque relit les déclarations d'André Broeze et d'Hilchard Waalkens, respectivement président et membre de l'ATC d'Aviko, constatera a posteriori la dure réalité. « Il n'y a pas de limite. Nous avons connu de bonnes années, mais il y en aura certainement d'autres », déclarait Waalkens en novembre. Et Broeze cet été : « Lors de la réunion du pool, j'ai dit en plaisantant : êtes-vous satisfaits de la moitié du prix du contrat actuel ? » Finalement, le prix était bien inférieur, à seulement 25,07 € la tonne contre 215,89 € la tonne un an plus tôt. Une chute de prix de 88 %.
Le pool Aviko est de loin le plus important des Pays-Bas, mais il est loin d'être le seul. Parmi les autres pools figurent Q-Potato, Nedato, Schaap Holland et APF-Eriva. Le volume d'échanges de ces pools diminue régulièrement, notamment depuis la forte hausse des prix des contrats à prix fixe. Il y a une dizaine d'années seulement, on ne comptait qu'une dizaine de pools différentes aux Pays-Bas. Ce nombre a aujourd'hui été divisé par deux.
Pas de marché libre
Si l'absence d'un marché à terme fonctionnel peut nuire aux pools, le marché physique n'offre que peu de solutions. Ceci, à son tour, a des répercussions sur le marché à terme. Bien qu'il existe encore un certain marché pour les variétés haut de gamme comme Innovator et Agria, l'intérêt pour les variétés de base est actuellement nul.
Quelques mots
Lorsqu'on vous rase, vous devez rester immobile. La plupart des gestionnaires de piscines le pensent. Ils ne sont donc pas très enclins à s'étendre sur la situation actuelle par rapport à Boerenbusiness« Nous ne faisons aucune déclaration officielle concernant le groupement d'achats ; c'est un sujet que nous abordons avec nos producteurs », explique Nicole van Doorn de Nedato. Dirk van de Water, propriétaire de Q-Potato, résume la situation en quelques mots : « Que l'on participe à un groupement d'achats ou que l'on ait un contrat, les producteurs font des économies de bouts de chandelle en ce moment. » Il est important de saisir les opportunités du marché et de limiter les dégâts. Les variétés les plus prisées, comme Innovator et Agria, trouvent preneur. Les variétés destinées à la production de masse, notamment Fontane, sont rapidement abandonnées.
Les conséquences de la combinaison d'un marché à terme dysfonctionnel, d'une demande insuffisante, de prix contractuels en baisse et de volumes décroissants pour les pools restent incertaines. Les opérateurs de pools s'y attellent, mais toute déclaration à ce stade est risquée. « Le marché s'est effondré depuis février, et cette tendance négative s'est prolongée en ce début de saison. Ce repli n'a pas encore atteint son point le plus bas », estiment plusieurs opérateurs. Ils espèrent une amélioration au cours de la seconde moitié du printemps, à condition que les ventes de frites ne diminuent pas davantage. Le déroulement de la saison des semis joue également un rôle important.
Dans l'intervalle, les producteurs en groupe n'ont d'autre choix que d'attendre. La plupart des entreprises utilisent diverses méthodes de commercialisation, et il est impossible de passer à des contrats à l'heure actuelle. Les transformateurs de pommes de terre commanderont moins de pommes de terre pour la campagne 2025/26, ce qui ne permet pas d'augmenter les volumes. La culture entièrement libre est l'alternative, mais aussi la plus risquée. De plus, il est encore trop tôt pour observer une tendance chez les producteurs de pommes de terre à envisager un changement. Ils recherchent la stabilité, qui est actuellement difficile à obtenir.
marché libre croissant
Les premières indications laissent penser que la plupart des transformateurs de pommes de terre concluront des contrats pour des volumes inférieurs à prix fixe la saison prochaine. Compte tenu du manque d'alternatives, il est peu probable que les agriculteurs réduisent leur production de pommes de terre. Cela entraînera une augmentation significative du volume de pommes de terre de plein air en 2026/27. Les partisans des variétés les plus prometteuses y voient une opportunité susceptible de dynamiser le marché à terme. De nouveaux risques apparaissent sur le marché de la pomme de terre et il est impératif de s'en prémunir, tant pour les producteurs que pour les acheteurs. Cette situation pourrait conférer à la prochaine campagne de commercialisation une dynamique inédite.