L'industrie a transformé une quantité considérable de pommes de terre avec un minimum d'efforts. Les chiffres de transformation publiés pour le mois de décembre en témoignent.
D'après les chiffres de l'association professionnelle Vavi, 334 700 tonnes de pommes de terre ont été transformées en usine. Bien que ce volume soit inférieur de 8 800 tonnes (2,5 %) à celui du même mois en 2024, il représente une amélioration significative compte tenu des faibles prévisions et du climat du marché.
En raison de la conjoncture difficile, plusieurs lignes de production ont été arrêtées dès le 19 décembre pour les fêtes de fin d'année. D'autres lignes ont suivi, s'arrêtant pour une période plus longue à partir du 24 décembre. La production n'a repris que le 5 janvier.
Le mois de décembre n'a donc connu que trois semaines de production relativement élevée. Néanmoins, la quantité de pommes de terre transformées a dépassé la moyenne quinquennale. C'est pour le moins remarquable. Cela représente également une légère reprise par rapport à novembre, où les expéditions de pommes de terre vers les usines avaient été nettement inférieures, à 5 288.000 tonnes.
Il est également à noter que les usines n'ont pas réduit leur transformation de pommes de terre importées. Les approvisionnements en provenance de l'étranger, à 176 500 tonnes, sont restés identiques à ceux de décembre 2024. Cela signifie que les pommes de terre importées représentaient un peu plus de la moitié de la transformation.
L'approvisionnement des usines de transformation de pommes de terre néerlandaises a été inférieur en décembre à celui des années précédentes. Le mois dernier, 158 200 tonnes de pommes de terre néerlandaises ont été transformées, soit 8 800 tonnes (5,3 %) de moins que l'an dernier. Il s'agit du plus faible volume de pommes de terre néerlandaises transformées en décembre depuis plus de dix ans. Auparavant, plus de 200 000 tonnes de pommes de terre néerlandaises étaient transformées en décembre.
À partir de juillet 2025, la transformation atteindra 1,78 million de tonnes. Ce volume est inférieur de près de 100 000 tonnes, soit 5 %, à celui des six premiers mois de la saison précédente. Ce recul est toutefois relativement modeste compte tenu des difficultés rencontrées par le marché de la pomme de terre cette année.
Sur une période de six mois, les pommes de terre néerlandaises ont représenté près de 53 % de la transformation totale. Durant cette période, la quantité de pommes de terre transformées (1 939.100 tonnes) provenant des terres néerlandaises était légèrement supérieure à celle transformée durant la même période en 2024.