La campagne 2026/27 sera axée sur la recherche d'un équilibre entre l'offre et la demande, selon le transformateur de pommes de terre Aviko. Pour redevenir compétitif au niveau des prix de revient, un ajustement significatif des prix est nécessaire. Aviko travaille avec les producteurs afin de déterminer les volumes pouvant être garantis. Par ailleurs, plusieurs types de contrats liés au marché et des contrats de lotissement sont disponibles. Le prix des plants de pommes de terre devrait également baisser considérablement.
Le secteur européen de la pomme de terre est actuellement fortement déséquilibré en raison de la forte hausse des coûts de production, conjuguée à une récolte record de 30 millions de tonnes en Europe. Aviko estime que des mesures drastiques sont nécessaires pour rétablir l'équilibre du secteur. « Si nous voulons rester compétitifs sur le marché mondial de nos produits finis, les coûts doivent être réduits à tous les niveaux, et notamment au sein même de la filière », souligne Aviko. Cela a des conséquences, entre autres, sur les contrats à prix fixe que l'entreprise propose pour la campagne agricole 2026.
Fontane et Innovateur
La campagne de récolte du Fontane débute à 13,00 € les 100 kilos, soit une réduction de 4,50 € ou 25 %. À la 17e semaine, le prix contractuel est de 21,55 € et à la 26e semaine, de 24,08 €. La baisse absolue par rapport à la saison dernière est supérieure à 5 € (19 %). Aviko paie 3 € de plus pour l'Innovator que pour le Fontane sur toute la durée du contrat. Le prix à la récolte est de 16,00 €, contre 19,50 € l'an dernier. À la 17e semaine, le prix est de 24,55 € et à la 26e semaine, de 27,08 €. La baisse par rapport à l'an dernier pour cette variété est d'environ 4 €, soit 14 %.
Les prix indiqués s'entendent hors primes, surcharges et TVA. Les frais de stockage pour le refroidissement mécanique restent inchangés. Les semaines 1 à 28 constituent une période cruciale pour Aviko, du point de vue de la qualité. Les producteurs disposant d'installations de stockage souhaitent également tirer profit de cette période, et l'entreprise s'efforce de répondre à leurs besoins par une politique tarifaire adaptée. Outre la variété Innovator, l'entreprise se concentre également sur le groupe de variétés AAA, qui comprend également Agria et Lugano. Aviko est le seul grand transformateur à utiliser cette dernière variété, pour laquelle il collabore étroitement avec Agrico. Selon le transformateur, la variété Lugano peut concurrencer Innovator et est particulièrement adaptée à la production de frites longues, dont il a besoin dans les secteurs de la restauration et de la grande distribution. La culture de la variété Victoria sera progressivement abandonnée en 2026 et cessera définitivement en 2027.
Baisse des prix des pommes de terre de semence
Le prix des plants de pommes de terre devrait baisser en moyenne de 510 € par hectare, soit 10 € la tonne. Cette baisse devrait atténuer quelque peu l'impact de la diminution du prix contractuel. Les agriculteurs qui utilisent habituellement des plants de pommes de terre ATR peuvent continuer à le faire.
Nouveau formulaire de contrat
Aviko élargit sa gamme de contrats. Outre le contrat de garantie pour les frites (cliquer sur le contrat), le contrat de participation au pool est une nouvelle option pour les producteurs. Ce type de contrat, soumis à certaines conditions, a été introduit de manière limitée l'année dernière et est désormais déployé plus largement. Les pommes de terre concernées par ce contrat ne font pas partie du pool, mais sont indexées sur les résultats de ce dernier et donc incluses dans le marché libre. La différence réside dans le fait que ce mode de vente prévoit un prix plancher. Ce type de contrat est uniquement proposé pour les variétés Innovator, Lugano et Agria. En plus de ces contrats, les producteurs peuvent participer au pool de vente directe ou au pool avec ou sans préventes.
Le transformateur de pommes de terre Aviko est convaincu que les surfaces cultivées en Europe doivent diminuer. Aviko n'appliquera pas de réduction générale des rendements par hectare. L'entreprise réexamine actuellement les accords conclus avec chaque producteur. « Nous souhaitons établir des relations durables avec nos producteurs », explique-t-elle. Avant de conclure un contrat, elle prend en compte les années précédentes, la fiabilité des livraisons, la fidélité des producteurs, ainsi que la qualité des produits et la proximité de l'usine. La qualité est un critère particulièrement important, Aviko privilégiant les produits haut de gamme qu'elle commercialise sous sa propre marque.
Double dynamique
Dick Zelhorst, directeur d'Aviko, évoque une double dynamique qui affecte actuellement le secteur de la pomme de terre. « D'une part, on observe un déclin structurel des ventes de frites à l'étranger, principalement dû à la concurrence internationale. Il y a cinq ans, l'Europe et l'Amérique du Nord détenaient 80 % du marché des frites. Aujourd'hui, la situation est très différente, avec l'arrivée de nouveaux acteurs comme la Chine, l'Inde et l'Égypte. La croissance de la consommation stagne également. Elle existe toujours, mais elle est moins importante qu'auparavant. » D'autre part, il y a ce que Zelhorst appelle la « dynamique de récolte ». « 2025 était une orage parfait« Une expansion considérable des surfaces cultivées en Europe, suivie d'excellents rendements, presque partout dans le monde. »
Aviko est convaincue qu'en analysant en profondeur le coût total de la chaîne d'approvisionnement – du producteur au consommateur – l'Europe peut redevenir compétitive sur le marché mondial. Un marché pour les pommes de terre élevées en plein air subsistera également. « En Europe, où les rendements sont fluctuants, il est impossible de contracter la totalité de ses besoins. Il y aura donc toujours un marché journalier d'achat et de vente de pommes de terre. Le pool Aviko doit en tirer parti, maintenant que le marché à terme est hors service. Le contrat de participation au pool constitue, à notre avis, une bonne alternative. » Pour les pommes de terre qu'Aviko achète elle-même au prix journalier, elle utilise son propre système de facturation. Le prix journalier est fixé en concertation avec l'ATC (Comité des producteurs de pommes de terre).
Diminution de la surface
Aviko est également présente en France et y applique les mêmes prix contractuels qu'aux Pays-Bas. L'entreprise a toutefois constaté que les producteurs français sont plus enclins à réduire leur production, notamment lorsqu'ils n'ont pas encore réalisé d'investissements importants dans la culture.
Le marché des flocons de pommes de terre est lui aussi confronté à un ralentissement du marché mondial. Aviko, par l'intermédiaire de Rixona, est également touché, les prix contractuels étant également en baisse pour la campagne agricole 2026.