Pendant dix-neuf ans, les pommes de terre ont été vendues selon un système de loterie basé sur le marché à terme. Cette méthode de vente, dénuée d'émotion, s'est avérée étonnamment efficace année après année. Avec la disparition de cet instrument de vente, les producteurs perdent un outil important pour se prémunir contre les fluctuations des prix. Vous pouvez découvrir les conséquences pour le secteur dans cet article de fond.
Il faut savoir s'arrêter au sommet de sa gloire, dit le proverbe, mais pour le tout dernier bingo aux pommes de terre Cet argument ne tient pas la route. Le prix de vente moyen de 8,73 € pour 100 kilos n'est pas le plus bas jamais enregistré, mais il contraste fortement avec la récolte de 2024. Cette année-là, le meilleur résultat jamais atteint avait été obtenu, avec un prix de vente de 30,43 € pour 100 kilos.
Du singe de la bourse à la roue du bingo
Le Potato Bingo a été conçu en 2007 par DCA, aujourd'hui DCA Market Intelligence, l'éditeur de Boerenbusiness« L'idée nous est venue en observant le singe de la bourse à Wall Street, qui achetait et vendait des actions », explique Kees Maas, co-créateur chez ADM Investor Services Europe (anciennement DCA Finance). « Ce singe parvenait à battre même les traders les plus expérimentés. En déterminant les moments de vente grâce à des boules de bingo, nous avons démontré que cette méthode s'applique également à la vente de pommes de terre. »
« Les investisseurs en bourse tentent souvent de prédire le moment opportun pour acheter ou vendre », ajoute Edwin Burgers, collègue chez ADM. « En pratique, cela ne fonctionne jamais. Bingo a démontré que trader sans émotions donne toujours de meilleurs résultats. »
Amortisseur
Le « Bingo de la Pomme de terre » illustre parfaitement la valeur ajoutée d'un marché à terme de la pomme de terre. Il agit comme un amortisseur sur un marché volatil. Bien que le résultat de vente moyen pour la récolte 2025 soit certes faible (8,73 €), il reste nettement supérieur à celui obtenu en vendant les pommes de terre entre 0 et 1 € sur le marché physique. Même lors d'une année de forte demande, le « Bingo » s'avère avantageux, comme en témoignent les résultats de la récolte 2024.
Surtout maintenant que le marché est devenu beaucoup plus volatil et que vous, en tant que producteur de pommes de terre, êtes confronté à davantage de risques, vous souhaitez disposer d'un outil pour vous couvrir contre le risque de prix et avoir une indication de l'avenir. suggéré Le professeur Joost Pennings de l'université de Washington (WUR) l'a également déclaré en début d'année : « En tant qu'agriculteur et acteur de la filière pomme de terre, il est essentiel de disposer de ces informations. La lumière n'éclaire peut-être pas toute la pièce, mais elle permet de mieux cerner les contours du marché. »
Maas raisonne de la même manière : « Quel est le prix de la pomme de terre en avril 2027 ? Qui peut me le dire ? Je peux demander à mon acheteur, mais il ne le sait pas non plus. Est-ce le prix contractuel ou le prix sera-t-il inférieur ? Le marché à terme a apporté la réponse à cette question cruciale. »
Bande passante accrue
Selon Pennings, il est avéré que le marché physique devient plus volatil lorsque le marché à terme disparaît. Le marché de la pomme de terre est, de toute évidence, extrêmement volatil. Récemment, le cours de PotatoNL a atteint 62,50 € (1er juillet 2024), mais aussi 1,50 € (20 avril 2026). Le marché semble évoluer dans cette fourchette, sauf en cas de prix nul pour les pommes de terre d'appoint ou même de prix négatif pour les pommes de terre fourragères. À titre de comparaison, entre 2017 et 2019, cette fourchette se situait entre 3,75 € et 32,50 €.
Les producteurs individuels regretteront cet outil essentiel à l'élaboration de leurs stratégies de culture et de vente. Pour les différentes coopératives de pommes de terre encore actives aux Pays-Bas, la perte est potentiellement encore plus importante. Bien que leur part de marché ait progressivement diminué, cinq coopératives demeurent en activité : APF Eriva, Aviko, Nedato, Q-potato et Schaap Holland. Elles utilisaient le marché à terme à des degrés divers pour se prémunir contre le risque de fluctuation des prix.
L'ambiance positive des mois d'été peut souvent être mise à profit dès le début des ventes en ligne. Même si la saison des ventes physiques s'avère plus calme, ces ventes en ligne restent relativement performantes. Le bingo l'a démontré à maintes reprises. Les organisateurs doivent désormais multiplier les accords anticipés avec les acheteurs ou attendre de voir si la demande se manifeste. De ce fait, cette opportunité de vente devient elle aussi plus volatile.
Le risque de hausse des prix
Quelle est la réalité pour le producteur de pommes de terre ? Il dépend principalement de contrats à prix fixe avec son acheteur, généralement une usine de frites. C’est le modèle en vigueur en Amérique du Nord depuis des décennies. Dans ce modèle, une partie des pommes de terre reste toujours non tarifée.
Cette année, cela représente un volume considérable. Le prix de cette production dépend entièrement du marché, qui connaît des fluctuations importantes. Dans un contexte de marché défavorable, il est particulièrement difficile de conclure des accords avantageux avec les acheteurs. Outre les risques climatiques, financiers et politiques, le risque lié au prix devient un facteur de plus en plus prépondérant pour les producteurs de pommes de terre.