Alors que le marché à terme avait ouvert lundi 22 juillet à 20 € (en raison des prévisions météorologiques et d'un ralentissement de la croissance), il a clôturé à 25 € le jeudi 18 juillet. Au cours d’une semaine historique en termes de météo, cela fait sourciller les acteurs du marché à terme de gauche à droite.
Aujourd'hui, lors de la journée la plus chaude de tous les temps, le marché à terme chute de 1,70 € avec un chiffre d'affaires de 407 contrats. Les vendeurs et les exploitants de haies continuent de faire des offres sur le marché à terme, craignant que le prix de la pomme de terre ne descende en dessous du prix de revient. La confiance dans un prix normal à raisonnable des pommes de terre est très faible, en particulier parmi les producteurs.
Ce manque de confiance repose principalement sur trois facteurs. Il s'agit de la croissance de la superficie, du grand nombre de contrats à prix forfaitaires que les transformateurs ont conclus et de l'évolution des prix l'année dernière. Il ne franchirait tout simplement pas la barre des 30 €, malgré la pénurie de pommes de terre. Mais ce soupçon est-il justifié ?
Séparez les faits des émotions
Les marchés ont toujours raison et l'offre et la demande déterminent le prix. Mais les faits doivent aussi être séparés des émotions. Et c’est difficile à ce stade du marché. L’Europe traverse la période la plus chaude de son histoire. Les principales régions productrices de pommes de terre connaissent depuis longtemps une sécheresse extrême.
On peut donc dire que les chances d'une récolte comparable à la moyenne quinquennale continuent de diminuer. Les plants de pommes de terre sont endommagés. Les premiers tests sur brebis montrent que les rendements actuels ne sont pas très supérieurs à ceux de l'année dernière sur cette période.
Sauvez la récolte
Les pluies attendues en France et en Belgique ce week-end peuvent-elles sauver les vendanges ? La saison de croissance est encore longue, les plantes ont pris un gros coup et l'induction du rinçage a également eu lieu sous cette chaleur. Une seule douche ne suffit donc pas. Un redressement structurel devrait alors assurer un dernier sprint de croissance.
La question est de savoir si les plantes sont encore suffisamment vitales après cette chaleur. C’est pourtant ce que pense le marché. La peur règne et le marché a raison aujourd'hui.