Le secteur de la restauration devrait redémarrer à partir du 1er juin. Mais l'industrie de transformation de la pomme de terre ne peut donc pas compter sur une amélioration rapide des rendements dans le segment des frites. Les effets de la crise peuvent durer très longtemps.
Si le secteur de la restauration rouvre effectivement à partir du 1er juin, malgré les restrictions imposées par l'économie du mètre 1,5, cela ne procurera probablement pas un soulagement immédiat à l'industrie des chips et, par extension, au marché des chips. Par exemple, Aviko n'ose pas prédire l'effet des assouplissements sur les ventes de puces, non seulement aux Pays-Bas mais aussi dans l'ensemble de l'UE. Le transformateur de pommes de terre affirme qu'il examinera la situation de semaine en semaine au cours des prochains mois. Farm Frites ne fait également aucune déclaration sur les développements attendus.
Des modes de consommation définitivement modifiés
Le grossiste Sligro, qui approvisionne principalement le monde de l'extérieur, estime que l'assouplissement des mesures après le 1er juin n'entraînera pas immédiatement une normalisation des relations de marché et des modes de consommation. «Il reste d’abord à savoir si cela se produira réellement le 1er juin. Et si le virus réapparaissait si nous ne respections pas les réglementations ? Il n'y aura alors aucun relâchement", déclare Wout Jansen, porte-parole de Sligro.
Si tout se passe comme prévu, poursuit Jansen, à partir du 1er juillet, les repas en plein air seront autorisés en plus grand nombre avec un maximum de 100 personnes. "Et l'industrie événementielle ne peut pas rester fermée indéfiniment, afin d'éviter une vague de faillites. Mais tant qu'il n'y aura pas de remède contre le corona, le gouvernement ne permettra pas un retour à l'époque d'avant le corona sans combat. Ce n'est pas sans raison pour laquelle un deuxième paquet de mesures de soutien aux entreprises.
Jansen suppose que les modes de consommation resteront les mêmes que ces derniers mois pendant une période plus longue. « Tant que les gens auront un revenu, ils continueront à manger autant qu’avant. Et lorsque les revenus diminuent, la nourriture est la dernière chose à supprimer. Mais la consommation de pommes de terre s’est complètement déplacée vers les supermarchés. Cela signifie beaucoup plus de petits emballages pour les consommateurs des supermarchés et beaucoup moins d'emballages en vrac pour la restauration.»
Une grande incertitude persistante
Une profonde récession semble inévitable si le niveau de chômage prévu devient réalité. "Quelle quantité est consommée en dehors de la maison ?", se demande également Gea Bakker, spécialiste du secteur des grandes cultures chez Rabobank Nederland. « Quel sera le comportement des consommateurs dans une société à 1,5 mètre ? Qu’est-ce que cela signifie pour le comportement de consommation/alimentation ? » Elle souligne qu’il est important d’avoir une vision claire des changements dans les modes de consommation.
De plus, la chaîne néerlandaise de pommes de terre a intérêt à conserver les marchés d’exportation. "Il y a cependant beaucoup de débats sociaux sur les exportations agricoles néerlandaises", explique Bakker. "Tout bien considéré, il est clair que malgré l'assouplissement des mesures liées au corona, il reste encore beaucoup d'incertitude dans l'air."
Non seulement le secteur de la restauration et le secteur de la restauration ont été touchés par les mesures corona, mais l'ensemble de la chaîne de fournisseurs a également été gravement touché. Les fournisseurs qui dépendent entièrement ou largement des livraisons au secteur de la restauration collective et de la restauration hors foyer sont confrontés à un chiffre d'affaires considérablement réduit.
Des milliards de pertes dans le secteur de la restauration
La perte pour le Foodservice (restaurants d'entreprise, etc.) s'élève à pas moins de 2020 milliards d'euros en 7,1. Cela ressort clairement des calculs du FoodService Institute Pays-Bas basés sur le deuxième pire scénario du CPB et des effets devenus visibles au cours des 4 premières semaines du confinement. Il semble que le secteur de la restauration ne sera plus jamais ce qu’il était pour le moment.