Le marché de la chicorée a également montré que le régime alimentaire du consommateur a considérablement changé à la suite de la crise corona. Rester en bonne santé est la devise la plus importante pour de nombreux consommateurs aujourd'hui et la chicorée peut y contribuer de plusieurs manières - selon les recherches. Il n'est donc pas surprenant que la demande ait doublé pendant la crise.
Aujourd'hui, la chicorée a la réputation d'être un ingrédient polyvalent qui peut tout faire, de l'ajout de fibres à la réduction de la teneur en sucre d'un produit. Alors que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, cela correspond parfaitement à leurs souhaits. Les producteurs Beneo et Sensus en font également l'expérience. Cette année en particulier, ils constatent une augmentation explosive de la demande. Selon eux, le marché croît d’environ 4 % chaque année, mais pendant la pandémie corona, ce pourcentage a plus que doublé.
La récente augmentation de la demande de chicorée s’explique donc de manière relativement simple : elle est considérée comme un choix sain. Les producteurs qui souhaitent ajouter moins de sucre à un produit peuvent opter pour des fibres de racine de chicorée pour ajouter une quantité minimale de douceur. La chicorée peut également remplacer les graisses dans certaines applications. La carotte contient également de l'inuline, qui contribue à renforcer le système immunitaire. Et c’est précisément ce que recherchent les consommateurs pendant la crise du coronavirus.
Plus d’offre signifie embaucher plus de producteurs
Cependant, il ne suffit pas d’exploiter davantage l’offre. Contrairement à de nombreuses autres cultures (notamment le maïs, le blé et le soja), les acheteurs d’une culture de niche telle que la chicorée doivent conclure des contrats avec les agriculteurs bien à l’avance. Tu le remarques aussi Sensus sur. Actuellement, environ 500 agriculteurs des Pays-Bas et de Wallonie sont affiliés à l'organisation. Une centaine d’autres s’ajouteront cette année. Ce n’est qu’ainsi que l’entreprise pourra continuer à répondre à la demande croissante.
Beneo essaie également d'embaucher de nouveaux producteurs chaque année pour s'assurer qu'une superficie suffisante est plantée. De plus, l'entreprise qui fait partie de Südzucker a dépensé 61 millions de dollars cette année pour agrandir de 20 % son usine au Chili. Ceci étant donné que le taux de croissance de la demande de chicorée devrait se maintenir entre 5 et 10 % dans les années à venir.