Interview Colzaco et Sonneveld
«Nous devons d'abord créer des ventes et ensuite seulement croître»
Répondre aux battages médiatiques. Cela arrive également fréquemment dans le secteur agricole de nos jours. Pensez à la culture de graines de soja aux Pays-Bas pour la production de boissons au soja ou à un service de livraison tel que Crisp qui évite les supermarchés. Tout cela semble bien, mais selon Erik Schieven, président de l'association du colza Colzaco, cela présente également un inconvénient. "Nous grandissons tous sans nous demander s'il y aura des ventes. Ce n'est pas le bon ordre. Nous devons d'abord apprendre à créer des ventes, puis à croître."
Erik Schieven est président de la coopérative de colza de l'Est des Pays-Bas, ou Colzaco, depuis environ quatre ans. Forte de 120 adhérents, dont la majorité sont eux-mêmes entrepreneurs agricoles, elle a pour objectif de générer de la valeur ajoutée pour la culture du colza. Une culture qui disparaît de plus en plus aux Pays-Bas. Schieven pense que c'est plus que dommage. "J'adore me promener dans ces champs de colza en fleurs. Non seulement moi, mais aussi mes collègues membres du conseil municipal aiment les regarder. Parfois, ils disent : les Pays-Bas tout entiers ne peuvent-ils pas ressembler à ceci ? Et puis je plaisante : c'est possible, oui, mais il faut ensuite veiller à ce qu'il rapporte une certaine quantité par hectare. Cela conduit toujours à une discussion agréable. Mais la conclusion est toujours : nous payons trop peu pour notre nourriture.
D'ailleurs, les ventes d'huile de colza se portent plutôt bien, dit Schieven. "Nous pouvons même désormais payer un supplément aux membres qui fournissent du colza (au-delà du prix normal du marché). Cet espace est désormais disponible au sein de l'entreprise. C'est bien sûr aussi à cela que sert une coopérative. Que vous puissiez donner à ces membres un supplément " Il y a de l'espace dans le développement de la cultivation. Ce n'est pas grand chose, mais vous pouvez entendre l'appréciation. Ils ont le sentiment qu'ils le font pour quelque chose. " Schieven aimerait voir davantage d'entrepreneurs agricoles se tourner vers la culture du colza. C'est pourquoi il estime qu'il est si important de générer cette valeur ajoutée.
Créez d’abord des ventes, puis développez-vous
Colzaco a donc entamé une collaboration individuelle avec Sonneveld. Cette entreprise développe, produit et vend des mélanges/poudres pour pâtisserie et pain aux organisations de boulangerie. "Nous avons été mis en contact par l'intermédiaire de FoodAtelier d'Enschede. Ils s'occupent beaucoup du marketing et de certaines questions commerciales pour notre marque d'huile Brassica. Je ne connaissais pas Sonneveld autrement. Mais les conversations ont été bonnes et ils y ont vu du potentiel, au propre comme au figuré. . " Sortir des sentiers battus est parfois nécessaire pour éviter tous les tracas et discussions. "Et il en résulte souvent un beau produit."
Bien qu'il n'y ait pas encore de produit concret dans les rayons. "Nous le développons. Mais, comme il se doit, il faut d'abord des parties qui veulent le vendre. Dans le monde agricole, des raisonnements erronés sont souvent utilisés. Un exemple est une organisation qui se concentre entièrement sur les féveroles et seulement après La culture se demande si le consommateur attend cela. Bientôt, vous n'aurez plus de ventes et tout ne servira à rien. Nous devons donc d'abord apprendre à réfléchir aux possibilités de vente et ensuite seulement commencer la culture/production. Même si Schieven lui-même pense que le produit est beau, il choisit consciemment d'attendre le « go » de Sonneveld.
Cette entreprise propose désormais son produit aux deux plus grandes organisations de boulangerie. Malheureusement, ces processus peuvent prendre des mois, voire des années. "Mais il y a beaucoup d'optimisme. Le produit que nous proposons désormais, ce mélange avec du gruau de colza, est vraiment unique. Il se distingue en termes de goût, mais surtout en termes de production", déclare Erik Ligtenberg, responsable des comptes clés chez Sonneveld. .
Méthode de production spéciale
La particularité évoquée plus haut par Ligtenberg est le fait que le colza est livré à partir de Colzaco pressé à froid et pelé. "On ne le sait pas, c'est vraiment distinctif. Cela lui donne aussi un caractère très unique en termes de goût. Nous n'allons pas en faire autre chose que : de la farine, de l'eau, de la levure, ce gruau et un peu d'améliorant de panification. C'est comme ça. unique dans le sens où il ne peut pas être décrit comme un simple pain multigrains parmi d'autres.
Schieven : "Habituellement, le colza est pressé sous haute pression et toutes sortes de choses y sont ajoutées. Nous ne le faisons pas. Cela nous rend uniques : pression à froid et pelage. Le produit a un goût différent et est beaucoup plus neutre. Pour l'instant en ce qui me concerne, c'est aussi beaucoup. meilleur, moins amer. De plus, c'est un processus entièrement régional. Le colza vient de cette région (Schalkhaar) et nous travaillons en collaboration avec une huilerie en Allemagne, presque au coin de la rue. Ici. Soyons clairs : ce ne sont pas des déchets, mais de vraies protéines. »
L'histoire compte aussi
Et c’est exactement ce que souhaite le consommateur. Mais cela signifie souvent aussi que le prix est plus élevé et cela reste un défi. "Le consommateur parle toujours de toutes ces exigences : de l'agriculture circulaire à la culture régionale. Ce produit pourrait donc être un exemple classique de la façon dont il veut voir l'agriculture aux Pays-Bas. Mais dans les supermarchés, ils décident souvent différemment. Le consommateur a alors " Ils portent un chapeau différent de celui des citoyens. Et puis ils choisissent ce produit contenant des protéines de soja importées d'une région lointaine. Ce n'est pas durable. Cette prise de conscience atteint les citoyens, mais pas encore le consommateur. C'est un défi. "
Ligtenberg : « L'histoire est donc également d'une grande importance. Vous devez vraiment montrer clairement ce qui distingue votre produit. Dans notre cas, c'est-à-dire : cultivé localement, pressé à froid et sans peau (et donc sans amertume). USP du produit. Si la boulangerie ou le détaillant ne peuvent pas transmettre correctement cette histoire au consommateur, alors ils ne l'achèteront pas. En fin de compte, nous décidons tous avec notre portefeuille et ce sera ce sandwich aux graines de pavot bleu de Faraway. " Bref : les ventes doivent être mesurées, sinon le travail ne servira à rien.
Kimberley Baker
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