Présenté par Tolsma Grisnich
Refroidir la patate douce chinoise avec la technologie néerlandaise
Outre les pommes de terre, les oignons et les carottes, Tolsma s'occupe également du stockage de toutes sortes de produits « spéciaux ». Par exemple, pour la citrouille, l'ail, la patate douce et le céleri-rave, le spécialiste du stockage possède toutes les connaissances et tous les matériaux en interne. "Nous ne disons jamais vraiment non."
« Les haricots pour Jumbo qui viennent de Zambie hors saison ? Ils sont conservés frais là-bas dans un réfrigérateur Tolsma. Le spécialiste senior du stockage Huub Maerman énumère facilement les projets aux Pays-Bas et à l'étranger où l'entreprise a mis en place des installations de stockage pour des produits autres que les pommes de terre, les oignons et les carottes pour lesquels le spécialiste du stockage est le plus connu aux Pays-Bas. L'un des nouveaux venus est la patate douce, également connue sous le nom de patate douce. "Il est plus facile de stocker que de cultiver", déclare Maerman. « Vous pouvez stocker la patate douce à environ 13 degrés, vous n'avez donc pas besoin de réfrigération dans les conditions néerlandaises. Elle peut simplement être stockée dans une boîte de stockage standard. Mais comme il s'agit d'une culture vulnérable, la cicatrisation des plaies nécessite beaucoup d'attention. . De plus, la ventilation et donc la mesure du CO₂ sont précises. Et pour minimiser la perte d'humidité, l'humidité relative doit rester autour de 90 % ; il faut vraiment contrôler cela. Pour les citrouilles, l'humidité relative doit être beaucoup plus faible.
Séchage par condensation
Maerman a constaté un intérêt croissant pour le séchage par condensation dans le stockage du céleri-rave ces dernières années. Cela s'explique facilement, selon le spécialiste du stockage. « Pour le céleri-rave, il faut d'abord pouvoir refroidir rapidement. Il y a parfois beaucoup de vie dans un lot. La température peut monter d'un demi-degré à un degré entier en une journée. Mais il faut aussi une capacité de séchage car on ne "Je ne veux pas que le feuillage tombe. Alors le séchage par condensation est la technique idéale." Selon Maerman, vous ne pouvez pas non plus éviter le séchage par condensation pour le stockage de l'ail. "Vous maintenez cela à moins 3 et une HR de 70%. Vous ne pouvez pas faire cela avec le refroidissement seul."
Premières semaines essentielles
Des années d'expérience ont appris à Maerman et à ses collègues que les premières semaines de tous les produits agricoles sont essentielles pour le résultat de stockage ultime. Maerman : « Un bon départ est la moitié de la bataille, y compris avec le stockage. Vous devez être au top au début. Regardez attentivement comment le produit arrive et réagissez-y. Par exemple, il arrive parfois que des carottes soient apportées en octobre dans des conditions assez chaudes. Ensuite, il est crucial que le produit soit refroidi rapidement, car les carottes n'ont pas de peau et vous perdez alors trop d'humidité à des températures élevées. Mais aussi les produits qui arrivent relativement secs, comme les citrouilles, nécessitent beaucoup de attention immédiatement après le stockage. vous avez juste des problèmes avec des champignons ou des bactéries." En principe, Tolsma possède en interne les connaissances en matière de stockage pour tous les produits « spéciaux » susmentionnés. "Et si nous ne savons pas quelque chose, nous plongeons simplement", rit Maerman. "Nous ne disons pas facilement non à Tolsma."
Contact direct avec le client
Même en matière de technologie, le spécialiste du stockage d'Emmeloord n'est pas toujours à court de solution. "Nous fabriquons tout nous-mêmes chez Tolsma, nous pouvons donc changer rapidement", explique Maerman. "Et parce que nous avons un contact direct avec le client, la communication sur un travail se passe toujours bien. Il n'y a personne entre les deux et un demi-mot nous suffit généralement. Vous avez toujours un point de contact fixe avec nous."
Maerman insiste sur le fait que Tolsma ne concerne pas seulement les grandes nouvelles installations. « Nous mettons régulièrement en place des cellules plus petites pour les producteurs biologiques ou les vendeurs à domicile dans lesquelles toutes sortes de produits sont stockés. La tendance du « local pour le local » a donné un coup de pouce à cela. Nous ajustons également régulièrement les installations de stockage existantes. les agriculteurs de grandes cultures optent pour le refroidissement mécanique en combinaison avec la nouvelle génération d'inhibiteurs de germination, ce qui convient souvent dans une installation de stockage existante. »
Avez-vous des projets de stockage de produits « spéciaux » ? Veuillez contacter Huub Maerman de Tolsma-Grisnich (M: 06 - 51 32 78 30 ou huubmaerman@tolsma.com)
