Tolsma

Présenté par Tolsma Grisnich

Le producteur détermine lui-même le rendement du stockage

25 Octobre 2021

Le rendement du stockage des pommes de terre est déterminé par les coûts d'énergie et d'inhibition de la germination et les pertes de stockage (inutiles). Ceci est en grande partie entre les mains du producteur.

Dans cet article, un certain nombre de conseils pour maximiser le rendement de stockage des pommes de terre pour un stockage prolongé.

Séchage et cicatrisation à la bonne température
Les conditions de récolte et la présence éventuelle de tubercules creux ou pourris déterminent l'intensité du séchage à effectuer dans les premières semaines suivant le stockage. Cette phase de stockage a une influence majeure sur le résultat final de stockage. L'objectif devrait être d'empêcher les champignons et les bactéries d'affecter les pommes de terre saines. La cicatrisation doit avoir lieu en même temps. Avec une bonne cicatrisation, la perte d'humidité pendant le stockage sera plus faible. La perte d'humidité due aux lésions cutanées est jusqu'à 300 fois plus élevée qu'avec une peau bien mûrie (ou blessée) !

La cicatrisation des plaies est plus rapide à une température et une HR plus élevées (> 80 %) et à un faible taux de CO2-diplôme. Ainsi lorsque le produit arrive froid (<12 °C), il est recommandé de chauffer le produit avec un poêle à ± 15 °C. Un autre avantage de ceci est qu'à des températures extérieures plus élevées, il est également possible de ventiler avec de l'air extérieur afin de sécher un peu plus, si vous le souhaitez.

Refroidissement court mais puissant (pas trop froid)
Un refroidissement à court terme avec de l'air extérieur avec une plus grande différence de température (jusqu'à 3 °C pour les pommes de terre) garantit une ventilation plus courte avec de l'air extérieur et un refroidissement plus rapide. Cela évite une perte de poids inutile par ventilation externe.

L'exemple ci-dessus montre que l'air extérieur à 12 °C et 10 °C a approximativement la même différence d'humidité avec les pommes de terre. Mais la capacité de refroidissement de l'air plus froid est de 8,1 - 5,8 = 2,3 kJ/kg = 40 % supérieure ! Ainsi, avec une ventilation et un séchage 40 % plus courts, la température souhaitée est atteinte. Cependant, cela ne s'applique pas aux lots avec pourriture, car il est alors préférable de travailler avec une différence de température plus faible. Le refroidissement prend alors plus de temps, ce qui signifie que le processus de séchage prend plus de temps, de sorte que l'humidité des tubercules qui fuient est mieux évacuée.

Température de stockage
Un refroidissement rapide à la température de stockage optimale entraîne un ralentissement de la fréquence respiratoire. Moins d'amidon est ensuite converti en sucres, qui sont utilisés pour l'entretien de la respiration des tubercules. Cela contribue également à limiter la perte de poids. Cependant, sa contribution au total est inférieure à celle due à la perte d'humidité due à une ventilation incorrecte. Ce qui est particulièrement important, c'est que la température de stockage soit constante et adaptée à la variété. Plus la température de stockage est constante, moins les pommes de terre sont germicides. Parce que les changements de température et l'humidité de condensation stimulent la germination.

Cela implique également de prêter une attention particulière aux paramètres qui déterminent le début du stockage avec une ventilation externe (température extérieure par rapport à la température du produit) lorsque les températures extérieures fluctuent. En réduisant ce paramètre, le refroidissement démarre juste un peu plus tôt, de sorte que les fluctuations de température dans le produit restent limitées. Le Vision Control peut également le faire automatiquement avec le module Weather in Control.

Refroidissement mécanique
Avec un refroidissement mécanique, maintenir la température de stockage constante ne pose aucun problème. Cela se traduit souvent par une facture énergétique élevée. Ventiler et refroidir avec de l'air extérieur coûte toujours moins d'énergie que lorsque le compresseur doit fonctionner. L'avantage du refroidissement mécanique est une moindre perte de poids. Avec un long stockage jusqu'à l'été, cela peut représenter jusqu'à 3 % de perte de poids en moins. En termes nets, il reste donc plus de produits vendables.

Vous pouvez limiter la consommation d'énergie du refroidissement en réglant l'ordinateur climatique de manière à ce qu'il ne refroidisse pas trop à la température du produit pendant la journée. L'installation peut alors refroidir plus efficacement pendant la nuit. Cela économise de l'énergie. Si l'énergie est générée par des panneaux solaires sur l'entreprise, la situation peut également être inverse, de sorte que le refroidissement pendant la journée génère des économies.

Inhibition des germes
Les nouveaux inhibiteurs de germination pour les pommes de terre de consommation représentent un poste de coût considérable pour le stockage à long terme. L'effet de l'administration doit donc être le plus élevé possible. L'application de la nouvelle génération d'inhibiteurs de germes nécessite que le produit, la pièce et l'installation de refroidissement soient secs (pas d'eau de condensation) et qu'une circulation d'air correcte (vitesse réduite) soit appliquée. Le produit est ensuite réparti uniformément. Gardez la pièce fermée pendant un à deux jours après le traitement et ventilez occasionnellement brièvement à l'intérieur. Éteignez le refroidissement pendant un certain temps pour éviter la formation de condensation, ce qui peut provoquer la précipitation de l'agent et éventuellement endommager les matériaux utilisés pour le stockage.

Portez une attention particulière à la progression de la germination. Dans le cas d'agents qui brûlent les germes, cela détermine l'heure du prochain traitement. Une température de stockage étanche et plate sans condensation en est la base. Suffisamment (et pas trop) de CO2 actualiser en fonction des relevés de CO .2Le compteur garantit le maintien de la qualité de cuisson et prolonge l'effet à long terme de l'inhibiteur de germination. Cette année, plus que jamais, l'application réussie d'inhibiteurs de germes est la base d'un rendement de stockage élevé.

Cette analyse de rentabilisation est alimentée par :
Pression de la maladie - Rouille brune
Propulsé par Agroweer

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