Les prix de l'oignon fluctuent actuellement à nouveau autour de 50 € pour 100 kilos. La dernière fois que le prix de l'oignon a franchi ce seuil, c'était en 2023 et avant cela en 2019. Les deux années ont été marquées par des incidents qui ont provoqué beaucoup d'humeur sur le marché. Que nous disent aujourd’hui les prix élevés des années précédentes et quelles sont les attentes pour le reste de la saison de stockage ?
En 2018, une sécheresse extrême a sévi, ce qui a fait grimper considérablement les prix pendant la saison de stockage. Les prix ont de nouveau atteint des sommets en 2023, en partie en raison des prix mondiaux élevés des matières premières cette année-là et également d’une bonne demande d’exportation. Cette année, ce sont les problèmes de qualité qui suscitent de manière inattendue beaucoup d'émotion dans la deuxième moitié de la saison de stockage. En outre, la demande d’exportation fait à nouveau grimper les prix.
Si l’on observe les chiffres d’exportation des années où les prix sont élevés, on obtient une image de la demande. Mais ces chiffres, pris isolément, ne sont pas toujours représentatifs. Il y a tout simplement trop de variables pour cela, comme le rendement, la qualité, la surface ensemencée et l’estimation finale de la récolte. Tout cela joue un rôle dans la tarification. Aucun de ces facteurs ne suffit à lui seul à tirer des conclusions définitives sur l’évolution des prix, car les forces du marché sont une combinaison de facteurs. On peut dire que les années avec des prix élevés ont toujours une cause identifiable si l'on regarde les années de récolte 2018 et 2022.
La sécheresse a décimé les récoltes en 2018
Des chiffres d’exportation plus faibles sur le papier ne doivent pas nécessairement faire obstacle à des prix élevés. En 2019, les exportations totales d’oignons des Pays-Bas ont chuté de 15 % pour atteindre environ 500.000 2019 tonnes. La demande africaine était forte à cette époque. La demande de pays comme le Sénégal, l’Égypte et le Nigéria en particulier a augmenté de plus de 10 % en 2018. Cela a alimenté la hausse des prix, malgré la baisse du volume total des exportations. Il y avait tout simplement trop peu d’oignons disponibles pour être exportés. En 40, la récolte d’oignons a chuté de 887.000 % pour atteindre XNUMX XNUMX tonnes, soit le niveau le plus bas depuis des années. Ce n’est pas tant la demande qui a été à l’origine des prix élevés cette année-là, mais surtout la pénurie de l’offre.
Bonne demande et frénésie des matières premières en 2023
En 2023, les prix élevés étaient davantage une combinaison de l’offre et de la demande. Les rendements d'oignons en 2022 ont chuté de 17 % à 1,21 million de tonnes, le niveau le plus bas depuis 2018. De plus, la demande était forte. Les exportations totales d'oignons néerlandais en 2023 se sont élevées à 540.000 8 tonnes, soit une augmentation de 10 % par rapport à l'année précédente. Les pays africains comme le Nigéria, le Sénégal et l’Égypte avaient un grand besoin d’oignons, en partie à cause de la croissance démographique et de l’urbanisation. Cela a ensuite conduit à une croissance des exportations de 2022 % par rapport à XNUMX. Dans le même temps, l’Afrique du Sud a dû faire face à de mauvaises récoltes en raison de la sécheresse et de conditions météorologiques extrêmes, ce qui a accru sa dépendance aux importations européennes. En Europe, la demande d’oignons a également augmenté. En outre, la crise des prix sur les marchés des matières premières a joué un rôle important. La guerre en Ukraine a provoqué une hausse des prix de nombreuses matières premières, ce qui a également créé un climat de tension sur le marché de l'oignon, en partie à cause des prix plus élevés des légumes alternatifs.
Des problèmes de qualité entraînent une augmentation des prix en 2025
Cette année, ce ne sont pas tant l’offre ou la demande, mais les problèmes de qualité au stockage qui font grimper fortement les prix de l’oignon. Avec une récolte finale estimée à 1,49 million de tonnes – la plus élevée depuis 2011 – les prix ne devaient initialement pas être élevés, mais rien n’est plus éloigné de la vérité. Les problèmes de qualité en Europe ont affecté la situation à un tel point que la demande d’oignons de bonne qualité a augmenté de façon spectaculaire ces derniers temps. Le prix des oignons de bonne qualité est désormais passé à 50 € les 100 kilos, comme le montrent les transactions réalisées. Ces niveaux n’ont certes pas encore été atteints sur les bourses régionales, mais on constate également une forte hausse.
Au début, on payait 50 € pour des oignons de bonne taille, mais aujourd'hui, le marché rapporte que la qualité du lot est le facteur principal. L’Europe de l’Est, et notamment la Pologne, enregistre également de fortes progressions sur le marché. Les commerçants rapportent que cela a créé un creux clair sur le marché : les prix circulent là où la livraison brute pour nette en Pologne coûte environ 35 € pour 100 kilos. Selon des sources internes, cela n'est plus réalisable en termes de qualité pour le commerce néerlandais. De plus, le stock est exceptionnellement bas. On peut donc se demander si la fin de la saison de vente sera atteinte avec les oignons encore disponibles. Certains lots ne répondant pas aux normes de qualité sont désormais vendus en dehors des circuits officiels en Europe de l’Est. Cela n’élargit pas vraiment la gamme.
Attentes pour le reste de la saison
La saison des oignons dure généralement jusqu'à la mi-juin. Cela signifie qu’il reste encore plusieurs semaines pendant lesquelles les prix peuvent encore augmenter. Avec la facilité que les prix récemment passé à 50 € le marché pourrait éventuellement encore monter jusqu'à 60 €. Une enquête menée auprès des commerçants montre que tout le monde ne voit pas réellement cela se produire. Les prix à l'importation fluctuent entre 48 et 60 euros, selon un commerçant. Sur cette base, il n’y aurait pas beaucoup de marge pour de nouvelles augmentations de prix à la ferme. D’autres commerçants voient encore une marge de progression des prix. À cet effet, il est fait explicitement référence au marché intérieur. Les supermarchés pourraient être prêts à payer une prime plus élevée pour mettre la main sur l'offre encore rare d'oignons néerlandais et ainsi répondre à la demande des consommateurs, selon les rapports du marché.
Compte tenu des prix élevés des années précédentes, la situation pourrait évoluer dans un sens ou dans l’autre. En 2019, les prix ont continué à augmenter jusqu’à la dernière semaine de la saison. En 2023, le sentiment a changé et le marché a quelque peu reculé dans la phase finale. Pour l’instant, il n’y a aucune raison de croire que ce dernier scénario se répétera cette année. Contrairement à 2023, le marché est moins influencé par des facteurs externes sous forme de prix volatils des matières premières. Cette année, le marché se porte davantage seul et il n'y a pratiquement pas d'oignons de bonne qualité disponibles. Ce faisant, le chiffres d'exportation est très apprécié depuis des semaines.
Dans tous les cas, on peut déjà conclure que le détenteur à long terme ne sera pas déçu cette année, quelles que soient les nouvelles hausses de prix.