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Qui paie la facture des oignons chers?

20 février 2019 -Niels van der Boom - Commentaires 4

Le mardi 19 février, De Telegraaf a mis le titre "Prix élevé de l'oignon à pleurer" au-dessus d'un article sur les prix élevés des supermarchés. Le consommateur est-il bien l'enfant de la facture ? Une comparaison des prix montre que l'agriculteur gagne nettement plus, sans que les intermédiaires en pâtissent beaucoup.

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En article Gijsbrecht Gunter de la Holland Onion Association (HOA) parle depuis De Telegraaf. Il dit que les grossistes doivent se contenter de marges moindres. Si le prix de l’oignon dans les supermarchés continue d’augmenter, cela se fera au détriment de la consommation. Selon lui, le prix au supermarché se situe désormais entre 1,20 et 1,30 € le kilo. Normalement, cela va de 1 € à 1,20 €. Que disent les chiffres?

Numéros corrects
Les chiffres correspondent assez bien aux prix de Supermarktscanner.nl. Début février, vous payiez en moyenne un peu moins de 7 € pour 1,30 kilo d'oignons jaunes dans 1 des plus grands supermarchés. À la mi-janvier, ce niveau de prix était de 1,36 €. Les oignons étaient les moins chers début novembre, quand 1 kilo de jaune coûtait en moyenne 1,15 €.

Ce n'est pas le prix le plus élevé de cette saison. Avec l’arrivée de la nouvelle récolte (les oignons chers de Nouvelle-Zélande), les prix ont grimpé en flèche. Début juin 2018, il fallait payer près de 1,50 € le kilo. Le niveau des prix a ensuite quelque peu baissé à partir de début juillet.

Différence de prix de 0,30 €
Ce qui est frappant, c'est l'évolution erratique des prix par rapport à la même période de l'année dernière. Ensuite, un niveau très stable d'un peu moins de 1 € le kilo a été utilisé jusqu'en mai. Après cela, le prix a commencé à grimper régulièrement. Le niveau des prix est donc nettement supérieur de 0,30 € par kilo par rapport à l’année précédente. Supermarktscanner ne dispose pas de données sur les années précédentes.

Un prix moyen 30 % plus élevé n’empêche pas les supermarchés de faire des offres. Mais ici aussi, un prix plus élevé est logiquement perceptible. Les offres montent jusqu'à 0,85 € le kilo, alors que le prix plancher était stable l'an dernier à 0,50 € le kilo d'oignons. Les oignons étaient les moins chers à la mi-octobre : proposés à 1 € le kilo.

Il n’y a pas vraiment de grandes différences de prix dans les supermarchés. Seul Jumbo a un prix légèrement inférieur à celui d'Albert Heijn et Plus. Les discounters allemands ne sont pas évalués par Supermarktscanner.

Marge stable
En moyenne, environ 0,085 € ont été payés par kilo de gros oignons en février et mars de l'année dernière (cotation moyenne en bourse), pour un prix de supermarché de près de 1 €. Cela représente actuellement environ 0,445 €. La marge n'a donc diminué que de 7 %, soit 0,06 € le kilo d'oignons. La différence de prix est donc largement absorbée par le consommateur et non par le trieur/emballeur ou le supermarché.

Seules les entreprises de tri et d'exportation sont concernées par le niveau élevé des prix. En effet, les pays exportateurs qui ne veulent pas ou ne peuvent pas se permettre un tel niveau de prix se retirent. "Environ 5 des 30 entreprises de tri ont demandé une réduction du temps de travail", explique Gunter.

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