Actualités Analyse d'oignon 2019
"Les consommateurs paient plus pour des oignons sains"
Les frères Steven et David Gill dirigent une usine de transformation sur la côte sud de la Californie (entre Santa Barbara et Los Angeles). Il y a plus de 30 ans, ils sont entrés sur le «marché de la commodité» et ont commencé à éplucher, éplucher, couper et râper les oignons. Ils contrôlent désormais 20% du marché américain. L'accent : "Un sol sain produit un oignon sain".
L'été dernier, Hazera a organisé la huitième tournée internationale de l'oignon, au cours de laquelle les partenaires de la chaîne de l'oignon visitent d'importantes régions du monde consacrées à l'oignon. Cette année, ils ont visité l'industrie néerlandaise. Ben de Nijs, le chef de produit régional oignon chez Hazera, est venu d'Amérique avec divers producteurs et transformateurs.
À quoi ressemble votre entreprise, Gills Onions, en termes de structure ?
"Nous sommes une entreprise familiale fondée en 1983, mais mon frère et moi cultivions déjà des oignons auparavant. Nous avons été approchés par un fabricant pour nous fournir des produits coupés et c'est ainsi que notre propre transformation a commencé. Aujourd'hui, nous apportons la culture (pour éviter les risques de propagation) ) chez plusieurs producteurs en Californie. Une petite partie de nos oignons est vendue fraîche, mais nous épluchons et coupons la majorité en cubes, en lanières ou en rondelles. Ceci est vendu à l'industrie alimentaire et au détail. C'est pourquoi nous avons commencé tôt. % de ce segment aux États-Unis. Les flux résiduels sont digérés pour générer de l'énergie verte. Les eaux de lavage sont également recyclées à 20 %.
La culture de l’oignon en Californie est-elle très différente de celle des Pays-Bas ?
« Chaque année, nous cultivons environ 800 hectares sous contrat. La zone de culture s'étend de « Imperial Valley » au sud jusqu'à Bakersfield et Salinas en Californie centrale. La récolte a lieu entre fin avril et fin octobre. nos zones de culture varient. Nous sommes également dans le désert, ce qui signifie que tout est irrigué avec de l'eau de surface ou de source.
"L'agriculteur fournit le sol et entretient la culture selon nos besoins. Nous sommes stricts à ce sujet. Nous déterminons la stratégie de fertilisation et l'utilisation de produits phytosanitaires. Le sol varie du sable au limon lourd, sur lequel les céréales, la luzerne, on cultive également de la laitue et des carottes. Le système de culture est constitué de plates-bandes de 2 mètres, sur lesquelles nous semons 4 rangs. Nous semons seulement 400.000 90 graines par hectare, afin d'obtenir un produit grossier. La capacité de transformation est trop faible en tonnes par hectare. De plus, les producteurs sous contrat sont payés en sacs à l'acre et donc pas de prix à l'hectare. »
Pouvez-vous nous en dire plus sur les raisons pour lesquelles vous êtes si critique à l'égard de la cultivation ?
"Nous avons découvert qu'une culture saine a un grand impact sur le produit final. " Cultiver le sol, pas la culture ", telle est notre philosophie. Cela signifie : nourrir le sol et le maintenir en parfait état. L'utilisation de produits chimiques de protection des cultures Cela ne crée que de nouveaux problèmes, ce qui vous place dans un cercle vicieux. En étant prudent dans l'utilisation des substances, la durée de conservation des oignons a été augmentée de 10 à 18 jours. Nous pensons que la chimie a un effet sur la digestion humaine, ce qui est vrai. les humains peuvent moins facilement absorber les vitamines. En fin de compte, nous sommes convaincus que le consommateur est prêt à payer plus pour un produit plus sain. En travaillant sur la santé des sols, nous avons réduit l'utilisation d'azote de 50 %. gain immédiat."
Tous vos produits restent-ils aux États-Unis ou sont-ils également exportés ?
"Nos oignons restent dans notre propre pays, ce qui est en partie dû aux coûts de transport. Nous ne pouvons pas rivaliser avec vos prix. L'expédition d'un conteneur vers l'Amérique centrale ou l'Amérique du Sud nous coûte facilement entre 1.000 3.000 et 1 XNUMX dollars, mais parfois les exigences du marché, par exemple, malgré les Au niveau des prix, le Panama achète davantage de produits au détriment des oignons des Pays-Bas. Nous constatons également que la culture aux États-Unis se déplace lentement vers le nord, qui, par exemple, produit des oignons au Mexique et peut les exporter vers le Texas. de la nouvelle récolte de mars, alors que la récolte aux Etats-Unis démarre XNUMX mois plus tard."
Comment voyez-vous l’avenir de votre entreprise et de la culture de l’oignon ?
"Comme il fait très sec ici, nous avons relativement peu à voir avec le fusarium et les 'racines roses'. Après la récolte, nos oignons restent dans l'andain pendant 1 jour maximum. Cependant, il est important de se concentrer sur une large rotation des cultures. Le marché des « aliments prêts à consommer » continue de croître, ce qui signifie qu'il existe encore des opportunités pour nous. Nous souhaitons nous distinguer en termes de qualité. En utilisant le moins possible de produits chimiques de protection des cultures, nous constaterons une amélioration de la qualité des sols. d'ici 1 à 4 ans Nous utilisons l'irrigation goutte à goutte. La disponibilité du personnel est un problème, c'est pourquoi nous épluchons de plus en plus à la machine.
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Niels van der Boom
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